crești

6 ierburi pe care ar trebui să le mănânci (și să le crești) în această vară

Sezonul grădinăritului este aici. Indiferent de nivelul dvs. de experiență în creștere, gusturile culinare sau nivelul dvs. de expertiză în gătit, suntem siguri că dvs. și familia dvs. vă veți bucura de beneficiile unei grădini de plante de bucătărie. Cultivarea propriilor ierburi produce recompense de la etapa de plantare până la faza de recoltare. În afară de pretinsele beneficii nutriționale și de sănătate pe care le conțin multe ierburi, plantele de vară pe care le plantați vor spori aromele alimentelor pe care le preparați, indiferent dacă le folosiți în feluri de mâncare gătite sau pentru a garni alimentele. Iată șase ierburi preferate de utilizat (și crescut) în timpul verii.

Notă generală privind grădinăritul

Alege ierburi perene despre care se știe că sunt suficient de rezistente pentru a rezista vremii dure de iarnă din nordul Utahului. Aici puteți crește ierburi care nu sunt rezistente la zonă, atâta timp cât le plantați în containere sau le dezgropați înainte de primul îngheț tare.

Busuiocul este utilizat pe scară largă în bucătăria italiană și mediteraneană. Este o plantă aromată cu un profil aromatic complex, care depinde de soiul pe care îl cultivați. Denumirea botanică este Ocimum basilicum. Uneori este denumit St. Sunătoare (nu trebuie confundată cu sunătoare) și este un membru al familiei monetăriei.

Busuioc genovez este o varietate aromată de busuioc cu frunze mari, care are un gust ușor piperat atunci când este consumat pentru prima dată, dar aroma sa picantă devine treptat oarecum dulce. Aroma sa îndrăzneață nu ține pasul de gătit extins, așa că folosiți-l ca accent sau adăugați-l la preparatele gătite în ultimele câteva minute de gătit.

Busuiocul Genovese este un plus excelent pentru sosul de casă din ulei de măsline și oțet. Este ingredientul principal în pesto. Pentru o garnitură tradițională de vară italiană delicioasă, adăugați frunze de busuioc genovez la roșiile feliate, acoperite cu brânză proaspătă Mozzarella și stropite cu ulei de măsline.

Busuioc thailandez este renumit pentru aroma sa puternică asemănătoare lemnului dulce. Aroma sa seamănă cu scorțișoară și cuișoare. Se folosește în mâncăruri, supe și mâncăruri care necesită timp de gătit prelungit. Utilizați busuioc thailandez în cartofi prăjiți atunci când nu doriți să folosiți cuptorul într-o zi fierbinte de vară. Soteți piepturile de pui tăiate cubulețe în ulei de măsline și adăugați legume proaspete sezoniere și busuioc thailandez pentru o masă rapidă, sănătoasă și delicioasă.

Beneficiile pentru sănătate și nutriție ale busuiocului

Busuiocul este o sursă bogată de antioxidanți. O singură porție de busuioc (100 grame sau 3,5 uncii) conține 22 de calorii, fără grăsimi, fără colesterol și fără zahăr. Faptul că o porție mică are atât de puține calorii, dar îți oferă atât de mulți nutrienți, îl face un plus util și sănătos la dieta ta și la planurile de meniu săptămânale.

Busuiocul are următoarele vitamine și minerale:

  • Vitamina K
  • Vitamina A
  • Vitamina C
  • Folat
  • Calciu
  • Fier
  • Magneziu
  • Potasiu
  • Mangan

Busuiocul are, de asemenea, proprietăți antiinflamatorii, antibacteriene și anti-îmbătrânire.

Potrivit Grădinii Gourmet, există sute de soiuri de mentă care aparțin uneia dintre cele douăzeci de specii. Soiurile cunoscute includ menta, menta verde, menta de iarnă, menta de lămâie și menta de ciocolată. Dacă vă gândiți să creșteți menta, plantați-o într-un recipient pentru a preveni răspândirea.

Sentimentul și gustul răcoritor și răcoritor pe care oamenii îl obțin din consumul sau utilizarea produselor pe bază de mentă se datorează faptului că menta este plină de mentol. Veți descoperi că mentolul din menta calmează durerile în gât, dar ajută și digestia și ameliorează tensiunea și este benefic pentru insomnie.

Adăugați mentă în apă pentru a da o aromă mai răcoritoare. Dacă bei ceai cu gheață, o crenguță de mentă va adăuga caracterul ceaiului tău. De asemenea, puteți îmbunătăți aroma pepenelui de vară adăugând o crenguță sau două de mentă la felia de pepene galben. Îmbrăcați un castron cu fructe de pădure proaspete cu frunze de mentă.

Beneficiile sănătății mentei

Menta conține un puternic agent antioxidant și antiinflamator cunoscut sub numele de acid rosmarinic.

Mentolul din menta este util pentru spargerea mucusului și flegmei, făcându-l un decongestionant natural potențial eficient. Asta înseamnă că poate diminua disconfortul asociat cu alergiile sezoniere sau răceala obișnuită. Se folosește și pentru calmarea durerilor de gât.

Menta este cunoscută mai ales pentru utilitatea sa în ameliorarea disconfortului asociat gazelor abdominale și indigestiei. Crește secreția biliară care grăbește fluxul biliar, al cărui rezultat este îmbunătățit și o digestie mai rapidă a alimentelor. Menta este un stimulent excelent al aromei și, ca atare, poate încuraja oamenii să-și reducă aportul de sare și acest lucru va avea un impact pozitiv asupra nivelului de colesterol și a tensiunii arteriale.

Arpagicul aparține familiei de ceapă. Acestea sunt înrudite cu alți membri ai familiei de ceapă - praz și scallion, precum și cu usturoiul. Sunt cultivatori rapizi care revin în fiecare an. Arpagicul este ca menta în tendința de a se răspândi invaziv, astfel încât cel mai bun mod de a le conține este cultivându-le în ghivece.

Arpagicul are trei părți - toate fiind comestibile. Partea de sus este floretele roz. Tăiați florile și presărați-le peste mâncare, așa cum ați face cu sare sau piper. Tăiați frunzele lungi și adăugați-le în ulei și oțet pentru un sos de salată delicat cu aromă de ceapă. Tăiați-le și adăugați-le la o salată sau folosiți-le pentru a spori aroma cărnii sau legumelor fierte. Adăugați frunze de arpagic tăiat în brânză de vaci pentru a adăuga aromă alimentelor altfel blande. Și nu uitați să adăugați un cartof copt cu arpagic tocat. Presărați arpagic pe o supă rece de legume de vară, adăugați-le în salată de ouă sau omletă sau presărați flori de arpagic deasupra vaselor ca o garnitură.

** Alegeți arpagic de ceapă pentru a crește în pământ în nordul Utah, deoarece arpagicul de usturoi nu este rezistent aici.

Sănătate și beneficii nutriționale ale arpagicului

Arpagicul este considerat o plantă densă de nutrienți, deoarece are un conținut scăzut de calorii, dar conține antioxidanți, minerale și vitamine.

O lingură (1 TBSP) de arpagic tocat conține o calorie și mai puțin de un gram fiecare de carbohidrați, grăsimi și proteine. De asemenea, veți obține:

  • 3% din DZR (alocația zilnică recomandată) a vitaminelor A și C, (131 UI (unități internaționale) de vitamina A și 1,7 miligrame de vitamina C.
  • În plus, o singură lingură de arpagic tocat vă oferă 6,4 micrograme (ug) de vitamina K.
  • Trei micrograme (ug) de folat
  • 3 miligrame (mg) de calciu
  • 1 mg magneziu
  • 2 mg de fosfor și 9 mg de potasiu.

Arpagicul conține și colină. Compușii organosulfurici utili din arpagic ajută la prevenirea cancerelor colorectale și de stomac.

Cilantro (Coriandrum Sativa) este un membru al familiei de patrunjel. Cilantro este numele spaniol, dar este denumit și pătrunjel chinezesc sau mexican. Utilizarea Cilantro datează din 5.000 î.Hr., făcându-l una dintre cele mai vechi plante medicinale din lume. Este originar din zone din și în jurul Mediteranei și din Orientul Mijlociu.

Cilantro este o plantă aromată care miroase a amestec de coji de salvie și citrice. Oamenii au o relație de iubire-ură (datorită gustului și mirosului). Aroma este proaspătă și citrică. Se adaugă de obicei la mâncare la sfârșitul gătitului sau la alimente crude, cum ar fi salsa. Este o plantă preferată în bucătăria mexicană și tex-mex. Folosiți-l în ceviche - creveți sau pește marinat în sucuri de citrice. Sucurile permit un proces cunoscut sub numele de denaturare pentru a găti peștele fără căldură. Utilizați coriandru pe carne, legume sau la legume crude feliate la grătar sau în gazpacho.

Sănătate și beneficii nutriționale ale coriandru

Potrivit unui notificat guru al sănătății, Dr. Andrew Weil, coriandru conține calciu și fibre. El a menționat, de asemenea, că „uleiurile volatile” din coriandru conțin cantități semnificative de flavonoide, substanțe antimicrobiene și fitonutrienți. Este utilizat în întreaga lume ca ajutor în tratarea anxietății și a ordinelor digestive.

Pătrunjelul și Cilantro aparțin aceleiași familii de plante. Există două tipuri comune de pătrunjel: soiul verde închis cu frunze buclate și un soi verde mai deschis cu frunze plate. Pătrunjelul cu frunze plate are o aromă mai distinctivă. Pătrunjelul este de obicei folosit ca garnitură. Tinde să-și piardă parfumul și gustul dacă este gătit prea mult timp. Pătrunjelul are o aromă proaspătă. Frunzele sunt adesea folosite ca garnitură. Puteți adăuga pătrunjel tocat la salate de somon, somon, pui, ou sau salată de ton.

Sănătate și beneficii nutriționale ale pătrunjelului

Pătrunjelul (și alte plante) conțin componente cunoscute sub numele de „uleiuri volatile”. Aceste uleiuri conțin substanțe vitale sănătoase, inclusiv alfa-tuenă, eugenol, limonen și miristicină. Pătrunjelul conține, de asemenea, mai mulți flavonoizi, inclusiv apigenină, apiină, crisoeriol și luteolină. Pe lângă substanțele chimice antioxidante din pătrunjel, conține câteva vitamine esențiale pentru sănătatea noastră. De asemenea, oferă o cantitate modestă de fibre, care este esențială pentru sănătatea și funcționarea digestivului. Vitaminele și antioxidanții din pătrunjel includ:

  • Vitamina K
  • Vitamina C - un antioxidant util pentru combaterea radicalilor liberi. Este, de asemenea, un protector util împotriva poliartritei inflamatorii, care este o formă de artrită reumatoidă.)
  • Vitamina A
  • Vitaminele B1 și B3
  • Folatul (un mineral dietetic esențial care se găsește în alimente ca vitamina B9 în forma sa naturală.)
  • Acid folic (un mineral critic care este util în promovarea sănătății inimii.)
  • Fier
  • Calciu
  • Cupru
  • Magneziu
  • Fosfor
  • Potasiu
  • Zinc

Dr. Weil se referă la pătrunjel ca un aliment „chimioprotector”, deoarece neutralizează benzopirenul - una dintre substanțele cancerigene găsite în fumul de țigară și fumul pe care îl emit grătarele de cărbune.

Tarhonul francez (Artemisia dracunculus), este o plantă aromată și aromată, care ar trebui să fie una dintre considerațiile dvs. de top atunci când vă gândiți la cele mai bune ierburi de vară să crească în grădina ta. Deși există două tipuri de tarhon, soiul francez este încântător parfumat și delicios în aplicațiile culinare. Francezii consideră speciile lor de tarhon ca fiind „Regele ierburilor”. Frunzele produc o aromă plăcută de anason.

Este una dintre cele mai utilizate plante medicinale proaspete în bucătăria franceză. Funcționează bine în feluri de mâncare de pui sau pe pui și pește la grătar, sotat sau copt. De asemenea, adaugă o aromă binevenită omletelor, sosurilor și tocanelor. Este una dintre ierburile folosite în amestecurile de plante, cum ar fi „ierburi de Provence” sau la un „buchet garni”. Este un plus delicios la o salată de pui de vară, o salată de crab și este, de asemenea, gustoasă atunci când este adăugată la ulei și oțet pentru a crea un sos de salată cu infuzie de tarhon.

Sănătatea și beneficiile nutriționale ale tarhonului francez

Tarhonul francez conține unele vitamine și minerale, inclusiv vitaminele A, B6 și C și calciu, magneziu și zinc. Este, de asemenea, o sursă bună de antioxidanți de luptă împotriva radicalilor liberi. Poate fi o contribuție sănătoasă și utilă la îmbunătățirea sănătății inimii, deoarece conține substanțe care pot reduce riscul de a dezvolta cheaguri de sânge. De asemenea, poate reduce riscul de atac de cord și accident vascular cerebral la persoanele care prezintă un risc crescut de a suferi o criză cardiovasculară semnificativă.

Tarhonul francez este utilizat în scopuri medicinale, pe lângă aplicarea sa ca intensificator al gustului în alimente.

Ajutor în digestie

Uleiurile naturale din tarhonul francez sunt utile la pornirea rapidă a sucurilor digestive ale corpului. Acest lucru grăbește procesul prin care alimentele se deplasează prin tractul digestiv. Carotenoizii antioxidanți sunt compușii din tarhon care îmbunătățesc digestia.

Poate ajuta la ameliorarea durerii din cauza durerilor de dinți și a durerii gingivale

Tarhonul conține niveluri ridicate ale unui agent anestezic cunoscut sub numele de eugenol. Acest anestezic poate ajuta la ameliorarea durerii asociate cu durerea de dinți sau la minimizarea disconfortului gingiilor sigure.

Combaterea bacteriilor

Dr. Josh Ax a citat concluziile unui studiu din 2012 care au fost publicate în Jurnalul iranian de microbiologie. Cercetătorii au descoperit că uleiul esențial de tarhon a avut un impact antibacterian asupra a doi agenți patogeni bacterieni periculoși: Staphylococcus aureus (denumit în mod obișnuit Staph) și Escherichia coli (cunoscută și sub numele de E. coli). Cercetătorii au crezut că tarhonul ar putea fi un conservant eficient în alimente precum brânza.

Plantarea unei grădini de ierburi și legume este o modalitate excelentă de a economisi bani pe facturile dvs. alimentare. Dar veți putea, de asemenea, să vă bucurați de mâncare mai proaspătă și mai gustoasă și să vă distrați planificându-vă meniurile. Ierburile proaspete de vară vor spori aromele tuturor. S-ar putea să fiți surprinși să descoperiți că puteți folosi mai puțină sare deoarece ierburile cultivate în casă fac ca mâncarea să aibă un gust chiar mai bun decât sare. Puteți continua să vă folosiți ierburile de vară pe tot parcursul iernii dacă tăiați plantele înainte de îngheț și uscați și păstrați frunzele.