Abstract

Scopul revizuirii

Scopul acestei revizuiri este de a discuta implicațiile creșterii prevalenței emulgatorilor în alimentele procesate în consumul zilnic, legăturile cu obezitatea atât la șoareci, cât și în studiile in vitro și modul în care aceste rezultate se corelează cu oamenii.

alimentele

Descoperiri recente

Există un interes tot mai mare în înțelegerea factorilor care contribuie la epidemia de obezitate. O componentă potențială studiată recent a fost consumul de alimente procesate provocând modificări inflamatorii care duc la sindromul metabolic. Acest fenomen a fost demonstrat în mai mulți șoareci și studii in vitro cu modificări ale compoziției microbiomului, creșterea glicemiei la jeun, hiperfagie, creșterea în greutate și adipozitatea, steatoza hepatică a crescut markerii inflamatori și o corelație cu incidența crescută a cancerului colorectal.

rezumat

Emulgatorii se găsesc în majoritatea alimentelor consumate în populația SUA, care a crescut de-a lungul anilor. Această revizuire se concentrează pe înțelegerea nivelurilor inițiale aprobate de siguranță a consumului de emulgator, utilizarea crescută precedentă în alimentele cu consum zilnic mai mare decât a fost testată anterior, măsurarea acestor niveluri în modele animale și asocierea pozitivă cu obezitatea și sindromul metabolic. Cercetările viitoare vor necesita studierea prospectivă a consumului de emulgator mai precis, împreună cu modificările respective asociate în microbiom pentru a determina relația cu obezitatea.

Aceasta este o previzualizare a conținutului abonamentului, conectați-vă pentru a verifica accesul.