Zahărul vanilat este o oportunitate fierbinte de a profita la maximum de boabele de vanilie întregi care au fost scoase din semințe! Nu aruncați păstăile de vanilie după ce folosiți semințele în interior - aceste păstăi încă se ascund cu o aromă mare, iar prepararea propriului zahăr cu infuzie de vanilie vă va ajuta să deblocați această mină de aur culinară!

sugar

Zahărul vanilat este zahăr granulat care este infuzat cu aromă de vanilie, de obicei prin păstăi întregi de vanilie și semințe, sau pur și simplu păstăi de vanilie consumate. Există o înlocuire rapidă a zahărului vanilat pe care o puteți face acasă folosind extract de vanilie pe care vă vom arăta și noi!

Zahărul vanilat este utilizat în mod obișnuit în Europa atât ca zahăr de copt, cât și ca zahăr de finisare. În țările în care zahărul vanilat este utilizat frecvent, puteți cumpăra pachete mici de zahăr vanilat cu o singură porție. Astăzi prieteni, astăzi ne facem propriul zahăr vanilat!

3 moduri de a face zahăr vanilat

În regulă, dacă ai aterizat aici, fie vrei să știi ce este zahărul vanilat SAU vrei să-ți faci singur. Acum, să vorbim despre cum se face zahăr vanilat.

Cel mai bun, mai aromat și aromat zahăr vanilat folosește păstăi de fasole adevărate de vanilie. Boabele de vanilie întregi sunt scumpe de cumpărat, dar obținerea zahărului vanilat vă va ajuta să consumați până la ultima picătură de aromă de vanilie!

Cumpărăm și folosim boabe de vanilie în primul rând pentru înghețată de vanilie vegană și obișnuiam să aruncăm toate păstăile de vanilie după ce am răzuit semințele. Tssk, tssk, prieteni! Aflați din greșelile noastre, opriți imediat această nebunie risipitoare!

Păstăile de vanilie au fost apropiate și personale cu semințe de vanilie (aka caviar de vanilie), care le conferă și o aromă îndrăzneață de vanilie! Tot ce trebuie să faceți este să plasați păstăi de vanilie golite într-un recipient cu zahăr și păstrați-le ascunse timp de 4 săptămâni pentru a extrage aroma de vanilie. Aceasta este o modalitate foarte simplă de a face o bază de cămară fantezie, bine pregătită.

Iată 3 metode pentru a-ți crea propriul zahăr vanilat:

  1. Raportul pe care îl urmăm faceți zahăr vanilat dintr-un bob de vanilie răzuit este 1 păstăi de fasole de vanilie consumată la 1 cană de zahăr. Aceasta este o modalitate excelentă de a utiliza pe deplin boabele de vanilie pe care le cumpărați - utilizați semințele pentru o rețetă și utilizați păstăia pentru a face zahăr vanilat.
  2. Acum, unele rețete necesită utilizarea întregii boabe de vanilie, semințe și toate, pentru a face zahăr vanilat. Această metodă va avea ca rezultat un zahăr aromat mai puternic, cu semințe de vanilie vizibile, într-un interval de timp mult mai rapid. Pentru această metodă, raportul este de 1 păstăi întregi de fasole de vanilie, deschise și semințe slăbite, la 2 căni de zahăr, care se absoarbe timp de 3 zile.
  3. Există încă o modalitate prin care puteți face zahăr vanilat, care este foarte rapid în comparație ... folosiți extract de vanilie pentru a face zahăr vanilat! Raportul pentru această metodă este de 2 linguri de extract de vanilie pur la 1 cană de zahăr granulat.

Vă recomandăm să adăugați zahărul și să extrageți într-un blender și să amestecați timp de 60 de secunde pentru a încorpora, răzuind părțile, după cum este necesar. Cu toate acestea, acest lucru va transforma zahărul granulat în zahăr pudră. Dacă doriți zahăr vanilat granulat, adăugați extractul și zahărul într-un vas de amestecare și bateți timp de 1-2 minute pentru a combina complet.

După încorporarea extractului și zahărului - prin amestecare sau batere - întindeți zahărul pe o bucată de pergament timp de 6 ore sau peste noapte pentru a se usca.

Tidbit: Pe măsură ce prețurile la vanilie au crescut în ultimii ani, majoritatea zahărul vanilat comercializat utilizează imitație de vanilie ca agent de aromatizare, astfel încât să-ți faci propriul dă o aromă mult mai bună!

Spune-mi mai multe

La ce se folosește zahărul vanilat? Zahărul vanilat se folosește același zahăr alb la coacerea prăjiturilor și a prăjiturilor și este, de asemenea, utilizat ca finisaj de zahăr - pudrat și praf peste produse de patiserie, fructe proaspete și alte deserturi.

Dacă vă faceți propriul zahăr vanilat acasă, puteți alege dintre zahăr vanilat granulat sau pudră! Folosim întotdeauna zahăr granulat pentru a extrage aroma de vanilie, deoarece zahărul pudră poate deveni foarte compact și poate limita cantitatea de aromă de vanilie absorbită în zahăr ... Puteți arunca ușor niște zahăr vanilat granulat într-un blender și faceți-vă propriul zahăr pudră vanilat!

Zahăr vanilat v. pulbere v. extrage

Există o mulțime de opțiuni de aromă de vanilie disponibile într-o mare varietate de formate, de la paste la pulberi și lichide! Ce sunt acestea și pe care le folosești când? Gahhh, suprasolicitare de decizie!

Iată acum cele mai bune arome de vanilie:

  • Pulbere de vanilie: Pudra de vanilie este orice combinație de semințe de vanilie uscate și pudrate și/sau păstăi - vanilie pură, adevărată! Feriți-vă, deoarece unii furnizori comerciali combină extractul de vanilie cu zahăr și vindeți acest lucru sub formă de pulbere de vanilie.
  • Zahar de vanilie: Zahărul vanilat este orice combinație de semințe de vanilie sau păstăi care au infuzat zahăr granulat sau pudră.
  • Extract de vanilie: Extractul pur de vanilie este un alcool care este infuzat cu aromă și aromă de vanilie din fasole de vanilie vindecată. Feriți-vă de „imitație de extract de vanilie”, deoarece mulți nu conțin nici o vanilie reală!
  • Paste de vanilie: Pasta de vanilie este un amestec de extract de vanilie și păstăi sau semințe de fasole de vanilie măcinate și, uneori, zahăr.

În bucătăria noastră, folosim pastă de vanilie, pulbere și extragem interschimbabil la același raport, adică 1 linguriță este la fel pentru toți 3. Nu toate mărcile și produsele sunt la fel, deci nu putem vorbi cu toate formele din vanilie aromatizând acolo!

Rețete cu zahăr vanilat

Cum se folosește zahăr vanilat? Putem coace cu asta ca zahărul obișnuit? Putem chiar gusta diferența? Cum pe Pământ putem folosi această creație magică pe care tocmai am așteptat-o ​​să gustăm 4 săptămâni?! Hmm, faci puncte minunate.

Ok- zahărul vanilat este utilizat în mod obișnuit ca zahăr de finisare în Europa. Când spunem finisarea zahărului, ne referim la „pulverizați-l și prăjiți-l după coacere, chiar înainte de servire.” Capiche? Gândiți-vă: un castron de căpșuni proaspete de vară absolut udat într-o praf de zahăr pudră vanilat. Da, o faci bine. Finisarea zahărului poate însemna, de asemenea: în loc de glazură, deasupra biscotti, deasupra prăjiturilor/brownies, etc.

Sirop simplu de vanilie: Um haiiii. Am fost afară undeva săptămâna trecută și poate că am avut un vanilie martini. Este posibil să fi făcut sau nu propriul nostru sirop simplu de vanilie mai târziu în acea săptămână. Iată lucrul cu siropul de vanilie pur și simplu ... vanilia este sensibilă la căldură și aroma scade semnificativ atunci când este expusă la căldură. Vă recomandăm din toată inima să folosiți un blender pentru a face sirop simplu de zahăr vanilat! Folosiți 1 cană de zahăr vanilat + 1 cană de apă și amestecați în eternitate! Acest sirop nu va fi la fel de gros sau siropos ca un sirop simplu de plită - DAR - aroma! Aroma este pentru ce suntem aici!

Gheață la vanilie: Glazura este o utilizare excelentă pentru zahărul vanilat, deoarece nu este încălzit! Căldura poate deteriora aromele delicate ale vaniliei, așa că eliminăm o glazură pe bază de zahăr vanilat! Încercați acest raport: 1/2 cană de zahăr vanilat pudră la 1 lingură de lapte. Tine minte cum se face zahăr vanilat pudră? Puneți zahăr vanilat granulat în blender timp de 30-60 de secunde!

Biscuiți zahăr-zahăr vanilat. Putem spune doar că acesta este planul nostru pentru Crăciunul 2019. Uitați de cadouri. Trebuie să creăm o rețetă de zahăr vanilat zahăr cu zahăr vanilat și să o dăm lumii. Asta e tot.

Despre fasole de vanilie

Bine! Ești alimentat cu zahăr vanilat, extracte, paste și multe altele, dar acum ce? Cum vă scufundați în propriile dvs. eforturi creative de infuzie de vanilie? Dacă ajungeți la prietenul nostru de încredere Amazon, există o mare varietate de fasole de vanilie de vânzare - este complet confuz și misterios. Cum ar fi, salut, cum pot obține câteva dintre acele fasole întunecate, aromate, care îmi vin în cale?

Principalele alegeri pe care va trebui să le faceți sunt tipul de fasole (originea) și gradul de fasole (calitatea').

De unde vin fasolea de vanilie?

Plantele de vanilie sunt un tip de orhidee! La fel cum orhideele gospodărești le cumpărăm cu toții (și câți dintre voi ați ucis din păcate în urma unui accident - suntem atât de vinovați!) Orhideele vanilate sunt plante exotice tropicale care se vor înălța și vor urca pe copaci.

Boabele de vanilie sunt fructe- fruct care provine dintr-o floare de orhidee de vanilie care se deschide timp de 1 zi și este polenizat de o colibri în acea zi în care este deschis! Ok, aceasta este dramatizarea noastră și nu este cazul în agricultura comercială de vanilie, dar totuși! Nu putem fi cu toții de acord că este un condiment capricios și magic?! Simțim că Oprah va oferi fasole de vanilie în orice zi acum ...

Tahitian în Madagascar în mexican

Madagascar - aka vanilie bourbon, este cel mai disponibil tip de vanilie de vânzare. Fasolea Madagascar are o aromă mai puternică și poate rezista la o acțiune în bucătărie. Aroma acestui bob este mai îndrăzneață, mai profundă, mai concretă. Bucătarii americani de acasă vor dori să opteze pentru fasole de vanilie din Madagascar!

Note tahitiene - florale, mai fragile ca aromă și nu sunt la fel de rezistente la căldură și gătit. Aceasta este baia de sare de vanilie, este o atingere finală care nu este destinată a fi tocată, gătită sau prelucrată puternic.

Mexican- Fasolea mexicană de vanilie are o calitate lemnoasă, fumată, rustică! În opinia noastră, este mai puțin aromat și are o aromă mai profundă, dar nu neapărat aroma iconică, „clasică” de vanilie. Are vreun sens acest lucru?

Există o mare varietate de fasole suplimentară de vanilie disponibile: hawaiană, indoneziană, ugandeză etc. etc. Boabele de vanilie Tahitian și Madagascar sunt cele mai populare două soiuri.

Fasole de vanilie de gradul A v de gradul B

Nota A Boabe de vanilie - boabele de vanilie „de calitate restaurant sau de bucătărie” sunt mai lungi, mai mari și mai pline. Boabele de vanilie de gradul A au, de asemenea, mai multă umiditate și sunt lipsite de fisuri, despicături, tăieturi, acnee, psoriazis sau orice alte discrepanțe vizuale de culoare/textură/luciu gras. Luați în considerare acest Kardashian al vaniliei și, cu excepția cazului în care vizați o expunere de influență de profil înalt, nu aveți nevoie de ele!

Gradul B Boabe de vanilie -alias „extract extract” sunt boabele pe care bucătarii de acasă dorim să le cumpărăm! Și iată veștile bune: sunt mai puțin costisitoare! Pot să primesc un ‘Amin, Aleluia’ aici!?

Deoarece fasolea folosită la fabricarea extractelor nu este apreciată pentru aspectul lor, dar aroma și aroma lor, vanilia care nu îndeplinește standardele de calitate gourmet stabilite pentru fasolea de grad A se încadrează în acest grup. Din ceea ce am adunat, fasolea de gradul B poate avea chiar și o aromă mai puternică de vanilie, deoarece conținutul de umiditate din fasolea de gradul B este mai mic - un mod fantezist de a spune: ai o aromă de vanilie concentrată! Ummm, băieți, boabele de vanilie sunt în favoarea clasei de mijloc, bine? Din nou, să „Aleluia!”

Pentru a rezuma, supraîncărcarea informațiilor care tocmai s-au întâmplat: Vă recomandăm să cumpărați fasole de vanilie Madagascar de gradul B!

Întrebări frecvente despre zahărul vanilat
  1. Zahărul vanilat poate merge prost? Zahărul vanilat are o durată de valabilitate foarte lungă și stabilă, dacă este depozitat într-o zonă răcoroasă și uscată, poate dura 2+ ani.
  2. Cum se utilizează zahăr vanilat? Zahărul vanilat este utilizat în mod obișnuit la coacerea prăjiturilor și prăjiturilor, la rețetele de îngheț și ca zahăr de finisare.
  3. Este mai bine zahăr pudră vanilat sau zahăr vanilat granulat? Zahărul pudră vanilat este de obicei folosit ca un praf/zahăr de finisare sau pentru a face glazură/glazură, în timp ce zahărul vanilat granulat este cel mai bine utilizat în produsele de panificație.
  4. Puteți înlocui extractul de vanilie cu zahăr vanilat? Pentru 1/4 cană de zahăr vanilat, înlocuiți 1/4 cană zahăr + 1 linguriță extract de vanilie. Rețineți că multe rețete germane care solicită zahăr vanilat se referă la zahăr pudră vanilat, în acest caz, utilizați 1/4 cană zahăr pudră + 1 linguriță extract de vanilie.

O întrebare arzătoare am: Vă rog să-mi spuneți dacă vreunul dintre voi oamenii minunați de pe internet știe ... Câte fasole de vanilie va produce o floare de vanilie? Este o fasole pe floare?