ingrediente
o vinetă mare sau câteva mai mici
o lingură, sau cam așa, sare de mare
o lingură, cam așa, chimen măcinat
doi catei de usturoi, tocati
suc din jumătate de lămâie
procedură
- folosind un cuțit mic sau o furculiță, găuriți câteva găuri în lateralul vinetelor pentru a ajuta la eliberarea aburului în timpul prăjirii
- așezați vinetele pe o foaie de copt și stropiți-le în ulei de măsline
- în funcție de dimensiune, fierbeți vinetele timp de 20 - 40 de minute, rotind o dată
- când vinetele sunt moi și uscate, s-au terminat. scoateți din cuptor și lăsați să se răcească
- între timp, tocați căței de usturoi și amestecați cu sare și chimen. dacă aveți un mortar și un pistil, acesta este momentul să ieșiți. dacă nu, faceți ceea ce am făcut și folosiți spatele unei linguri de lemn pentru piure.
- când vinetele sunt suficient de reci pentru a fi manipulate, folosiți un cuțit pentru a face o fântână lungă în centru. cu o lingură sau partea laterală a unei furculițe, scoateți vinetele fierte din piele și într-un castron
- adăugați amestecul de chimen, usturoi și sare și suc de la jumătate de lămâie la vinete și amestecați
- lăsați caviarul să stea câteva ore pentru a permite amestecarea aromelor
- se ornează cu busuioc proaspăt și se servește la temperatura camerei. este la fel de delicios pe o bucată de baghetă prăjită sau pita la grătar, deoarece este amestecată în paste