Rosamund Young, un fermier și autor al cărții „Viața secretă a vacilor”, spune că este cu adevărat o „scriitoare-fantomă” pentru turma ei, având misiunea de a explica modul în care se joacă jocuri, se îngrijesc și chiar ne judecă. Dar asta nu înseamnă că este vegetariană ...

iubitoare

„Voi vedea cine are chef să vorbească”, spune Rosamund Young, plimbându-se pe un câmp abrupt de pe escara Cotswold. "Salut, esti ocupat? Ești foarte drăguț, da. Nu pleca. " Young face o pauză, empatizând cu timiditatea lui Celandine. „Nu-i place să fie fotografiată mai mult decât mie”.

„Ea nu va ști că este fotografiată”, spune Graum Robertson, fotograful. Sau o va face ea?

Pentru Celandine este o vacă încrucișată palidă, cu coarne și frumoasă. Și Young a scris Viața secretă a vacilor, o carte bazată pe îngrijirea generațiilor de vaci din ferma sa de familie, care provoacă ipoteze întâmplătoare. Dacă li se dă libertate, vacile formează prietenii intense. Ei comunică cu oamenii, inventează jocuri, fac babysit, prognozează vremea și deschid porți închise. Pot chiar să se auto-mediceze, alegând să mănânce anumite plante atunci când sunt slab. Cel mai profund, Young și-a dat seama că această specie de turmă este în special individuală. Fiecare dintre cele 113 vaci are un nume. Uneori, tânărul se referă mai degrabă la ei ca „persoane”. Și scrie: „Animalele în sine sunt de departe cele mai calificate persoane care iau decizii cu privire la propria bunăstare”.

Aici, la ferma cuiburilor de zmei, singurul sunet este sfâșierea ușoară a ierbii și pufulețul satisfăcut al respirației bovine. Deci, nu prea îmi dau seama că eu sunt cel intervievat. De vaci.

Când ne așezăm mai târziu, în bucătăria superbei ei ferme vechi, Young dezvăluie că vacile sunt judecătorii personajului ei. Pe deal, Dot pozează în cele din urmă pentru niște poze pentru Robertson.

„Vacile știu că este o persoană drăguță. Dacă nu ar fi, ei ar pleca ", spune Young de la fotograf. „Poți fi fermecat de o persoană, dar o vacă nu poate”. De trei ori vacile ei au reacționat urât la vizitatori, - avertizând-o, crede ea, de caracterul lor rău - deși o femeie nefericită purta pur și simplu parfum puternic. (Una dintre revelațiile mai mici ale lui Young este că vacile urăsc mirosul artificial.)

Young, în vârstă de 64 de ani, locuiește la o fermă de când avea 12 zile, când tatăl ei a obținut o chirie pe o fermă a consiliului fără electricitate sau telefon. Dar nu este tocmai o șoaptă de vaci. „Dacă am pe cineva cu mine, îi voi spune ce gândește vaca, la fel ca Johnny Morris [prezentatorul emisiunii TV din anii 70 Animal Magic]. Este un pic o afectare ", spune ea cu autoefect tipic.

În realitate, ea nu are camion cu trucuri ieftine. „Unii fermieri vor zgâria întotdeauna vârful cozii unei vaci, iar vaca intră în extaz. Nu-mi place să fac asta. Îți folosește puterea pentru a-i face ca tine. Dacă o vacă nu mă place, este în regulă. ” În cea mai mare parte, ea comunică non-verbal, punând o mână pe ele. „Nu trebuie să vorbești. Este prezența sau senzația de calm ”. Și vacile îi vorbesc: pot să o împingă, să mooie sau pur și simplu să o caute, stând în afara ferestrei bucătăriei ei dacă au o problemă.

Când Young avea 13 ani, ea a adus câteva vaci tinere înapoi la turma lor principală după o vară într-un câmp de pășunat îndepărtat și își amintește cum a stat unul „vorbind” atent cu mama ei. „M-am gândit, crikey, că le-a fost dor unul de celălalt”, spune ea. „Nu știam că se cunosc nici măcar pentru că acel vițel fusese luat de la mama ei la naștere. În acele zile nu eram la fel de sensibili la nevoile lor. Treptat mi-a venit în minte. Asta a fost viața de fermier, doar ai crescut și ai observat lucruri. ”

Young a observat mai mult decât majoritatea, poate pentru că este adânc înrădăcinată într-un singur loc. Nu a avut niciodată pașaport și este stresată de prima ei călătorie la un festival de carte. „A merge oriunde este îngrijorător monumental”.

Viața secretă a vacilor a fost publicată inițial de o mică presă agricolă în 2003. A fost redescoperită când un reprezentant de vânzări Faber a văzut o referință favorabilă în jurnalele lui Alan Bennett. Young nu l-a cunoscut niciodată pe Bennett, deși i-a trimis o carte poștală de apreciere. „A cumpărat cartea pentru că i s-a părut un titlu prost și a citit-o crezând că o să urască și nu”, spune Young. „Îmi place să mă numesc autor. Este un compliment enorm, dar cred că sunt un scenarist pentru vaci. ”

Young a fost atât de legată de ferma ei, în parte, deoarece și-a dedicat cea mai mare parte a vieții îngrijirii mamei sale bolnavă cronic. „A avut reacții foarte severe la orice aliment care nu era organic”, spune Young. „Când am crescut propriul grâu, am măcinat propria făină, am avut propriul nostru lapte, brânză și unt, am putut să o păstrez destul de dureroasă și fericită. Asta m-a făcut mai conștient de puterea alimentelor de a-i face pe oameni să se simtă bine ”. De la moartea mamei sale în urmă cu șase ani, ea a crescut în parteneriat cu fratele ei, Richard, și acum și cu partenerul ei, Gareth Williams.

Youngs sunt organice din 1974 și cresc ferme de vacă de vacă. Animalele rămân în grupuri familiale - sau uneori nu, deoarece ea dezvăluie că unele mame cad împreună cu bunicile despre cum să crească un vițel. Pășunile lor sunt pline de „buruieni”, deoarece au realizat că vacile caută diferite plante pentru o dietă echilibrată. Dacă este rănită, o vacă va mânca deseori salcie.

Vacile hrănite numai cu iarbă nu pot suna radical, dar vacile crescute intens sunt umplute cu porumb sau boabe de soia. „Vacile au nevoie de iarbă, nu au nevoie de cereale. Sunt rumegătoare ”, spune Young, ferm. De asemenea, vacile hrănite cu cereale produc carne mai puțin sănătoasă: carnea de vită cultivată în fabrică are o proporție mult mai mică de grăsimi Omega-3 sănătoase decât carnea de vită hrănită cu iarbă, de exemplu.

Așa cum Young crede că vacile știu cel mai bine, tot așa este foarte reticentă în a oferi sfaturi fermierilor - sau majorității urbane. Reconectarea orașului la mediul rural se poate face numai prin alimente, crede ea. Și „fermierii urăsc să fie criticați. Aș spune doar, în termeni generali, cu cât cunoaști mai bine un animal, cu atât îi poți folosi mai mult ”. De exemplu, pentru că se poate apropia în siguranță de vacile ei, poate verifica una pentru mastită fără să petreacă o oră punând-o în zdrobire și chemând un veterinar.

White Boys trăiau într-o lume proprie; în mijlocul unei turme dar ignorând-o. Dormeau în fiecare noapte cu capul unul pe celălalt

Acest lucru este pragmatic, dar înțelegerea intimă a vacinelor de către Young este, de asemenea, foarte emoționantă. Cu o singură ocazie, două vaci au născut vițe alb orbitor în 24 de ore unul de celălalt. „Primul vițel s-a îndreptat spre întâmpinarea noului venit și l-a privit ca și cum ar fi privit în oglindă. Au devenit prieteni devotați și inseparabili din acel moment ”, scrie ea. „White Boys trăiau într-o lume a lor; în mijlocul unei turme mari, dar ignorând-o. Dormeau în fiecare noapte cu capul sprijinit unul pe celălalt. Erau magnifici: înalți, blânzi, independenți, amabili, deși nu prea prietenoși, nobili ”.

Viața secretă a vacilor poate fi plină de viață, dar este plină de moarte. „Am înșelat într-un fel”, spune Young. „Nu știam cum să intru. ”Cele mai multe vieți bune ale vițeilor ei se termină, la vârsta de doi ani. Young nu își ia la revedere, dar își propune să-i ducă la abator. Cum se simte când pleacă o vacă? „Am trecut printr-o fază în care am găsit-o incredibil de dificilă. Acum sunt în regulă ”, spune ea. Ce s-a întâmplat cu White Boys? „Oh, au mâncat. Au mers împreună, într-o cutie de cai. I-am condus la abator și au fost uciși la câteva secunde unul de celălalt. ”

Young își respectă vacile, dar trebuie să se lupte cu alte sentimente. „Îi iubesc până la capăt. M-am lăsat să mă ridic în mijlocul nopții, orice să-i bucure. Dar nu-mi permit să fiu sentimental. Îmi pot lipsi, dar asta este problema mea. Nu trebuie să știe asta. Trebuie doar să-i duc într-un mod de afaceri la abator. ”

Young crede că carnea bună face parte dintr-o dietă echilibrată, iar clima și geografia Marii Britanii fac din producția de carne singura utilizare a terenului cu adevărat durabilă pe pajiștile sale. Pârtiile ei sunt prea abrupte pentru a cultiva culturi, iar dietele vegane dependente de boabele de soia importate din fostele păduri tropicale nu par a fi durabile. Uneori, însă, sună mai degrabă ca filosoful pentru drepturile animalelor, Peter Singer. Vacile, scrie Young, „ar trebui să li se ofere mijloacele necesare pentru a reuși ca animale, nu ca niște slujitori neadecvați ai omului”.

Nu ar trebui să fie vegetariană? „A fi vegetarian nu face nimic pentru bunăstarea animalelor. Dacă devii proprietarul unui abator și te asiguri că animalele sunt ucise bine, atunci faci ceva pentru bunăstarea animalelor, dar nu renunți la carne ”.

Poate fi posibil să le oferi vacilor o viață bună, dar Young critică modul în care mor. Sute de abatoare s-au închis. Își ducea animalele la șapte mile până la cea mai apropiată; acum sunt 37 de mile. Ea ar prefera mult sacrificarea la fermă, dar acest lucru este restricționat de UE. Young a conceput conceptul de abatoare mobile - o remorcă de înaltă tehnologie care ar putea vizita fermele - dar cele două construite s-au dovedit inviabile din cauza reglementărilor costisitoare, inclusiv a necesității unui veterinar la fața locului care factura 100 GBP pe oră. „Animalele tinere care vor fi ucise, băieții de doi ani, aș presupune că majoritatea nu știu ce se va întâmpla. Pod. Vacile mai în vârstă știu mai multe. Unii dintre ei se gândesc: „Nu este corect, de ce nu sunt acasă? Miroase amuzant. ’Există niveluri de inteligență și, prin urmare, niveluri de stres și suferință. Nu este perfect, nu va fi niciodată perfect ”.

Young se întrerupe și spune că trebuie să se pregătească să părăsească ferma Kites Nest pentru debutul ei în festivalul de carte. Ea își bate joc de proprii nervi cu un râs. "Este aproape ca și când voi fi sacrificat mâine și nu mă voi mai întoarce niciodată."