Un orez de bază clasic al bucătăriei din Orientul Mijlociu, vermicelii sunt prăjiți în ulei de măsline și gătit cu orez cu bob lung pentru a face un pilaf simplu de orez pufos care servește drept garnitura perfectă pentru atâtea feluri de mâncare principale.

Ce este Vermicelli?

Vermicelli este un tăiței foarte subțire, similar cu spaghetele, dar cu un diametru mult mai subțire. Datorită cât de subțire este, poate fi încorporat cu ușurință în orez fără a fi preponderent în vas. Dacă doriți să știți exact cât de subțire este, consultați acest articol. Puteți folosi, de asemenea, pastă de păr de înger, despărțită în bucăți mici, dacă nu găsiți vermicelli. Vermicele au o culoare galben auriu chiar înainte de prăjire și devin un maro auriu profund după prăjirea într-o cratiță cu ulei de măsline.

vermicelli

Ce este orezul Vermicelli?

Orezul vermicelli este cunoscut în arabă sub numele de ruz ma shareeyah. Este un pilaf de orez care constă pur și simplu din orez (eu folosesc Basmati) și tăiței vermicelli care au fost prăjiți în ulei de măsline. Aceasta este condimentată foarte simplu cu sare. Orezul de vermicelli este o garnitură perfectă pentru atâtea tocane din Orientul Mijlociu. Există ceva despre adăugarea firelor aurii, strălucitoare de vermicelli la orez, care îl ridică cu adevărat. Copiilor mei le place să se amestece pur și simplu cu niște iaurt (ruz wa laban). Orezul de făină este vegan, spre deosebire de un alt fel de mâncare de orez foarte popular pe care îl facem cu carne tocată.

Cum se face orezul Vermicelli:

Ingredientele:

Orezul: începeți prin înmuierea orezului în apă de la robinet la temperatura camerei timp de 10-15 minute. Îmi place să-mi înmui orezul doar pentru a mă asigura că orezul este curat, fără să se ascundă în el niște gărgărițe urâte. Nu voi nega că am făcut asta de multe ori doar cu o înmuiere sau clătire rapidă - nu fac întotdeauna lucrurile de 15 minute. Odată terminată perioada de înmuiere, clătiți bine orezul până când apa curge limpede pentru a scăpa de orice exces de amidon.

Vermicele: încălziți suficient ulei de măsline pentru a acoperi fundul unei cratițe mari la foc mediu. Odată fierbinți, adăugați firele de vermicelli rupte și continuați să sotati constant până când vermicelli devin maronii aurii. Trebuie să aveți grijă, deoarece vermicele pot arde destul de ușor. În acest moment, orezul ar trebui să fie clătit și gata să fie adăugat, deoarece imediat ce vermicelii sunt gata, aruncați-l în orez pentru a preveni prepararea ulterioară a firelor de vermicelli. Se amestecă cu o lingură de lemn pentru a se combina bine, apoi se adaugă apa.

Câtă apă să adăugați orezului basmati?

Apa: Îmi place să merg cu o rație de 1 cană de orez basmati la 1,5 cani de apă. Acest lucru îmi dă întotdeauna orez care nu este prea dur și dens, nici prea lipicios și moale. Uneori ajung să adaug până la 0,5 căni de apă în plus, pe baza acestui ghid. Doriți cantitatea de apă pe care o adăugați orezul pentru a-l acoperi cu aproximativ în inch sau cam așa. Majoritatea articolelor online vă vor spune să faceți o rație de orez 1: 2 la apă, dar consider că aveți nevoie de mai puțin - aceasta ar putea fi o preferință personală, dar așa a făcut-o mereu mama, iar orezul ei este perfect!

O apăsare generoasă de sare pentru condimente se adaugă în apă. Nu este nevoie să adăugăm ulei sau unt în plus, deoarece am prăjit deja vermicelii în ulei și acesta rămâne în oală.

Lăsați amestecul să fiarbă, apoi acoperiți-l cu un capac etanș și lăsați-l să fiarbă la foc mic încă 15-20 de minute suplimentare sau până când apa este complet absorbită. Apoi, scoateți-l de pe foc și lăsați să stea încă 10 minute înainte de a pufui cu o furculiță.

Întrebări frecvente/Sfaturi pentru succes:

Pot folosi orez brun?

Da. Doar prăjiți vermicelli, apoi adăugați cantitatea de orez brun/apă în conformitate cu instrucțiunile ambalajului și gătiți după cum indică ambalajul.

Pot adăuga mai multe condimente?

Simte-te liber! Îi păstrăm pe ai noștri cu adevărat de bază pentru a servi ca un vas minunat pentru multe dintre tocănițele noastre aromate, dar puteți adăuga niște cardamom măcinat, un băț de scorțișoară, foi de dafin, cuișoare întregi în apă.

Pot folosi fidea fără gluten/fidea de orez?

Nu am încercat acest lucru, dar dacă devin maro și crocant atunci când sunt prăjiți ca vermicele obișnuite, cred că ar funcționa!

-Clătiți bine orezul pentru a scăpa de amidon suplimentar care ar putea face ca orezul să fie gumos

-Asezonati generos cu sare

-După ce orezul fierbe, asigurați-vă că fierbe la foc foarte mic, astfel încât fundul orezului să nu ardă.

Cu ce ​​să servești orez de vermicelli:

Iată ce servim cu orice varietate de tocănițe groase și consistente, indiferent dacă sunt sos de iaurt sau sos de roșii, cum ar fi:

Și ar merge excelent cu orice curry sau amestec de prăjit precum:

Cât timp poate păstra orezul gătit?

4-5 zile la frigider. Puteți să-l reîncălziți pe plită adăugând puțină apă în tigaie și încălzind la foc mic sau cu microunde timp de un minut sau cam așa pentru fiecare ceașcă de orez.