de John Staughton (BASc, BFA) ultima actualizare - 18 august 2020 vid Bazat pe dovezi

organice

Hrișca este o sursă de plante bogată în nutrienți, fără gluten, care poate crește sănătatea inimii, reduce tensiunea arterială, ajută la scăderea în greutate și ajută la gestionarea diabetului. De asemenea, poate ajuta la îmbunătățirea digestiei și la întărirea sistemului imunitar. Gama impresionantă de proteine, minerale și antioxidanți ajută la sănătatea pielii și a părului, eliminarea calculilor biliari, protecția împotriva atacurilor de astm și ameliorarea constipației și a altor afecțiuni intestinale.

Ce este hrișca?

Hrișca, în ciuda a ceea ce sugerează și numele său, nu este o cereală sau un produs din grâu. Este o sămânță de fructe care provine de la planta de hrișcă, numită și planta de grâu de fag și este legată de rubarbă. Deși este o sămânță, este folosită mai ales ca boabe, deoarece este săracă în calorii și abundentă în carbohidrați și fibre complexe. Deoarece hrișca este un pseudocereal nutritiv fără gluten, a crescut la o importanță atât de mare în ultimii ani datorită conștientizării crescute a alergiilor la gluten și a persoanelor cu boală celiacă. Hrișca aparține familiei de plante Polygonaceae și se credea inițial că a fost cultivată în regiunea balcanică a Europei, răspândindu-se încet în Asia de Sud-Est și apoi treptat pe tot continentul asiatic în ultimii 8.000 de ani. Există o altă variantă de specie a plantei care se găsește în Himalaya. Miezul decojit se numește crupe, în timp ce soiul prăjit este cunoscut sub numele de kasha și este un aliment de bază în Europa de Est. Sâmburii sunt de culoare cafenie pal până la maro închis și au o aromă subtilă care devine pământoasă și nuci atunci când este prăjită. De asemenea, un studiu al Universității de Stat din Ohio a constatat că făina de hrișcă poate ajuta la îmbunătățirea diabetului, obezității, hipertensiunii, hipercolesterolemiei și a constipației .

Nutriție din hrișcă

Hrișca conține proteine ​​de înaltă calitate care furnizează toți cei opt aminoacizi esențiali, inclusiv lizina, care lipsește de obicei în cereale. Boabele fără gluten conțin, de asemenea, două flavonoide puternice care acționează ca antioxidanți, rutină și quercetină. Este foarte bogat în vitamine și minerale, cum ar fi riboflavina (B2), niacina (B3), cupru, magneziu, fosfor, zinc și mangan, conform Baza de date națională a nutrienților USDA.

Beneficiile pentru sănătate ale hrișcului

Să ne uităm la cele mai importante beneficii pentru sănătate ale hrișcului.

Previne bolile de inimă

Una dintre cele mai importante calități ale hrișcă este nivelul său ridicat de fitonutrienți, în special flavonoizi. Acești compuși importanți acționează ca antioxidanți în organism, care caută și elimină radicalii liberi periculoși, produsul secundar chimic al metabolismului celular despre care se știe că provoacă boli de inimă. Rutina este unul dintre cele mai importante flavonoide găsite în această sămânță. Un raport al Școlii de Sănătate Publică de la Harvard spunea că flavonoidele scad cantitatea de colesterol LDL (rău) din sânge și împiedică coagularea trombocitelor, ceea ce poate duce la ateroscleroză, infarct și accident vascular cerebral. Rutina crește, de asemenea, nivelul colesterolului HDL (bun), ceea ce reduce și mai mult șansele bolilor cardiovasculare.

Ajută la pierderea în greutate

Hrișca are mai puține calorii în comparație cu grâul sau orzul, nu conține grăsimi saturate și colesterol și este bogată în fibre și proteine. Berkeley Wellness Letter enumeră hrișca ca una dintre opțiunile fără gluten pentru persoanele care nu pot digera grâul. Aceasta este o combinație puternică care ajută la suprimarea poftei de mâncare, reglarea zahărului din sânge, îmbunătățirea sănătății digestive și construirea musculaturii slabe.

Hrișca este disponibilă pe tot parcursul anului și poate fi servită ca alternativă la orez sau transformată în terci. Credit foto: Shutterstock

Potențial anticancerigen

Coca de hrișcă poate ajuta la reducerea riscului de cancer, potrivit unui studiu realizat de Kim SH și colab., 2007. În plus, fibra din hrișcă poate reduce șansele de apariție a unor probleme gastro-intestinale mai grave, chiar și de colon, gastric și cancer de sân. O singură cană de hrișcă are mai mult de 20% din recomandările zilnice de fibre și nu are aproape calorii. Studii recente asupra fibrelor alimentare au arătat că are efecte anticancerigene puternice, în primul rând asupra dezvoltării și metastazării celulelor cancerului de sân la femeile aflate în postmenopauză. Un studiu realizat cu femei suedeze voluntare a arătat că a existat o reducere cu 50% a frecvenței cancerului de sân la femeile care au consumat în mod regulat cantitatea recomandată de fibre dietetice zilnice. Există, de asemenea, lignani vegetali în semințe care sunt transformați în stomacul nostru în lignani animale. Lignanii animale sunt esențiali în apărarea împotriva cancerului de sân și a altor tipuri de cancer bazate pe hormoni.

Sursă bogată de proteine

Hrișca este unul dintre acele alimente valoroase pe bază de plante care conțin proteine ​​de înaltă calitate, ceea ce înseamnă că are toți cei opt aminoacizi esențiali, inclusiv lizina. Proteinele de înaltă calitate sunt vitale pentru multe funcții ale organismului, astfel încât alimentele care conțin proteine ​​complete nu numai că înlocuiesc nevoia de a mânca carne roșie (neprețuită pentru vegetarieni și vegani), ci beneficiază și mai repede de aceste proteine. Unele dintre beneficiile pe care le au proteinele complete sunt capacitatea lor de a vă ajuta să pierdeți în greutate, ajutându-vă să vă simțiți plini mai repede. Acestea oferă creșteri suplimentare de energie și studiile au arătat că măresc capacitatea cognitivă. În cele din urmă, acestea ajută la încetinirea scăderii naturale a forței și a masei musculare, numită sarcopenie. Studiile au arătat că proteinele complete îi ajută pe oameni să încetinească dramatic pierderea masei osoase și musculare, oferind mai multă rezistență, durabilitate și rezistență în timpul activității fizice.

Îmbunătățește digestia

Hrișca are un nivel ridicat de fibre, care adaugă volum la mișcările intestinului, contribuind la mișcarea lor prin tractul digestiv și stimulând mișcarea peristaltică, contracția musculară a intestinelor. De asemenea, poate ajuta la reducerea sindromului intestinului iritabil (IBS) și a diareei.

Managementul diabetului

Persoanele cu diabet care nu sunt familiarizate cu hrișcă au acum un alt instrument în gestionarea complexă și constantă a bolii. Este o sursă bogată de inozitol D-chiro, un compus care reduce glicemia. Cantitatea mare de fibre din hrișcă ajută și la gestionarea diabetului. Un raport publicat în The New England Journal of Medicine sugerează că fibrele dietetice scad semnificativ cantitatea de zahăr din sânge. O face și foarte repede, uneori în doar 1-2 ore.

Stimulează sistemul imunitar

Hrișca are o listă lungă de atribute, iar impactul său asupra sistemului imunitar este unul dintre cele mai importante! Hrișca are componente antioxidante precum tocoferoli, acid fenolic, seleniu și flavonoide, care sunt excelente în găsirea și eliminarea radicalilor liberi. Acestea stimulează activitatea altor antioxidanți precum vitamina C și protejează sistemele de organe.

Reduce riscul de calculi biliari

Hrișca este bogată în fibre insolubile, ceea ce înseamnă, de asemenea, că reduce foarte mult șansele de a dezvolta calculi biliari. Fibrele insolubile nu numai că măresc timpul de tranzit al alimentelor prin tractul digestiv, ci și reduc nevoia de secreție în exces de acizi biliari.

Previne atacurile de astm

Nivelurile de magneziu și vitamina E din hrișcă sunt ambele suficient de puternice pentru a spune că hrișca protejează copiii de apariția astmului. Studiile efectuate în Olanda arată că copiii care nu primesc un nivel ridicat de cereale sau alimente asemănătoare cerealelor sunt mult mai predispuși să dezvolte astm, deoarece sunt deficienți în anumiți nutrienți antiinflamatori, precum vitamina E și magneziu.

Îmbunătățește sănătatea oaselor

Hrișca este bogată în seleniu și zinc, ambele fiind urme de minerale esențiale de care organismul are nevoie pentru oase, dinți și unghii puternice.

Previne anemia

Hrișca are un conținut ridicat de fier și acesta este unul dintre componentele cheie în formarea globulelor roșii. O deficiență de fier poate duce la anemie, care este o afecțiune complicată caracterizată prin oboseală, încetineală cognitivă, dureri de cap și chiar și alte efecte secundare mai grave.

Sporește starea de spirit

Hrișca conține toți aminoacizii esențiali, inclusiv triptofanul, care acționează ca un precursor al serotoninei hormonului care se simte bine. Așadar, includerea triptofanului în dieta dvs. este foarte importantă pentru a spori starea de spirit și claritatea mentală.

Sănătatea pielii

Conținutul ridicat de rutină din hrișcă acționează ca o protecție solară naturală și protejează pielea de efectele dăunătoare ale soarelui. Amestecul bogat de antioxidanți și flavonoizi ajută, de asemenea, la prevenirea semnelor de îmbătrânire, cum ar fi liniile fine și ridurile. Magneziul din hrișcă stimulează circulația sângelui și conferă pielii o strălucire strălucitoare.

Sănătatea părului

Conținutul de carbohidrați din cereale integrale din hrișcă este util pentru creșterea părului. Bogat în vitamina A, vitamine din complexul B și zinc, este un aliment uimitor pentru păr.

Utilizări de hrișcă

  • Perne: Cojile de hrișcă sunt folosite pentru umplerea pernelor. Aceste perne sunt benefice pentru persoanele alergice la umplutura de perne din pene sau puf.
  • Prepararea medicamentelor: Rutina este extrasă din frunzele de hrișcă și adăugată la medicamentele pentru tensiunea arterială. Acționează ca un vasodilatator care mărește fluxul sanguin și, din nou, reduce șansele apariției diferitelor tipuri de boli de inimă sau accident vascular cerebral.

Cum să cumpărați, să păstrați și să mâncați hrișcă?

Cumpărare

Puteți achiziționa hrișcă de la supermarketul local.

Depozitare

Păstrați hrișca în conținut etanș la aer, departe de umiditate și căldură. Făina se păstrează cel mai bine la frigider. Dacă sunt depozitate corect, cojile de hrișcă vor rămâne bune până la un an, iar făina va avea o perioadă de valabilitate de câteva luni.

Gătit

Iată câteva sfaturi pentru servirea acestui cereale fără gluten:

  • Se amestecă făina de hrișcă cu făina integrală de grâu pentru coacerea pâinii, brioșelor și clătitelor.
  • Hrișca este o alternativă delicioasă la fulgi de ovăz ca un mod consistent și sănătos de a vă începe ziua.
  • Poate adăuga o aromă și o textură bogate ciorbelor și tocanelor.
  • Hrișca gătită și răcită poate adăuga o dimensiune încântătoare unei salate cu pui tocat, semințe crocante, mazăre proaspătă și scallions.
  • Ceaiul de hrișcă este un tonic pământesc și hrănitor.

Cuvânt de avertizare: Deoarece hrișca nu este o cultură sălbatică în unele părți ale lumii, este posibil să nu fi întâlnit-o până acum și să aveți o alergie necunoscută la ea. Unele persoane pot dezvolta, de asemenea, o alergie la hrișcă după expunere prelungită. Reacțiile alergice pot varia de la curgerea nasului și un anumit disconfort intestinal la șoc anafilactic și moarte.