Denumiri botanice

Acacia victoriae; A. adsurgens; A. aneura; A. colei; A. coriacea; A. cowleana; A. kempeana; A. murrayana; A. tenuissim; A. pycnantha; A. retinozi; A. sophorae
Acacia victoriae - Wattle elegant, a fost considerat standardul industriei alimentare, dar acesta poate varia în funcție de recoltă și disponibilitate.
Principalele specii utilizate sunt

  • Acacia aneura - Mulga Wattle
  • Salcâmul pycnantha - Acvila aurie
  • Retinozi de salcâm - Argintiu
  • Acacia longifolia var. sophorae - Wattle Coastal

Există aproape 1000 de specii de salcâm găsite în Australia, iar cele de mai sus au fost utilizate în mod tradițional ca hrană.

Denumirea comună

Diferite specii au nume comune diferite (vezi mai jos). Unele nume tradiționale includ Ariepe (Arrernte NT), Ganabargu (Warlpiri NT), Ngatunpa (Pitjatjantjara NT), Pulkuru (Pintupi, NT) Waliputa Murchison WA).

australian

VALORI NUTRITIVE *

Piesa utilizată

Semințele - semințele sunt recoltate, apoi prăjite și pot fi măcinate sau vândute întregi. Florile (fără tulpini) pot fi, de asemenea, utilizate, de obicei în clătite, biscuiți și ouă amestecate sau omletă.

Sezonalitate

În general, semințele sunt colectate în ianuarie, februarie și martie.

Istoria utilizării

Utilizarea semințelor de Wattle (a speciilor comercializate în comerț) are o utilizare tradițională de cel puțin 4000 de ani ca ingredient alimentar de bază aborigen. Din 1970, unele dintre specii au fost exportate în Africa pentru a ajuta populațiile afectate de secetă să creeze o sursă de hrană de bază care plantează salcâmi australieni comestibili. În Africa, aceste specii australiene produc în mod regulat culturi grele de semințe, care pot furniza până la 30% dintr-o dietă normală.

Profiluri de aromă

Arome dominante de nuci, cafea și prăjite cu o ușoară amărăciune au fost găsite atunci când componentele aromelor au fost analizate din metode de extracție (Forbes-Smith, 2002).

Wattle Coastal este bogat și nuci și are aproape o aromă grasă, unde Wattle Elegant este mai întunecat și are o aromă mai profundă de nuci.

Produse disponibile

Făină de wattlese (gătită în prăjituri sau amortizor/pâine), aromă ca esență de Wattleseed, cafea Wattleseed și înghețată.

Funcționalitate

Compoziție bogată în acizi grași, are un indice glicemic scăzut și activitate antitumorală (McDonald și colab., 2006)

Cercetare

  • Compoziția nutrițională a semințelor de salcâm australiene. În: A.P.N. House și C. E. Harwood (eds.), Salcâmuri din zona uscată australiană pentru procesele alimentare umane ale unui atelier organizat la Glen Helen, Teritoriul de Nord, 7-10 aug. 1991, Brand, J., Maggiore, P., (1992).
  • Salcâmii: o sursă de hrană tradițională aborigenă în Australia Centrală: În: House, A.P.N. și Harwood, C.E. (Eds), pp. 37-53.El-Lankany, M.H. (1987). Utilizarea salcâmilor australieni în Africa de Nord. În: Turnball, J.W. (Ed), p116-117. CSIRO Division of Forestry & Australian Tree Seed Center, Canberra.Devitt, J. (1993).
  • Probleme în comercializarea semințelor de zăbrele pentru alimente. Conservation Science W. Aust. 4: 181-184. Hele, A., (2002).
  • Salcâmul în Australia: etnobotanică și culturi alimentare potențiale. P. 228-236. În: J. Janick (ed.), Progres în culturi noi. ASHS Press, Alexandria, VA. Lister, P.R., Holford, P., Haigh, T., Morrison, D. A., (1996).
  • Semințele comestibile de zăbrele din Australia de Sud - O revizuire a speciilor pentru utilizare în regiunile semi-aride. CSIRO, Melbourne. Maslin, B.R., Thomson, L.A.J., McDonald, M.W. și Hamilton-Brown, S. (1998).
  • Producția de semințe de zăbrele în zonele cu precipitații reduse. Corporația de cercetare și dezvoltare a industriilor rurale, Canberra. Simpson, S., Chudleigh, P. (2001).
  • Digestia și absorbția carbohidraților în alimentele aborigene australiene, din insulele Pacificului și din cele occidentale. Teză de doctorat. Unitatea de nutriție umană, Universitatea din Sydney, Australia. Thornburn. A. (1986).
  • Proprietăți funcționale ale fructelor de padure australiene. Un raport pentru Rural Industries Research and Development Corporation de Jian Zhao și Samson Agboola ianuarie 2007 Publicația RIRDC nr. 07/030 Proiectul RIRDC nr. UCS-29A https://rirdc.infoservices.com.au/items/07-030
  • Beneficiile pentru sănătate ale alimentelor native din Australia, o evaluare a compușilor care îmbunătățesc sănătatea. Un raport pentru Rural IndustriesResearch and Development Corporation de Konczak, I., Zabaras, D., Dunstan, M., Aguas, P., Roulfe, P. și Pavan, A., septembrie 2009, RIRDC Pub. Nu. 13.09.13.

Informații în creștere

Mai multe specii sunt originare din zonele aride și temperate ale Australiei, cu unele, cum ar fi Wattle elegant (Acacia victoriae) având o distribuție naturală foarte răspândită. Wattles crește în toată Australia și sunt recoltate atât în ​​comerț, cât și în sălbăticie. Recoltarea sălbatică este întreprinsă în regiunile Alice Springs, zonele Hawker-Port Augusta și Broken Hill, unde zonele cultivate comercial sunt Riverland, SA, districtele de vest ale Victoria și alte zone precum Junee în NSW, dar informațiile în creștere nu au fost înregistrate.
Semințele de salcâm provin în principal din recolta sălbatică, iar recolta sălbatică trebuie să ia în considerare aspectele legate de proprietatea terenului, durabilitatea, legislația de stat privind vegetația nativă și, în special, informațiile tradiționale privind recoltarea de către comunitățile indigene.

Mai multe informatii

Concentrați-vă pe Wattleseed RIRDC Pub. Nu. 14-122