Spre deosebire de varza murată tradițională, care durează câteva săptămâni până la prepararea acestei varză de casă rapidă, este gata în doar 3 sau 4 zile și are toate beneficiile alimentelor fermentate. Este mai crocant, mai suculent și mai colorat decât versiunea tradițională. Nu suntem siguri de unde provine această rețetă, am primit-o din Rusia, unde este foarte populară.

cleansemaster

Vei avea nevoie:

  • 1 cap de varză albă (2,5-3 kg)
  • 2 morcovi de dimensiuni medii
  • 1 litru de apă pură (rece)
  • Sare - 2 linguri de masă
  • Zahăr - 3 linguri de masă
  • Borcan de sticlă de 3 litri

    Instrucțiuni de preparare a varză murată:

    1. Tocăm varza mărunt (bucăți lungi și subțiri)

    2. Radeți morcovii (răzătoare de mărime medie, bucăți lungi)

    3. Amestecați varza și morcovii împreună într-un castron mare cu mâinile. Strângeți tare, frecați bucăți împreună.

    4. Puneți amestecul de varză/morcovi în borcanul de sticlă de 3 litri (spălat bine cu apă fierbinte în prealabil). Împingeți amestecul cu o lingură sau cu mâinile încercând să puneți cât mai mult în borcan.

    5. Se dizolvă zahărul și sarea în 1 litru de apă. Dacă nu se dizolvă bine, atunci apa poate fi încălzită puțin, dar trebuie răcită înainte de a adăuga în borcan.

    6. Se toarnă încet apă în borcan - va dura ceva timp până când apa va filtra, deoarece varza este ambalată strâns.

    7. Puneți borcanul într-un castron sau într-o farfurie adâncă și lăsați-l într-o zonă mai caldă din cameră (de exemplu undeva aproape de aragaz sau într-un loc unde este însorit o parte a zilei). Lasă borcanul deschis sau acoperă-l cu o cârpă de brânză.

    Varza murată va fi gata în 3-4 zile:

    • Aproximativ o zi după preparare, fermentația va începe - vor apărea bule de aer în varză și vor împinge lichidul afară (va intra într-un castron sub borcan).

    • În timpul procesului de fermentație, puneți varza cu ceva ascuțit (cuțit, băț de lemn etc.) - încercați să ajungeți la adâncime. Apăsați varza ușor înapoi în borcan și readuceți lichidul înapoi în borcan de câteva ori pe zi.

    • În aproximativ 3-4 zile procesul se va opri - nu vor mai exista bule și lichidul nu va mai ieși. Asta înseamnă că varza murată este gata.

    Varza murată trebuie păstrată la frigider într-un recipient închis.