Creați-vă propriul hummus cremos - cu „ciuperci pentru îmbunătățire”

hummus

Pe măsură ce se apropie sezonul de sărbătoare, cel puțin unul dintre cele două lucruri se va întâmpla: vi se va cere să aduceți un fel de mâncare la o petrecere sau veți găzdui o petrecere care vă cere să serviți un aperitiv.

Iată exact ce nu trebuie să faceți: mergeți la supermarket, ridicați o cadă cu ceva, aduceți cada la petrecere, desfaceți-o și serviți-o cu legume sau chipsuri. În ciuda cât de delicioase pot fi lucrurile din cada pe care le cumpărați, arătați leneși.

Indiferent dacă este vorba de guacamole de casă, salsa, queso sau hummus, scufundările de bricolaj nu sunt greu de realizat și au gust de lumi mai bune decât orice vor invoca vreodată oaspeții dintr-o cadă.

Să vedem humusul - în special rețeta bucătarului Michael Solomonov. Solomonov conduce restaurantul Zahav din Philadelphia, unde are un hummus cremos ca bază pentru ciuperci sotate și nuci de pin. Ambele toppinguri au o aromă de nucă, lemnoasă, care se potrivește bine cu acest sezon. În plus, întregul fel de mâncare durează aproximativ 15 minute să se adune de la început la sfârșit. Serviți-l fierbinte dacă petrecerea dvs. este proprie sau serviți-l la temperatura camerei dacă îl transportați la shindig-ul altcuiva.

Apoi, pe măsură ce o așezați pe masă, chiar lângă cada de cumpărături din magazin pe care a adus-o un alt tip, urmăriți care dintre ele dispare mai întâi.

Hummus cu galbenele și nuci de pin
Rețetă de Michael Solomonov, bucătar-șef executiv al Zahav din Philadelphia

De ce veți avea nevoie:
2 cani de năut conservate, clătite
1 cană tahini
Sare
Chimion
½ cană de nuci de pin
Ulei de masline
1 lb chanterelles *, curățate și tăiate
1 șalotă, tocată mărunt
1 lingură arpagic tocat

Cum se realizează:
1. Adăugați nautul și tahini într-un robot de bucătărie și amestecați, adăugând apă dacă este necesar, până când este netedă și cremoasă. Se condimentează cu sare și chimen, după gust.
2. Preîncălziți cuptorul la 300 ° F. Aruncați pinele cu 1 linguriță de ulei de măsline și sare, după gust. Imprastie pinul pe o foaie mica de copt si glisa-l in cuptor. Prajiti nucile de pin pana se aromeaza si se rumenesc, aproximativ 10 minute.
3. În timp ce pinii se prăjesc, se călește ciupercile. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare și gătiți până se rumenesc, amestecând ocazional (pentru sfaturi despre gătitul ciupercilor, faceți clic aici), aproximativ 5 minute. Adăugați șalotele și sarea, după gust, până când șalotele devin translucide, aproximativ 30 de secunde. Scoateți tigaia de pe foc, adăugați arpagic și aruncați pentru a acoperi.
4. Pentru a servi, întindeți humusul pe un vas mare. Se acoperă cu ciuperci și nuci de pin. Se servește cu pâine pita încălzită. Face 8-10 porții.

* Chanterelles pot fi greu de găsit, dar puteți cumpăra întotdeauna soiul uscat și apoi înmuiați-le pentru a le restabili gloria. Nu le puteți găsi nici pe acestea? Încercați ciuperci de stridii sau shiitake.