Sezonul fabricării brânzeturilor a ajuns în sfârșit. Spun „în sfârșit”, pentru că toate lucrurile mele au avut nevoie de antrenament pentru suportul de lapte. Între asta și numai mulsul o dată pe zi, este nevoie de o vreme pentru a ajunge la programul meu obișnuit de fabricare a brânzeturilor. Oricum, a face brânză înseamnă a face zer, ceea ce înseamnă a face ricotta. Fac o ricotta simpla din zer fara lapte suplimentar (reteta aici). Ricotta este un produs secundar binevenit și nu trebuie să adaug lapte pentru a face mai mult; mai degrabă, trebuie să găsesc modalități de a le folosi.

Unele dintre modalitățile mele preferate de a folosi ricotta sunt biscuiții fără grăsimi (rețetă aici), gelato (rețete aici) și gnocchi (rețetă aici). Ideea unui ricic aspic mi-a venit când am căutat garnituri pentru cina de sâmbătă trecută cu coaste de chevon. Am avut porumb pe știuleț la aburi și ouăle diabolice sunt întotdeauna bune, dar ce altceva? Am o mulțime de roșii și castraveți, așa că de ce nu salată? Și pentru o schimbare, de ce nu o salată de gelatină? Am spart rețeta de aspic cu roșii Bucuria de a găti, și, chiar dacă Dan a crezut că arată ciudat, am considerat că este destul de bun.

tomate
O schimbare frumoasă de ritm.

  • 3 căni bază de supă de roșii (rețetă aici), sau suc de roșii sau legume
  • 1 cană de brânză ricotta moale
  • 2 linguri de gelatină simplă pudră
  • 1 lingura suc de lamaie
  • 1/4 linguriță sare (am adăugat sare pentru că ricotta mea nu era sărată)
  • 2 cesti de legume tocate marunt (am folosit rosii, castraveti si masline negre)

Se dizolvă gelatina în 1/2 cană de suc rece de roșii. Pus deoparte. Amestecați ingredientele rămase, cu excepția legumelor și încălziți. Când este fierbinte, amestecați amestecul de gelatină și legumele tocate. Se toarnă într-o matriță și se lasă la frigider până se fixează.

Acest lucru ne oferă un alt mod de a mânca legume proaspete, plus avantajul suplimentar de a adăuga mai multă gelatină în dieta noastră. Dan are probleme cu genunchii, iar gelatina a ajutat foarte mult. „Puteți citi cercetările mele în această postare,„ Turnul lui Kris. Kris sărac. ”Obținem o mulțime de gelatină în supe și sosuri făcute cu bulion de oase (rețetă aici), dar vara avem tendința de a mânca mai puține supe și sosuri. pare o modalitate perfectă de a încorpora în continuare gelatina în dietele noastre. Unele rețete aspic solicită bulion ca lichid fierbinte, așa că în continuare voi încerca bulion de os pentru asta.

Nu m-a îngrijit niciodată jello, dar acest lucru este diferit și îmi place să adaug o varietate nutritivă simplă în dieta noastră. Poate am nevoie de niște matrițe de gelatină fanteziste pentru a face să arate mai frumos. Asta și un pat de salată (în afara sezonului aici) ar fi frumos. Data viitoare când voi fi în magazinul de schimb, voi vedea ce pot găsi.