De Mary Ellen Posthauer RDN, CD, LD, FAND

puterea

Rolul proteinelor în vindecarea rănilor a fost documentat în numeroase studii, cu accent pe oferirea de suplimente bogate în calorii, bogate în proteine, în plus față de dietă. Proteinele sunt responsabile pentru multiplicarea celulelor, repararea și sinteza enzimelor implicate în vindecarea rănilor. Proteinele furnizează materialul de legare al pielii, cartilajului și mușchilor. În primele cazuri, cercetarea susține oferirea de proteine ​​peste tradiționalul 0,8 grame/kilogram de greutate corporală recomandat pentru un adult sănătos.

Provocarea clinicienilor este de a oferi clienților surse de proteine ​​cu o valoare biologică ridicată, care conțin în continuare toți aminoacizii esențiali în cantități adecvate pentru vindecare. Carnea, peștele, păsările de curte, ouăle și laptele sunt considerate „proteine ​​complete” pe baza profilurilor lor de aminoacizi. Ouăle sunt o sursă de proteine ​​foarte apreciate, deoarece sunt o proteină completă ușor de digerat. Alimentele cu proteine ​​din surse animale sunt cea mai scumpă porțiune a oricărei diete și adăugarea de suplimente bogate în proteine ​​în planul de îngrijire pentru persoana cu răni afectează bugetul.

În prezent, fiecare entitate medicală se confruntă cu reduceri bugetare și i se cere să producă rezultate pozitive cu mai puține resurse. Mâncarea ar trebui să fie prima prioritate atunci când se dezvoltă componenta nutrițională a planului de îngrijire a rănilor. Profesioniștii din domeniul sănătății care lucrează în clinici sau îngrijiri la domiciliu ar trebui să solicite unui dietetician sfătuirea individului cu privire la modalități simple de a încorpora mai multe proteine ​​în dieta lor. Dieteticianul sau furnizorul de asistență medicală ar trebui să intervieveze individul și/sau îngrijitorul pentru a determina:

  • Care sunt alimentele proteice preferate de clienți?
  • Au probleme de mestecat sau de înghițire?
  • Au alergii alimentare, cum ar fi nuci, pește sau ouă?
  • Beau lapte sau au intoleranță la lactoză?
  • Bugetul lor le permite să cumpere carne, pește, păsări de curte etc.?
  • Sunt capabili să cumpere și să pregătească alimente proteice?
  • Care este tiparul lor tradițional de mese (adică două mese pe zi sau trei)?
  • Sunt preferințele lor culturale sau religioase care ar trebui luate în considerare?

Varietatea meniului este esențială atunci când încorporează mai multe proteine ​​în dietă pentru clienții cu răni. Oboseala gustativă este deseori motivul pentru care clienții refuză să consume suplimentele orale tradiționale atunci când același produs este oferit în mod regulat în timpul zilei. Câteva modalități simple de creștere a proteinelor includ: adăugarea de lapte praf degresat în caserole de carne, ouă amestecate, sosuri, piure de cartofi; folosind lapte în loc de apă pentru supe creme, cereale fierbinți sau cacao instantanee; adăugarea de brânză rasă la salate, cartofi, paste sau legume; adăugarea ouălor în caserole sau carne măcinată; oferind iaurt (unele mărci furnizează 15-19 grame de proteine ​​pe porție), budincă, înghețată sau unt de arahide la mese sau ca gustare.

Există produse comerciale, atât pulberi, cât și lichide, care furnizează proteine ​​într-o formă compactă, fără a crește volumul de alimente bogate în proteine ​​care trebuie consumate. Suplimentele de proteine ​​sub formă de pulbere pot fi amestecate în alimente, cum ar fi cerealele, cartofii etc. Mai multe suplimente de proteine ​​lichide oferă 15 sau mai multe grame de proteine ​​într-o uncie. La fel ca în cazul oricărei recomandări nutriționale, clientul trebuie să consume alimentele sau suplimentele pentru a obține beneficiul proteinei.

Despre autor
Mary Ellen Posthauer RDN, CD, LD, FAND este un dietetician premiat, consultant pentru MEP Healthcare Dietary Services, autor publicat și membru al Hall of Fame al Universității Purdue, Departamentul Alimentelor și Nutriției, ocupând funcții în numeroase panouri și panouri. incluzând Panoul Național pentru Ulcerul de Presiune și grupul de lucru al Asociației Dietetice Americane pentru a pierde în greutate neintenționat.


Opiniile și opiniile exprimate în acest blog sunt doar cele ale autorului și nu reprezintă punctele de vedere ale WoundSource, Kestrel Health Information, Inc., filialele sale sau companiile filiale.