Știți puțin despre cum să comandați sănătos la restaurantele asiatice. Orezul brun prinde alb, rulourile de vară sunt mai mici decât cele de ouă și ar trebui să fugiți de orice lucru al generalului Tso.

știut

Dar odată cu explozia fuziunii asiatice, a afla ce să comandați poate fi la fel de tulbure ca un castron cu supă de miso proaspăt amestecată.

„Există grăsimi ascunse și detalii de pregătire care te pot ajuta să ghiciți”, spune Angela Ginn, R.D., purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică.

Și aceste necunoscute pot dubla, chiar tripla, numărul de calorii și conținutul de grăsimi al unui fel de mâncare. Iată cum puteți săpați fără să vă aruncați dieta.

1. Edamame nu este automat cal

Înainte de a face un aperitiv din boabele de soia delicioase ambalate cu fibre, întrebați cum au fost pregătite păstăile.

Dacă răspunsul este că au fost pur și simplu aburi în apă, sunt o alegere excelentă, dar „unele locuri le aruncă în ulei după ce le-au aburit”, dezvăluie Ginn. "Deci, ceea ce începe de la 120 de calorii pe jumătate de cană devine 220".

S-ar putea să nu pară prea mult, dar dacă urmezi o dietă, te-ar putea ajuta un bol. Soluție: Solicitați să le servească fără ulei adăugat.

2. Sosul de homar nu merită rapul său rău

Are un gust atât de bogat încât trebuie să fie obraznic, nu? De fapt, la doar 50 de calorii pe sfert de cană, este unul dintre sosurile cu calorii inferioare. „Nu este încărcat nici cu zahăr, cum ar fi sosul dulce și acru”, notează Katie Chin, bucătar și autor al celor 300 de cele mai bune rețete pentru aragazul de orez.

3. Acele jetoane de creveți ușoare ca aerul nu sunt atât de ușoare

Pare mult mai sănătoși decât tăiței crocanți din vechea școală. Dar nu vă lăsați păcăliți: sunt un amestec de creveți prăjiți și amidon și vă vor restabili mai mult de 200 de calorii și 14 grame de grăsime pe mână, spune Jessica Ganzer, R.D...

Ea sugerează să beți o ceașcă de ceai verde în timp ce vă așteptați intrarea. În caz contrar, ați putea să mâncați caloriile și grăsimile unei mese înainte ca acestea să apară.

4. Legumele nu sunt întotdeauna virtuoase

Ce ar putea fi mai sănătos decât să comanzi o parte din fasolea verde? O mulțime, dacă provin dintr-un meniu chinezesc. Înainte de a prăji mâncăruri vegetale, „restaurantele chinezești le prăjesc în mod tradițional pentru o textură suplimentară”, spune Brian Ray, bucătar co-executiv la Buddakan din New York City.

Mai mult, unele legume absorb uleiul așa cum beau bureții în apă, explică Ganzer. „Vinetele absorb uleiul și sosul ca nici o altă legumă”, spune ea. Optează pentru legume mai puțin asemănătoare cu buretele, cum ar fi broccoli, mazăre sau ardei. În plus, cereți-le să se prăjească numai și să pornească ușor uleiul.

5. Același lucru este valabil și pentru găluște aburite

Sigur, aburirea economisește calorii, dar dacă este suficient să contezi depinde de ce este înăuntru. O găluște de porc aburită este în jur de 80 de calorii - cu doar zece mai puține decât versiunea prăjită în tigaie. Pe de altă parte, cele umplute cu legume au aproximativ 35 de calorii pe bucată.

Deci, dacă vă place versiunea de porc și vă puteți opri la o găluște, mergeți la ea. Dar dacă sunteți, bine, numai oameni și aveți tendința să vă bucurați de câțiva în ședință, încercați găluștele vegetale aburite - trei vă vor economisi mai mult de 130 de calorii și aproape 10 grame de grăsime peste frații lor de porc aburi.

Bonus: „Legumele au în mod natural mult mai puțin sodiu decât creveții sau carnea de porc”, notează Elisa Zied, R.D., autorul cărții „Nutriție la vârful degetelor”.

6. Saltea nu va deraia dieta

Sigur, vă va costa mai mult în departamentul de calorii - un amestec de legume cu mâncare principală este de aproximativ 370 de calorii pe porție față de aproximativ 140 pentru omologul său aburit - dar recompensa aromei ar putea merita.

„Legumele la abur sunt cea mai bună opțiune, dar prăjiturile sunt și ele OK, atâta timp cât se folosește o cantitate minimă de ulei”, spune Ming Tsai, bucătar și proprietar al Blue Ginger din Wellesley, Massachusetts, și gazda „Simply Ming”. „pe PBS.

În plus, veți obține beneficiile adiționale pentru sănătate ale ghimbirului, un antiinflamator și usturoiului, care este încărcat cu antioxidanți. În ceea ce privește acea „cantitate minimă”, cereți-le să folosească cât mai puțin ulei posibil.

7. Cel mai ușor lo mein nu este întotdeauna vegetal

Adesea sunt creveți! O porție la P.F. Ceasurile lui Chang intră cu aproximativ 30% mai puțin sodiu și cu aproape 200 de calorii mai puține decât versiunea vegetală. Vă întrebați cum legumele ar putea fi alegerea mai puțin sănătoasă?

Vezi numărul 4 de mai sus: restaurantele asiatice tind să le înece în sos de soia și ulei încărcat cu sodiu pentru a spori aroma, spune Zied.

8. Luarea de tofu poate fi o dietă

Nu toată soia este slabă. „Unele feluri de mâncare cu tofu sunt bogate în calorii, deoarece tofu-ul a fost prăjit în prealabil înainte de a ajunge în tigaia care se amestecă”, dezvăluie Ginn. Asigurați-vă că întrebați cum este pregătit și evitați dacă este prăjit sau este descris ca „crocant” - sau cereți-le să folosească în schimb tofu moale sau simplu.

9. Poți să-ți faci crocantul (sushi) și să-l mănânci și tu

Cine are nevoie de tempura? Există modalități mai prietenoase cu talia de a obține textura pe care o poftești.

„Solicitați o stropire de arahide, migdale sau caju tăiate în interiorul sau în exteriorul ruloului dvs.”, sugerează Meredith Boyle, managerul culinar corporativ al grupului de restaurante SushiSamba.

„Sau cereți niște piele de somon crocantă în rolă”, adaugă ea. "Veți obține omega-3 și o aromă cu adevărat excelentă, împreună cu criza."

10. Un intrat servește două persoane

Mâncărurile chinezești și thailandeze conțin de obicei suficiente alimente pentru două sau trei persoane. „Este menit să fie un stil de familie”, spune Corinne Trang, consultant în produse alimentare și băuturi și autor al cărții „Noodles Every Day”.

Deci, dacă luați masa, împărțiți-vă cu tipul sau un prieten. Mănâncă în? Porți jumătate înainte de a intra în sapă - apoi salvați restul pentru prânzul de mâine (delicios!).