Kosol Sirinit, Abdel-Gawad M. Soliman, Ali T. van Loo, Kendall W. King, Nutritional Value of Haitian Cereal-Legumin Blends, The Journal of Nutrition, Volumul 86, Numărul 4, august 1965, paginile 415-423, https: //doi.org/10.1093/jn/86.4.415

amestecurilor

Abstract

Valoarea nutrițională a diferitelor fasole indigene din Haiti a fost evaluată la șobolan, atât ca sursă unică de proteine, cât și când a fost amestecată cu orez, sorg sau porumb. Numai pentru boabe, PER maxim și eficiența hranei au fost observate la 15-18% proteine ​​dietetice. Suplimentarea cu proteine ​​de fasole a acidului Arnino a confirmat, în general, deficiențele prezise în urma analizei chimice, excepția vizibilă fiind eșecul izoleucinei adăugate de a stimula creșterea. Amestecurile de fasole cu cereale au prezentat PER maxim și eficiența hranei atunci când fasolea a constituit 20-30% din amestec, nivelul mai ridicat fiind deosebit de avantajos cu sorgul. Suplimentarea cu aminoacizi a amestecurilor a dus la răspunsuri de creștere, în general, prezise din analiza chimică. Calitatea proteinei în majoritatea amestecurilor a fost semnificativ inferioară cazeinei, dar comparabilă cu Incaparina. Capacitatea amestecurilor de a contribui la cerințele nutriționale umane, altele decât pentru proteine ​​și calorii, a fost evaluată prin compararea compoziției cu recomandările Consiliului Național de Cercetare.

  • aminoacizi
  • calorii
  • proteine ​​dietetice
  • cazeine
  • cereale
  • fabaceae
  • Haiti
  • izoleucină
  • valoarea nutritivă
  • orez
  • șobolani
  • nutrienți
  • analiza chimica

conectare

Contul Oxford Academic

Adresa de e-mail/numele de utilizator

Majoritatea utilizatorilor ar trebui să se conecteze cu adresa de e-mail. Dacă v-ați înregistrat inițial cu un nume de utilizator, vă rugăm să îl utilizați pentru a vă conecta.

Membrii Societății Americane pentru Nutriție

Conectați-vă prin instituția dvs.

Cumpărare

Acces pe termen scurt

Pentru a achiziționa acces pe termen scurt, vă rugăm să vă conectați la contul dvs. Oxford Academic de mai sus.

Nu aveți deja un cont Oxford Academic? Inregistreaza-te