care

Marea știre nutrițională din această săptămână a fost că în următoarele săptămâni Comitetul consultativ pentru ghidurile dietetice, un grup de experți care oferă justificare științifică pentru „Ghidurile dietetice” ale guvernului SUA, se așteaptă să inverseze în mare măsură recomandările de lungă durată pentru a limita aportul de colesterol dietetic. Am studiat literatura disponibilă, astfel încât să nu fie necesar.

Rezumatul constatărilor relevante:

  • Colesterolul alimentar nu reprezintă un factor de risc atât de mare pentru bolile de inimă, cât se credea anterior.
  • Predispozițiile genetice la niveluri ridicate de colesterol LDL (cel rău) din sânge au un impact mai mare asupra riscului de boli de inimă decât aportul de colesterol din dietă.
  • Nivelurile ridicate de colesterol LDL sunt încă un factor de risc semnificativ pentru bolile de inimă și, dacă aveți colesterol ridicat, ar trebui să urmați îndrumările medicului dumneavoastră decât ale mele sau ale oricărui alt blogger sau jurnalist.

Procentul tuturor deceselor cauzate de cele cinci cauze principale de deces pe an: SUA 1935-2010. Procentele de decese cauzate de boli de inimă și accident vascular cerebral au scăzut în ultimii 30 de ani, dar începând cu 2013 boala de inimă rămâne principala cauză de deces în SUA.

Ca sportiv, iată cum vă afectează aceste schimbări:

Mănâncă ouă, doar nu la fiecare masă.

Există aproximativ 150-180mg de colesterol într-un gălbenuș de ou și niciunul în albușul de ou. Drept urmare, gălbenușurile de ou au fost în esență inscrise pe lista neagră în anii 1970, când au apărut inițial liniile directoare dietetice cu conținut scăzut de grăsimi și colesterol scăzut. Mai recent, liniile directoare au fost modificate și un ou întreg pe zi a fost considerat OK. Între timp, albușurile de ouă s-au bucurat de o creștere uriașă a popularității, deoarece au o mulțime de proteine, nu au colesterol și fac omlete grozave. Deci, este timpul să coborâți 50 de ouă fierte întregi ca Paul Newman în „Cool Hand Luke”? Nu, dar este timpul să nu mai temem gălbenușurile de ou. Ouăle întregi pot fi o sursă excelentă de proteine ​​și energie pentru sportivi, dar trebuie totuși să vă gândiți la modul în care sunt preparate. Cele mai bune opțiuni sunt ouăle fierte și fierte, deoarece au mai puține calorii adăugate din grăsimi și aditivi (smântână, brânză, slănină etc.) care sunt adesea folosite la prepararea sau servirea ouălor amestecate, a omletelor și a ouălor prăjite.

Bacon nu este încă răspunsul.

Unii oameni vor privi absolut știrile despre colesterol și spun că înseamnă că poți mânca cât mai multă slănină pe care o dorești. Colesterolul este cea mai mică dintre problemele legate de slănină. Înțeleg de ce este atât de popular, chiar și în nutriția sportivă recent. Este o aromă puternică și o aromă sărată, ceea ce înseamnă că trebuie doar puțin pentru a avea un impact mare asupra aromei. Și folosit cu ușurință pentru a adăuga aromă sărată, nu mă îngrijorează șunca. Dar există o diferență uriașă între această utilizare pentru slănină și înfășurarea unui burger în slănină și prăjirea acestuia. Bacon este încă bogat în grăsimi saturate, extrem de bogat în calorii, relativ scăzut în substanțe nutritive utile și adesea ambalat cu nitrați și alte gunoaie. Folosiți-l pentru aromatizare, dacă este necesar, dar există surse mai bune de grăsimi dietetice, proteine, ... cam orice.

Untul s-a întors, dar cui îi pasă?

Cred că sportivii ar trebui să vadă untul în același mod în care vedeți slănina: folosiți-l cu cumpărare dacă doriți, dar există surse mai bune de grăsime disponibile. Untul este încă bogat în grăsimi saturate și ați fi mai bine servit îngrășând din avocado, pește și nuci, deoarece aceste surse furnizează și alți nutrienți excelenți împreună cu caloriile lor nesaturate în grăsimi. Cu toate acestea, dacă această știre marchează ultima moarte pentru margarina care conține grăsimi trans, ar fi minunată pentru toată lumea.

[blog_promo promo_categories = „coaching” ids = ”” /]

Da, pentru crustacee!

Dacă există cineva care ar trebui să fie entuziasmat de aceste noi linii directoare, sunt creveții, crabberii și homarii. Creveții, carnea de crab și carnea de homar sunt sărace în grăsimi și bogate în proteine, dar bogate în colesterol. Cu toții erau, în afară de limite, persoanelor care încercau să scadă colesterolul din sânge. Cu toate acestea, în ciuda acestor recomandări, consumul de crustacee din SUA a crescut începând cu anii 1970 - chiar dacă procentul deceselor cauzate de bolile de inimă a scăzut. Oricum am mâncat crustacee, dar dacă l-ați evitat, s-ar putea să vă reconsiderați.

Rețineți scăderea consumului de ouă și creșterea consumului de crustacee din 1970 până în 2008. Scăderea consumului de carne de vită este și mai dramatică și este cauzată în mare măsură de sfaturile de minimizare a consumului de colesterol și grăsimi.

Mai multe plante, mai puține animale și mai puțini în general sunt încă cele mai bune

Pentru mine, cea mai mare mâncare - pentru sportivii fără predispoziție genetică la colesterol ridicat - este că aceste știri nu se schimbă prea mult pentru sportivi. Înainte de aceste schimbări în ghidurile dietetice și după acestea, cel mai bun lucru pe care un atlet îl poate face pentru performanță, controlul greutății și sănătatea generală este să mănânce mai multe plante și mai puține animale și mai puține calorii în general. Sportivii vegetarieni, vegani și fără gluten au arătat că nu aveți nevoie de proteine ​​animale sau carbohidrați din grâu pentru a câștiga la cele mai înalte niveluri de sport, dar nu neapărat că absența proteinelor animale și/sau glutenului oferă o îmbunătățire a performanței. Ceea ce este mai important este că sursele tale de hrană sunt alimente integrale, mai degrabă decât alimente procesate, că mănânci suficient pentru a-ți susține cerințele de energie pentru o pregătire și recuperare optime și că nu ești supraponderal.

Sa ai un weekend frumos!
Chris Carmichael
CEO/Coach Head of CTS