Drojdia nutrițională se bucură de o creștere bruscă a popularității - iată de ce.

pentru

Probabil ați văzut o mulțime de rețete la modă care necesită drojdie nutrițională, cum ar fi brânza de caju, piure de conopidă, chipsuri de kale și pesto vegan. Dacă nu sunteți familiarizați cu drojdia nutrițională, s-ar putea să vă întrebați ce este, unde să o găsiți, de ce este bine pentru dvs. și alte modalități de utilizare. Iată scăderea.

Drojdia nutrițională este o bază dietetică vegană

Drojdia nutrițională, denumită și „nooch”, a fost utilizată pentru eoni în gătitul pe bază de plante, dar în prezent se bucură de o creștere a popularității. Am fost prezentat în programul meu de știință nutrițională din facultate și am început să-l folosesc frecvent după ce am urmat un curs culinar pe bază de plante acum ani.

Fulgii de aur sau pudra sunt fabricate dintr-un tip de drojdie din aceeași familie ca drojdia de brutar și de bere, dar nu există drojdie vie în produsul final. Celulele de drojdie sunt cultivate folosind zahăr, cum ar fi melasa sau sfecla, și apoi sunt dezactivate de căldură, uscate și sfărâmate. Drojdia nutritivă fortificată, cea mai frecvent utilizată formă, conține substanțe nutritive adăugate. Acest produs nutritiv vegan, fără gluten, adaugă aromă, culoare și „brânză” diverselor feluri de mâncare, fără a fi nevoie de lactate.

Drojdia nutrițională este bogată în nutrienți

Nivelurile exacte de nutrienți variază de la marcă la marcă, dar o porție de două linguri din drojdia nutritivă populară Bragg oferă doar 40 de calorii, fără grăsimi, 20 mg sodiu (1% din aportul maxim zilnic recomandat), 3 grame de carbohidrați cu 2 grame ca fibre (deci 1 gram de carbohidrați neti), 5 grame de proteine ​​și cantități semnificative de vitamine B care susțin energia. Acestea includ peste 90% din ținta zilnică pentru folat, peste 200% pentru niacină, mai mult de 400% atât pentru vitamina B6, cât și pentru riboflavină, peste 500% pentru tiamină și mai mult de 600% pentru vitamina B12.

Drojdia nutrițională este o sursă importantă de vitamina B12 pentru persoanele care urmează o dietă complet bazată pe plante, deoarece acest nutrient nu se găsește în alimentele vegetale întregi, neprelucrate. Un studiu efectuat pe oameni care au urmat o anumită dietă vegană timp de până la patru ani a constatat că includerea drojdiei nutriționale i-a ajutat pe consumatorii de plante să își satisfacă nevoile de B12.

Drojdia nutrițională susține sănătatea generală

În plus față de proteinele sale de înaltă calitate și vitaminele B care susțin părul, pielea și unghiile sănătoase, fibra din drojdia nutrițională promovează sănătatea intestinelor. Condimentul conține beta-glucan, un tip specific de fibre care susține imunitatea și densitatea osoasă, reduce colesterolul și tensiunea arterială și poate reduce riscul de cancer.

Drojdia nutrițională oferă, de asemenea, antioxidanți și cantități mai mici de minerale cheie, inclusiv potasiu, fier, seleniu și zinc. În cele din urmă, acest tip inactiv de drojdie nu contribuie la infecțiile cu drojdie candida sau la creșterea excesivă.

Drojdia nutrițională este versatilă

Drojdia nutrițională are o aromă de brânză, nuci, umami pe care unii oameni o compară cu parmezanul. Îmi place să-l stropesc pe popcorn, salate, legume gătite și cartofi la cuptor. Puteți, de asemenea, să amestecați drojdia nutrițională în piureuri sau să o utilizați ca ingredient în sosuri, supe, sosuri pentru salate, biscuiți de casă, biscuiți și chiar deserturi, cum ar fi cheesecake vegan.

Puteți găsi drojdie nutrițională online la Amazon, Target și Walmart și la magazinul dvs. local de alimente sănătoase, Whole Foods și câteva supermarketuri obișnuite. Un borcan de 4,5 uncii, care conține 12 porții, costă aproximativ 6 USD, ceea ce reprezintă o valoare bună, având în vedere numeroasele sale utilizări și nutrienții pe care îi oferă - și este distractiv să experimentați!

Cynthia Sass, MPH, RD, este Sănătate editor nutritiv care contribuie, a New York Times cel mai bine vândut autor și un nutriționist de performanță în practică privată care a consultat cinci echipe sportive profesionale.

Pentru a primi mai multe sfaturi de nutriție și dietă livrate în căsuța de e-mail, înscrieți-vă la Mușcături echilibrate buletin informativ