Resursa preferată a web-ului pentru producătorii de mezeluri de pretutindeni!

kupaty

  • Indexul consiliului‹Fabricarea mezelurilor‹Rețete de cârnați
  • Schimba marimea fontului
  • Vizualizare tipărire
  • FAQ
  • Inregistreaza-te
  • Autentificare

Băi - Inel de mezeluri georgiene

Băi - Inel de mezeluri georgiene

de Dingo »Duminică 29 decembrie 2013 22:27

Eu,
Am căutat ceva puțin diferit și am dat peste Kupaty. Părea destul de simplu, așa că am încercat.
Reteta
http://lpoli.50webs.com/index_files/Georgian%20Ring%20Sausage.pdf

Împământare gata pentru condimentare și legare;

Umplut și legat (sau ar trebui să sune? Rung?)

Blanch rapid în apă clocotită pentru a micșora carcasa

Blanching a funcționat un deliciu. Arată grozav. O agățare rapidă pentru a se usca

Și în cabinetul îmbătrânit acum aglomerat timp de o săptămână

Eșantionul pe care l-am prăjit a fost foarte frumos. În absența oricărui sfat în rețetă, am măcinat-o printr-o farfurie grosieră, care i-a conferit o textură frumoasă. Caraway-ul este foarte frumos. Nu l-am mai folosit până acum și am fost plăcut surprins. Cred că această rețetă ar face un cârnat de grătar general foarte frumos, doar umplut în carcasă de porc, pentru a salva necazurile din carnea de vită/albire etc.
Voi actualiza peste o săptămână după ce vor îmbătrâni

Re: Купаты - Inel de mezeluri georgiene

de DiggingDogFarm »Duminică 29 decembrie 2013 23:05

Cârnați interesanți.
A fost vizibilă scorțișoara?

Martin
Experimentare agrară radicală rebelă fără supraveghere, bănuț minimalist, gospodar autonom și bucătar aventuros. Crocchety curcubeu curbat, neconformist și contrarian care pune la îndoială totul!

Re: Купаты - Inel de mezeluri georgiene

de Dingo »Luni 30 decembrie 2013 12:33

DiggingDogFarm a scris: Cârnați interesanți.
A fost vizibilă scorțișoara?

Bună Martin, nu atât. cu mai puțin de un gm nu prea am observat-o. Cu toate acestea, cred că totul se poate schimba după îmbătrânire

Re: Купаты - Inel de mezeluri georgiene

de roți »Luni 30 decembrie 2013 14:53

Arată o combinație neobișnuită, Chimen și scorțișoară, va fi interesant să auziți cum este.

Re: Купаты - Inel de mezeluri georgiene

de Dingo »Sâmbătă 04 ianuarie 2014 17:10

O.K. iată-i după 6 zile de uscare cu aer;

Și prajit la micul dejun

Una peste alta un cârnat foarte gustos. Runda de carne de vită uscată la aer adaugă un element textural frumos masticabil, iar aroma este coezivă și nu copleșitoare.
Cred că le-ați putea face în carcase de porc cu o legătură standard și nu uscate la aer. aroma este suficient de bună pentru a sta singură, cu toate acestea, inelele uscate la aer adaugă experienței cu siguranță.

Re: Купаты - Inel de mezeluri georgiene

de Coldcure »Sâmb 04 ianuarie 2014 18:07

Uau arata grozav.

Trebuie să mă uit la obținerea unei camere de vindecare acum, sunt scumpe?