De la baruri sobre și bucătării comunale până la mese cu biodiversitate, am adunat 10 previziuni privind tendințele alimentelor și băuturilor pentru 2020 din raportul Future 100 al prognosticului tendințelor globale Wunderman Thompson Intelligence, care urmează să modeleze modul în care mâncăm și bem în următorul deceniu.

Rețete rezistente la viitor

alimentare

Pe măsură ce presiunea pentru a reduce risipa de alimente continuă să crească, consumatorii conștienți de climă se deschid către noi rețete care sunt nu numai sănătoase pentru ei înșiși, ci și pentru planetă. Future Food Today este o carte de bucate care își propune să revizuiască alimentele nesustenabile în frigiderele și cămările de astăzi și să ofere opțiuni sănătoase, ecologice.

Lansate în mai 2019 de laboratorul de cercetare Space10 al Ikea, în colaborare cu agenția de creație Barkas, rețetele introduc ingrediente adaptate pentru viitorul gust. De la hamburgeri cu bug-uri care conțin viermi de masă până la chipsuri de alge până la gheață microgreen, viitorul mâncării este servit într-o formă familiară și este făcut din ingrediente neobișnuite - dar care pot economisi planete -.

„Scopul este de a inspira oamenii să exploreze noi arome delicioase și ingrediente durabile și sănătoase”, spune Simon Caspersen, cofondator al Space10, pentru Wunderman Thompson Intelligence, „și să fie puțin mai curioși și mai deschiși cu privire la diversitatea alimentelor”.

Laboratorul de cercetare recunoaște că trebuie făcute schimbări dramatice în modul în care consumăm și producem alimente. „În următorii 35 de ani, cererea noastră de alimente va crește cu 70% și pur și simplu nu avem resursele necesare pentru a atinge această cerere în dieta de astăzi”, spune laboratorul. Brandurile inovatoare de alimente utilizează tehnologie, știință și alimente pentru a aborda impactul alimentelor asupra mediului, iar consumatorii acceptă cu ușurință aceste opțiuni.

Luați Impossible Foods ’Impossible Burger, burgerul vegetal care„ sângerează ”, care este acum disponibil pe scară largă pentru vânzare la supermarketuri și chiar în meniul de la Burger King și White Castle.

Fermierii de lactate din America au raportat că vânzările au scăzut cu peste 1 miliard de dolari în 2018 comparativ cu anul precedent, în timp ce vânzările de produse lactate continuă să crească. Se pare că consumatorii obișnuiți sunt dispuși să înlocuiască alimentele și băuturile nesustenabile cu alegeri durabile comparabile sau superioare.

De ce este interesant: consumatorii pivotează către o „dietă climatică”, consumând mai puțină carne și lactate și caută alternative ecologice. Brandurile alimentare vor trebui să înceapă să producă alimente sănătoase și durabile, care nu numai că hrănesc consumatorii, ci și hrănesc planeta.