Un gust delicios, cu aspect frumos, care este bun cu orice, de la cârnați pe un coc până la partea laterală a unei farfurii a unei mese de friptură.
Această rețetă este foarte ușor de făcut. Puteți lăsa un robot de bucătărie să facă toată munca grea și puteți face doar asamblarea și să solicitați creditul.
De asemenea, este foarte ieftin de făcut și face un cadou minunat de Crăciun pentru cineva.
Se dublează sau se triplează cu ușurință.
- 1 Rețeta
- 2 Condimente de varză roșie și sfeclă
- 2.1 Ingrediente
- 2.2 Instrucțiuni
- 3 Informații de referință
- 4 Note de rețetă
- 5 Sursa rețetei
- 6 Informații nutriționale
- 6.1 Versiune obișnuită
- 6.2 Versiune fără zahăr și sare
Reteta
Dacă doriți să reglați dimensiunea lotului, faceți mai întâi matematica pe hârtie.
Alegerea dimensiunii borcanului: Un sfert de litru (½ halbă americană/250 ml/8 oz) SAU jumătate de litru (1 halbă americană/500 ml/16 oz)
Metoda de procesare: Fie baie de apă, fie conservare cu abur
Randament: 4 x borcane de jumătate de litru (halbă americană)
Spațiu pentru cap: 2 cm (½ inch)
Timp de procesare: 15 minute borcan de oricare dimensiune
Varză roșie și gust de sfeclă
Randament: 4 x borcane de jumătate de litru (halbă americană)
Timp de pregătire 1 oră
Timp de gătit 1 oră
Timp total 2 ore
Se obțin 4 borcane de jumătate de litru (halbă americană)
Calorii 37 kcal
Ingrediente
- 1 kg sfeclă conservată acasă (gătită, curățată și tocată. 2 lbs/4 căni după gătit. Măsurători după decojire și tăiere cuburi. Aproximativ 1,2 kg/2 ½ lb sfeclă nepregătite.)
- 500 g varză roșie (mărunțită mărunt. Aproximativ 4 cești după mărunțire. 1 lb)
- 175 g ceapă (tocată mărunt. 1 cană/1 mediu)
- 150 g ardei gras roșu (însămânțat și tocat. 1 cană/5 oz/1 mediu-mare sau 2 mici)
- 1 lingură sare
- 350 g zahăr (alb. 1 ½ căni/12 oz)
- 750 ml oțet de cidru (aciditate 5% sau mai mare. 3 căni/24 oz)
- 1 lingura hrean pregatit
Instrucțiuni
Se aduce la fierbere, apoi se lasă să fiarbă timp de 20 de minute.
Se amestecă hreanul.
Lăsați 2 cm (½ inch) spațiu pentru cap.
Informații de referință
Când conserve în baie de apă sau conservare cu abur, trebuie să ajustați timpul de procesare pentru altitudinea dvs.
Note de rețetă
- Gatiti sfecla in prealabil fie prin fierbere, aburire, fierbere sub presiune sau prajire. Curățați după gătit și răcit suficient pentru a fi manipulat în siguranță. Puteți găti sfeclă cu o zi înainte și depozitați în frigider peste noapte, aducându-le la temperatura camerei înainte de a începe.
- Dacă doriți să savurați o textură fină, puteți folosi un robot de bucătărie pentru a toca/sfărâma sfecla, varza și piperul.
- Dacă sfărâmați sfecla foarte fin și utilizați măsurători de volum americane, atunci măsurarea pe sfeclă mărunțită este de 3 ½ căni.
- Opțional, adăugați oricare sau toate următoarele: 3 linguri de semințe de muștar, 1 lingură de semințe de țelină, 1 lingură de ghimbir măcinat și 1 lingură de semințe de chimen, prăjite și măcinate într-un mortar și pistil sau bătute cu spatele unui cuțit de bucătar. Ideea cu prăjirea și măcinarea este doar pentru a dezvolta și elibera aroma.
- În loc de oțet de cidru puteți folosi oțet alb.
- În loc de sare, puteți utiliza un sub sare non-amar, care nu se înnorează. Am constatat că Herbamare Sodium-Free funcționează bine în această privință.
- Puteți reduce zahărul sau puteți utiliza aceeași cantitate de volum de Splenda® granulat sau puteți folosi 2 lingurițe de stevie lichidă. Pentru stevia, vă recomandăm stevia lichidă Better Stevia .
- Dacă utilizați stevia lichidă, ajustați gustul chiar la capăt. Este posibil să aibă nevoie de mai mult îndulcitor sau nu; depinde de gusturile tale și de cele ale mulțimii tale. Nu încercați să adăugați zahăr cel puțin un minut, nu se va dizolva corect.
Sursa rețetei
Gust de rădăcină roșie. În: Kingry, Judi și Lauren Devine. Ball/Bernardin Cartea completă a conservării casei. Toronto: Robert Rose. 2015. Pagina 229.
- Varză roșie specificată pentru o culoare mai bună; oțet de cidru specificat pentru gust;
- Adăugare de hrean mutată până la capăt pentru a-și păstra mai mult din zing de fierbere.
Informatii nutritionale
Versiune obișnuită
La 2 linguri/30 ml
- 37 de calorii, 123 mg sodiu
Versiune fără zahăr și sare
Pe 2 linguri/30 ml
- 16 calorii, 14 mg sodiu
- Weight Watchers PointsPlus®: 2 linguri: 0 puncte; 3 până la 7 linguri: 1 punct
* PointsPlus ™ calculat de healthycanning.com. Nu este aprobat de Weight Watchers® International, Inc, care este proprietarul mărcii înregistrate PointsPlus®.
* Better Stevia ® este o marcă înregistrată a NOW Foods Company.
* Herbamare ® este o marcă comercială înregistrată a A. Vogel Corporation.