• Mănâncă-ți drumul spre sănătate.

„Lasă mâncarea să fie medicamentul tău și medicamentul să fie mâncarea ta”. Aceste cuvinte, susținute de medicul grec Hipocrate în urmă cu peste două mii de ani, au o mare relevanță asupra alegerilor noastre alimentare și a legăturii lor cu sănătatea noastră. Astăzi, comunitatea științifică repetă afirmația lui Hipocrate, deoarece recunoaște unele alimente ca alimente funcționale. Academia de Nutriție și Dietetică definește alimentele funcționale ca „alimente integrale și alimente îmbogățite, îmbogățite sau îmbunătățite care au un efect potențial benefic asupra sănătății atunci când sunt consumate ca parte a unei diete variate în mod regulat, la niveluri eficiente”.

absorbție

În secolul al XIX-lea, un doctor rus în imunologie, Elie Metchnikoff, a fost intrigat de durata de viață sănătoasă a oamenilor care trăiau în triburile din nordul Munților Caucazului. Ce a contribuit la durata lor lungă de viață și la rezistența lor la bolile care pun viața în pericol? Un posibil factor a fost înfășurat într-o geantă de piele utilizată pentru a ține laptele fermentat. O legendă povestește că Mohammed, marele profet al Islamului, a dezvăluit această rețetă membrilor credinței ortodoxe cu condiția să nu spună nimănui din afara credinței cum să creeze o băutură atât de bună. Triburile, sub îndrumarea lui Mohammed, au combinat o cantitate mică de boabe mici care semănau cu broccoli albe cu lapte într-o ghiozdan din piele. Această pungă a fost atârnată de o ușă dintr-o casă, astfel încât toți cei care treceau să lovească punga, amestecând conținutul. Rezultatul a fost o băutură răcoritoare, ușor carbogazoasă, cremoasă, cu nuanțe acidulate.

Observând legătura dintre băutură și longevitate, Dr. Elie Metchnikoff și-a început cercetările cu privire la bacteriile benefice și longevitatea vieții care au condus la cartea sa, Prolongarea vieții. El a studiat efectele biologice și proprietățile chimice ale elixirului de chefir al cărui nume provine din cuvântul turcesc „kef” sau „plăcere”. Intrigat, Societatea Rusă a Medicilor a încercat să localizeze rețeta pentru a putea prescrie această băutură pacienților lor. Cu toate acestea, la fel cum s-a instruit, nimeni nu ar împărtăși rețeta. Drept urmare, misiunea de a obține această rețetă foarte păzită a fost pusă pe frații Blandov, care dețineau laptele Moscovei și unele exploatații din Munții Caucazului.

Kefirul și-a găsit de atunci drumul în America, unde este comercializat în mai multe arome și poate fi găsit la magazinul dvs. alimentar local. Este un produs al industriei alimentare funcționale de miliarde de dolari comercializat cu tot felul de afirmații de sănătate, de la îmbunătățirea digestiei la prevenirea cancerului. Care sunt dovezile științifice că kefirul este un aliment funcțional? Nutriționiștii experți sunt de acord că probioticele, cum ar fi chefirul, reduc simptomele intoleranței la lactoză și pot îndepărta diareea cauzată de virus. În timp ce unele afirmații de sănătate rămân nefondate, studiile științifice sunt în curs de desfășurare pentru a determina validitatea altor beneficii pentru sănătate ale probioticelor.

Tu decizi

Vei mânca drumul către sănătate cu alimente probiotice?

Știind cum să mențineți echilibrul bacteriilor prietenoase din intestine printr-o dietă adecvată, puteți promova sănătatea generală. Studii științifice recente au arătat că suplimentele probiotice afectează pozitiv flora microbiană intestinală, care la rândul său afectează pozitiv funcția sistemului imunitar. Deoarece se știe că o alimentație bună influențează imunitatea, există un mare interes în utilizarea alimentelor probiotice și a altor alimente prietenoase sistemului imunitar ca modalitate de prevenire a bolilor. În acest capitol, vom explora nu numai funcția sistemului imunitar, ci și toate celelalte sisteme de organe din corpul uman. Vom învăța procesul de digestie și absorbție a nutrienților, care reiterează în continuare importanța dezvoltării unei diete sănătoase pentru a vă menține un sănătos. Există dovezi că alimentele pot fi într-adevăr „medicamentul tău”.