kozhukattai

Rețetă Ulundhu Pidi Kozhukattai cu video. Aceste kozhukattais (găluște) ușoare, sărate și aburite sunt făcute folosind făină de orez și întregul birou dal, ceea ce îl face o gustare sănătoasă de seară, mic dejun sau cină.

Acest ulundhu kara kozhukattai este ușor picant, vegan și fără gluten, care folosește doar 1 linguriță de ulei pentru temperare.

„Pidi” în tamilă înseamnă „a ține” sau „a pumnul”. Faceți acest kozhukattai prin pumn sau prinzând strâns aluatul în palmă. Strângerea strânsă a aluatului ține kozhukattai împreună. De aici și forma și numele.

Ulundhu kozhukattai este o opțiune excelentă pentru cină. Dacă faceți în mod regulat upma kozhukattai sau noi arisi pidi kozhukattai pentru cină, atunci acesta va face o alternativă bună pentru a sparge monotonia.

În timpul copilăriei noastre, obțineam urad dal alb bătând urad dal negru într-un „Ural” sau o piatră de măcinat rotundă manuală numită „Yendhara kal”, care înseamnă literalmente „mașină” în Tamil.

Cele sparte care arată aproape ca „noi arisi” au fost folosite pentru a face acest kozhukattai pentru cină în timpul sezonului de recoltare „ulundhu”.

Desigur, kozhukattaii nu vor arăta atât de albi, deoarece au avut și pielea, dar totuși erau mult mai sănătoși decât acesta.

Serviți acest ulundhu kara kozhukattai fie cu chutney de nucă de cocos, fie cu orice chutney kaara la alegere.

Videoclipul nostru preferat:

Anul trecut, când am constatat că sunt sensibil la gluten, am început să fac din nou acest kozhukattai mult uitat din vremurile copilăriei, deoarece nu conține gluten.

Am dublat rețeta de obicei și am păstrat restul în frigider și, în timp ce a venit timpul de mâncare, am stropit puțină apă și am microundat aceste kozhukattai timp de 1 min.

Acest lucru mi-a salvat mult timp de faptul că trebuia să pregătesc cina separat doar pentru mine când făceam rotis și garnitură pentru restul familiei.

Ce făină să folosești pentru a face kozhukattai?

am folosit făină de casă kozhukattai pe care le-am făcut în vrac în acest weekend pentru viitorul festival Vinayaka Chaturthi.

Folosirea făinii de casă este întotdeauna cea mai bună. De asemenea, îl puteți măcina într-o moară.

Dacă timpul nu vă permite, puteți folosi făina Idiyappam sau Kozhukattai cumpărată în magazin. Înainte de cumpărare verificați data de fabricație pentru data recentă pentru a vă asigura prospețimea.

Puteți folosi, de asemenea, făină simplă de orez, caz în care apa adăugată trebuie mărită pentru a asigura catifelarea kozhukattaisului gătit. Consultați secțiunea de note de mai jos.

De asemenea, puteți înlocui o parte a făinii de orez folosită cu orice tip de făină de mei. Înainte de a folosi doar friptură uscată într-o tigaie. Timpul va depinde de cantitatea de făină pe care o folosiți