• Articol complet
  • Cifre și date
  • Referințe
  • Citații
  • Valori
  • Reimprimări și permisiuni
  • Obțineți acces /doi/full/10.1080/07373930701394845?needAccess=true

Acest articol de revizuire se concentrează pe dezvoltarea liofilizării atmosferice (AFD): aspecte tehnologice, posibilități de produs, proprietăți fizice ale produselor, cinetica uscării, modelare și simulare. Principala motivație pentru dezvoltarea liofilizării atmosferice ca o nouă tehnologie de uscare este dorința de a reduce consumul de energie comparativ cu liofilizarea în vid, menținând în același timp o calitate ridicată a produsului. O soluție tehnică de uscare prin congelare atmosferică este un sistem combinat de uscare prin congelare atmosferică și pompă de căldură cu noi agenți frigorifici ecologici. Programele de temperatură fac posibilă personalizarea produselor cu calitățile și proprietățile dorite, cum ar fi culoarea păstrată, proprietățile instantanee, aroma și valoarea nutrițională.

uscarea