Xilitolul este probabil cel mai cunoscut alcool din zahăr (poliol). Arată și are gust de zahăr, dar are calorii mai mici și un indice glicemic mult mai mic.
Este un produs natural și corpul uman îl produce (aproximativ 5 până la 15gm pe zi) ca parte a metabolismului normal, la fel ca multe animale și plante. A fost descoperit în 1890 de Hermann Emil Fischer, un distins chimist german.
Apare în cantități mici în unele fructe și legume, inclusiv căpșuni și zmeură. Cea mai mare concentrație naturală fiind în scoarța de mesteacăn.
A fost folosit ca îndulcitor de peste 50 de ani și s-a dovedit că are unele efecte benefice și medicinale. Cu toate acestea, la fel ca în toate celelalte, consumul excesiv poate provoca probleme, deși nici unul grav.
Are un efect ușor laxativ și nu este recomandat să consumați mai mult de 50 g pe zi. Cu toate acestea, utilizarea mai mare tinde să conducă la o toleranță pe o perioadă de timp, corpul se obișnuiește cu ea. Persoanele fizice au consumat cantități mari pe perioade prelungite, fără efecte adverse deloc.
Beneficii:
Are mai puține calorii decât zahărul. (62% pentru aceeași dulceață) Are un gust excelent, comparabil cu zahărul și foarte puțin gust. Are un indice glicemic foarte scăzut (doar 10 - zahărul este de 65 de ani) și acest lucru îl face adecvat ca parte a unei diete diabetice.
La fel ca toți alcoolii din zahăr, nu este metabolizat de bacteriile din gură și, prin urmare, nu contribuie la cariile dentare. De fapt, studiile clinice au arătat că este foarte benefic în igiena dentară, tinde să reducă placa și să întârzie apariția cariilor dentare. Se pare că este mult superior în acest sens decât alți alcooli de zahăr, cum ar fi Sorbital. Test după test a demonstrat eficacitatea sa în reducerea cariilor, bacteriilor din gingii și a plăcii.
De asemenea, s-a demonstrat că are alte beneficii, în special în ceea ce privește formarea calciului în oase. Este, de asemenea, utilizat pentru tratarea infecțiilor urechii medii.
Preocupări:
La fel ca în majoritatea alcoolilor din zahăr, are un efect ușor laxativ dacă este luat în cantități mari. Acest lucru este cu atât mai mare dacă este introdus brusc în dietă, fără a acorda corpului timp să se obișnuiască cu ea. Moderarea este cuvântul cheie. 50 g pe zi nu ar trebui să provoace deloc probleme și să permită totuși realizarea beneficiilor.
Instrucțiuni de siguranță:
Nu sunt emise instrucțiuni oficiale pentru Xylitol. FDA nu emite un ADI (aport zilnic acceptabil) pentru alcooli de zahăr. Cu toate acestea, au apărut probleme, inclusiv pierderea în greutate, pentru persoanele care au consumat cantități mari pe perioade susținute. 50g zilnic este limita superioară convenită în general. Notă: Unii oameni pot fi alergici la acest alcool din zahăr și este foarte toxic pentru câini, doar câteva bețe de gumă s-ar putea dovedi potențial fatale. Sursă: http://www.drugs.com/npp/xylitol.html
Recomandare CSPI (SUA)
Recomandarea emisă de Centrul pentru Științe de Interes Public (SUA) pentru această substanță este - CUT BACK
Producție:
Există multe modalități de ao produce. Cel mai natural, dar cel mai puțin rentabil este extragerea acestuia din mesteacăn. Dar cea mai mare parte din ceea ce este disponibil comercial nu ar putea fi considerată naturală datorită metodei de producție: Aceasta implică hidrogenarea chimică a D-xilozei în xilitol prin prezența unui catalizator de nichel. Aceasta se obține de obicei din porumb OMG.
Vândut ca:
Polysweet. Xylosweet. Un produs produs în Canada numit Xyla este fabricat din arbori de foioase din America de Nord într-un proces despre care producătorii susțin că este natural. Merită costul suplimentar dacă revendicările sunt adevărate.
Cât de scump?
Disponibil în majoritatea magazinelor de produse naturiste . Pe piața mărfurilor este aproape de prețul zahărului, costând aproximativ 82% din preț pentru aceeași unitate de dulceață.
Cota de piață a xilitolului:
În 2012, a vândut aproximativ 0,2 milioane de tone echivalent dintr-o piață mondială totală de aproximativ 188 de milioane de tone. (Zahărul era de aproximativ 155 de milioane de tone) Acest lucru i-ar da aproximativ 0,11% din piața totală pe unități de dulceață. După valoare, ar fi ceva mai mult.
Fapte interesante:
Se folosește în gumă de mestecat, siropuri de tuse, pastile, pastă de dinți și apă de gură. Produce un efect de răcire în gură. Acest lucru este de dorit în cazul gumei de mestecat și produce un efect răcoritor. Este, de asemenea, foarte potrivit pentru medicamente și pastă de dinți, dar mai puțin pentru ciocolată.
Descoperit în 1890, a fost utilizat pe scară largă în Finlanda ca înlocuitor al zahărului în lipsa celui de-al doilea război mondial.
Aprobare:
Este aprobat pentru utilizare în majoritatea țărilor. Aprobat de FDA în 1963 ca aditiv alimentar. Aprobat ca E967 în UE.
Concluzii pentru Xilitol
Este un substitut util al zahărului, dar nu conține zero carbohidrați. O lingură de zahăr conține 16 calorii. Pentru a obține aceeași dulceață ar fi necesar să consumați 10 calorii de xilitol. Aceasta este o economie, dar nu foarte multă. Eritritolul (de asemenea, un alcool din zahăr) la doar 1 calorie pentru aceeași dulceață este un substitut mult mai bun în această privință.
În plus, are un gust bun, este prietenos cu dinții, are un indice glicemic scăzut, nu conține fructoză și nu este prea scump.