30 $/lb Ciuperci. Ce trebuie să facă un Foodie? Mă întreb mereu dacă de aceea paznicul de la Whole Foods stă lângă ciuperci. Doamne, ce se întâmplă dacă aș lăsa un chanterelle gigant pe podea. Aș fi abordat? Oricum…
Să aruncăm o privire asupra primilor suspecți de 30 de dolari: Bluefoot și Chanterelle.
Bluefoot. Fără picioare albastre aici. Dar o tulpină pătată de liliac albastru este cea care îi dă numele acestei ciuperci elegant curate. Ciupercile Bluefoot au o aromă lemnoasă intensă și își mențin forma destul de bine după un salt rapid.
Chanterelle. Gălbui portocaliu striat și strălucitor. Seamănă cu o bucată uriașă, dacă a apărut porumb cu o tulpină lungă. Cu aspect de marshmallowy. Se gătesc cu o aromă de pământ, mai puțin lemnoasă decât bluefoots. Aromă incredibil de aromată.
Ce crezi? Merită sau nu? Faceți clic înainte pentru analiza mea, mai multe fotografii și instrucțiunile mele simple de gătit a ciupercilor ....
30 $/lb Ciuperci. Ce este de făcut un Foodie?
Aceasta este o situație alimentară serios controversată!
OK, credeți sau nu, nu ar trebui să fiți șocați și descurajați de șocul pe autocolant de 30 de dolari ciuperci. Ciupercile sunt incredibil de ușoare pentru dimensiunea lor, deci dacă le puteți achiziționa bucată cu bucată, faceți-o. Multumesc Whole Foods. Uite, nu o să te îndepărtezi cu o kilogramă de galbenele - dacă nu gătești o masă grea pentru oaspeți speciali - atunci poate.
Răsfățați-l pe cunoscătorul ciupercilor din interiorul vostru! Lucrul fabulos despre alegerea secțiunilor de ciuperci este că poți cumpăra puțin și nu cheltui mult! Chiar și cu soiurile de 30 de dolari. De exemplu, am cumpărat literalmente 3 ciuperci mari bluefoot și costă în jur de 2,50 USD. Crede-mă, a meritat. Aceste ciuperci sunt atât de aromate încât doar câteva oferă un impact intens asupra mesei.
Câteva chanterelles m-au costat în jur de 3,50 dolari. Astfel, am avut o experiență de degustare de ciuperci foarte gourmet pentru aproximativ 6 USD.
Ciuperci de calitate Michelin-Star. Veți găsi cu ușurință ciuperci Blue Foot și Chanterelle pe meniurile de degustare ale celor mai stimați bucătari. Există chiar și un restaurant rafinat aici, în New York, numit Chanterelle .
La restaurantul Craft din New York, există o secțiune de ciuperci în meniu. În prezent, arată așa:
ciuperci
Prăjit
Hen of the Woods 13.
Baby Shiitake 12.
Oyster 11.
Trumpet Royale 12.
Bluefoot 13.
Cum să gătești ciupercile
Gătitul ciupercilor este incredibil de ușor. Cel mai greu este pregătirea curățării și felierea corectă a ciupercilor. Iată instrucțiuni pentru galbenele și piciorușele albastre.
Degustare picior albastru:
Clătiți bine picioarele albastre. Uscați ușor.
Picioarele albastre sunt în mod natural foarte lipsite de murdărie, deci spălarea este de obicei inutilă.
Îmi place să-mi tai picioarele albastre chiar în mijloc pentru un aspect pe jumătate tăiat. Feliat prea subțire și veți pierde o parte din textura groasă a ciupercilor.
Bucătar:
Pentru ciuperci fără grăsime, aburiți-le cu un vârf de sare.
Pentru o aromă maximă îmi place o sote de ulei de măsline.
Se sotează într-o tigaie cu o lingură de ulei de măsline, un vârf de sare și piper timp de aproximativ 5 minute. Îmi place să acoper tigaia în timp ce gătesc pentru a „prepara” gătitul capacelor și sigilarea în aroma umedă. Puteți adăuga chiar și câteva șalote sau ierburi proaspete în tigaie, dacă doriți. Însă consumate „necondiționate”, aceste ciuperci sunt delicioase.
Chanterelles sunt similare, dar pot necesita un pic mai multă curățare. Îmi place să gătesc mici chanterelles întregi - fără felii. Dar ciupercile mai mari le voi felia în benzi lungi subțiri. Pur și simplu sotește ușor și sunt gata. Și delicios.
Nu gătiți prea mult ciupercile sau acestea vor deveni masticabile, cauciucate și își vor pierde textura umedă.
Ciuperca sănătoasă.
Nu uitați că ciupercile sunt incredibil de sănătoase.
Iată un alt post de ciuperci pentru a vă hrăni curiozitatea cu ciuperci.
MAI MULTE Fotografii cu ciuperci Bluefoot:
Despre Kathy Patalsky
Buna! Sunt Kathy, iubitoarea pisicilor pisoi, copt la sfârșit de săptămână, filme din anii 90, călătorii, ceață pe plajă și latte spumoase. Din 2007, împărtășesc rețetele și fotografiile mele vegane. Scopul meu este să vă fac viața de gătit puțin mai ușoară, delicioasă - și încărcată cu plante - în timp ce împărtășesc o viață și o conversație pe parcurs.