Profitați la maximum de experiența dvs. cu un permis personalizat de acces complet la tot ce este local la evenimente, muzică, restaurante, știri și multe altele.

chef

Introduceți adresa de e-mail sau înscrieți-vă cu un cont social pentru a începe

Deja înregistrat? Autentificare >

Vocea independentă a Denverului din 1977

Susțineți vocea independentă a Denverului și ajutați la menținerea liberă a viitorului Westword.

Recomandat pentru tine

Dacă îl urmărești pe Von Miller pe rețelele de socializare (și ar trebui cu adevărat), ești familiarizat cu munca lui Curtis Bell. Bucătarul personal gătește mesele lui Miller, care inevitabil ajung pe conturile Instagram sau Snapchat ale Super Bowl MVP.

După cum îi spune Bell, pregătirea unei astfel de ființe umane începe în bucătărie, cu echilibrul corect de proteine, carbohidrați și grăsimi. Miller evită desertul și ia doar câteva săptămâni libere de la a mânca sănătos. Totul este într-o zi de muncă pentru unul dintre cei mai iubiți jucători ai lui Broncos - și bucătarul său personal demn de Instagram.

Am vorbit cu Bell despre aprecierile, antipatiile lui Miller, aportul de calorii și mesele demne de Super Bowl.

Povești conexe

Top zece tweet-uri de celebritate din Colorado din 2017

Revendicare: Denver este mai rău în zilele de joc Broncos

Peyton Manning: Broncos D M-au purtat în Super Bowl ca Serena Williams's Baby

Westword: Completați-ne despre o parte din istoria dvs. De unde ești și cum ai devenit bucătar personal?

Curtis Bell: Sunt din Denver, născut și crescut. Am crescut în Lakewood și am mers la facultate la Culinary Institute of America din Hyde Park, New York. I-am spus tatălui meu că vreau să fiu bucătar când aveam vreo zece ani și că vreau să merg la CIA când aveam doisprezece ani. Am rămas cu ceea ce i-am spus și mi-am urmat visul. Obișnuiam să glumesc despre faptul că am devenit un bucătar personal în copilărie, dar nu mi-am dorit niciodată poziția, neapărat. Cariera mea a excelat destul de repede în timpul și după școală. Am petrecut ceva timp acumulând experiență și extinzându-mi cunoștințele despre alimente pe coasta de est din Manhattan, Cape Cod și Montauk. Apoi m-am întors la Denver pentru a lucra la Restaurantul Kevin Taylor, care era o afacere destul de mare la acea vreme. Am fost rapid promovat și am crescut în alte poziții la Denver Art Museum și La Tour din Vail. Atunci am fost recomandat de Kevin Taylor unei familii în urmă cu aproximativ șapte ani. Am intervievat pentru această slujbă la vârsta de 21 de ani - nu mă simțeam destul de în vârstă, dar eram încrezător în abilitățile mele. Am primit slujba și încă gătesc pentru acea familie până în prezent.

Cum ați obținut postul de bucătar personal al lui Von Miller?

În mod surprinzător, totul a început cu o postare pe Facebook. Am fost recomandat de câțiva clienți pe care i-am gătit de-a lungul anilor. Toți au răspuns cu entuziasm cu numele meu la postarea „În căutare de”. Am fost apoi invitat să gătesc pentru el, de fapt nici măcar nu știam pentru cine urma să gătesc. Singurele informații care mi s-au spus au fost că este un atlet profesionist. Am aflat că era Von când mi s-a spus, la intrarea în casa lui. I-am pregătit cina și, se pare, i-a plăcut masa. Câteva zile mai târziu am primit un telefon care mi-a cerut să-i facă mesele începând a doua zi! Cred că mâncarea a vorbit de la sine, iar cunoștințele mele despre nutriția atletică au funcționat și în favoarea mea.

Cum arată o zi de gătit normală pentru Von?

Primul lucru dimineața, fac suc verde și micul dejun al acestuia. Sucul său verde este foarte important pentru un spor suplimentar și pentru a vă asigura că primește micro-nutrienți adecvați. Micul dejun va fi în general de aproximativ patru ouă, un fel de carne pentru micul dejun și o mulțime de carbohidrați complecși pentru a-și pregăti corpul pentru antrenament. Prânzul este similar. Fiind faptul că prânzul său va veni în general după ce se va antrena, este cel mai important moment pentru a obține rapid proteine ​​pentru sinteza corectă a proteinelor și, de asemenea, o mulțime de carbohidrați pentru a umple depozitele de glicogen din mușchii săi. Cina va fi de obicei puțin mai ușoară, poate de 500-700 de calorii și cu un conținut mai scăzut de grăsimi. Pentru ca toate acestea să se întâmple într-o zi, tind să fac cumpărături cel puțin de două ori pe zi și conduc mai mult de 100 de mile pe zi, în funcție de unde este și unde trebuie să fiu. Deci, zilele sunt destul de pline, dar totul este pentru a vă asigura că are exact ceea ce are nevoie. După cum spune el, „Trebuie să dai primărie Ferrariului” și lucrez pentru a face exact asta.

Cum diferă gătitul pentru un sportiv profesionist de gătitul pentru un om normal?

Nu există diferențe majore. Gătesc mâncare sănătoasă pentru toată lumea pentru care gătesc. Totuși, pentru Von, sunt doar foarte conectat la sănătatea sa personală. Lucrăm împreună pentru a ne asigura că are hrana exactă de care are nevoie, atunci când are nevoie de ea. Sunt foarte concentrat pe urmărirea numerelor pentru aportul său de macro și micro-nutrienți, ceea ce este foarte important pentru a vă asigura că corpul său este perfect alimentat.

Există anumite lucruri pe care nu i le vei oferi pentru că este atât de activ? Pe această notă, câte calorii consumă pe zi?

Evit să-l hrănesc cu majoritatea produselor lactate, cum ar fi smântâna și untul greu. De asemenea, nu există absolut niciun aliment procesat în dieta sa. Se evită și carbohidrații simpli. Densitatea nutrienților în fiecare masă este foarte importantă. Aportul său caloric zilnic depinde de activitatea sa. Dacă se antrenează de două ori și are practică, mă voi asigura că are carbohidrați suplimentari pentru a-și umple energia și acele depozite de glicogen. Așadar, în general, aportul său de calorii poate varia de la 2.500 la 3.000 de calorii. Tipul acesta este incredibil de activ, dar este încă foarte important pentru mine să nu-l supraalimentez.

Care sunt unele dintre alimentele sale preferate? Orice nu-i place?

El iubește mâncarea mexicană și am descoperit că majoritatea mâncărurilor asiatice merg și pozitiv. Îi place aroma puternică, pe care încerc să o încorporez cât mai mult posibil pentru a menține mâncarea constant interesantă și nouă pentru el. El nu este absolut un mâncător pretențios, dar există o regulă: nu există carne de porc.

Care este desertul ideal al lui Von?

Desertul nu este ceva ce facem foarte des - și în timpul sezonului, deloc. Dar când vin zilele de înșelăciune, îndrumarea lui este înghețata. Are un dinte dulce, dar se pricepe să reziste mâncărurilor obraznice.

Gătește vreodată?

Nu - de ce ar face-o?

Von este unul dintre cei mai renumiți texani din Denver. Are poftă vreodată de ceva de la Starea Lone Star?

Iubește grătarul bun și fructele de mare. Un fierbere picant de crab Dungeness îl va face întotdeauna fericit.

Susțineți vocea independentă a Denverului și ajutați la menținerea liberă a viitorului Westword.