Dovleacul de nucă este una dintre cele mai populare legume de dovleac de iarnă. Nucile cresc pe viță de vie lungi, lungi. Această varietate de dovlecei este cultivată pe scară largă în climatele mai calde din America de Sud și Centrală pentru fructele lor comestibile, flori (flori), precum și semințe.

Din punct de vedere botanic, aparține Cucurbitaceae familia de dovleci de câmp; probabil originar din regiunea Americii Centrale. În piețe, acestea sunt adesea identificate ca un dovleac uriaș în formă de pară, galben-auriu, în loc de dovlecei.

Nume stiintific: Cucurbita morschata.

fapte
Butternut squash într-o piață. Amabilitatea: drsuru

De fapt, nuca este cea mai comună printre legumele de dovleac de iarnă. Este un monoic (florile separate masculine și feminine apar pe aceeași plantă) ca la dovleci. Albinele de miere ajută la polenizare și fructificare productivă.

În exterior, nuca este un fruct de dimensiuni mari, cu gâtul alungit și gros atașat la o bază inferioară largă în formă de pară. Suprafața sa exterioară are o piele netedă, cu nervuri. Chiar și așa, fructul variază foarte mult în formă și dimensiune, cu fructe individuale care pot cântări până la 15 kilograme. În interior, carnea este galben-auriu până la portocaliu, în funcție de pigmenții carotenului. Secțiunea transversală din partea inferioară a bulbului dezvăluie o cavitate goală centrală umplută cu rețeaua de fibre mucilaginoase intercalate cu semințe plate, eliptice. Semințele sunt similare cu cele ale Pepitei (semințe de dovleac). Culoarea galben-aurie unică a Butternut se datorează pigmenților fenolici galben-portocalii din pielea și pulpa lor.

Dovlece imensă de nuci care crește în grădină! Amabilitatea: jspatchwork

Semințe de dovleac butternut sunt hrănitoare și conțin 35-40% ulei și 30% proteine. În Argentina, întreaga cultură este cultivată și pentru a hrăni animalele.

Beneficiile pentru sănătate ale dovlecelului Butternut

Dovleacul Butternut este compus din mulți antioxidanți și vitamine polifenolice vitale. Ca și la alți membri ai Cucurbitaceae, nuca are și calorii foarte mici; 100 g oferă doar 45 de calorii. Nu conține grăsimi saturate sau colesterol; cu toate acestea, este o sursă bogată de fibre dietetice și fitonutrienți. Dovleacul este una dintre legumele obișnuite, care este adesea recomandată de dietetici în programele de control al colesterolului și de reducere a greutății.

Nucile au mai multe vitamina A decât cea din dovleci. La 10.630 UI la 100 g, poate este singura sursă vegetală din familia Cucurbitaceae cu cele mai ridicate niveluri de vitamina A, constituind aproximativ 354% din DZR. Vitamina-A este un puternic antioxidant natural și este necesar organismului pentru a menține integritatea pielii și a mucoasei.

Vitamina A este, de asemenea, un element esențial pentru o vedere sănătoasă. Studiile de cercetare sugerează că alimentele naturale bogate în vitamina-A ajută corpul uman să fie protejat împotriva cancerului pulmonar și al cavității bucale.

Mai mult decât atât, dovlecei de butternut au o mulțime de compuși flavonoizi polifenolici naturali precum a și β-carotenele, criptoxantina-ß și luteina. Acești compuși se transformă în vitamina A în interiorul corpului și oferă aceleași funcții de protecție ca vitamina A în organism.

Este bogat în grupul de vitamine din complexul B, cum ar fi folații, riboflavina, niacina, vitamina B-6 (piridoxină), tiamina și acidul pantotenic.

Are un profil mineral similar cu cel din dovleac, conținând niveluri adecvate de minerale precum fier, zinc, cupru, calciu, potasiu și fosfor.

Semințe de dovleac butternut sunt o sursă excelentă de fibre dietetice și acizi grași mono-nesaturați care beneficiază pentru sănătatea inimii. De asemenea, sunt bogate în proteine, minerale și numeroase vitamine benefice pentru sănătate.

Semințele sunt surse excelente de aminoacizi care promovează sănătatea, triptofan. Triptofanul se transformă în beneficii pentru sănătate GABA neurochimice în creierul uman.

Consultați tabelul de mai jos pentru o analiză aprofundată a nutrienților:

Dovlecei de nucă (Cucurbita morschata) nutriție, proaspătă, valoare la 100 g.

Fiind un membru al familiei de dovleac, dovlecei de nucă are o aromă plină de mosc și un gust ușor dulce. Cuburile proaspete, crude de nucă pot adăuga o crocantă specială salatelor de legume.

Este un favorit al bucătarilor atât în ​​mâncăruri sărate, cât și dulci. Poate fi folosit într-o varietate de rețete delicioase, cum ar fi coapte, umplute sau prăjite. Gatiti la abur pentru a obtine nutrienti maximi.

In Mexic, butternut squash bisque (supa) cu adaos de fructe, ierburi sau fructe de mare este un aperitiv preferat.

Ca și în dovleci, poate fi folosit și în preparatele de caserole, plăcinte, clătite, cremă, ravioli, pâine și brioșe.

Semințele de dovleac prăjite și aruncate pot fi folosite ca gustări.

La fel ca în dovleci și dovlecei, și florile de dovlecei pot fi umplute cu brânză sau adăugate în supe.

Profil de siguranță

Dovleacul Butternut nu are cazuri raportate cunoscute de reacții alergice. Mămicile însărcinate și care alăptează îl pot mânca în siguranță. Cu toate acestea, fiind un membru al cucurbitelor, unele fructe pot transporta toxină cucurbitacină. Prin urmare, nucile cu gust amar, crude sau fierte, trebuie evitate complet. (Declinare medicală).