Uleiuri vegetale - comparație, cost și nutriție

În timp ce mă întorceam după uleiul de canola din dulapul meu săptămâna trecută, în timp ce făceam niște coacere, am ajuns să mă uit la diferitele uleiuri pe care le am la îndemână. Uleiul de canola și uleiul de măsline sunt în partea din față a dulapului, deoarece acestea sunt cele pe care le folosesc cel mai des, dar am și ulei de arahide și ulei de susan. Unii se pot întreba, ca și soțul meu, de ce am patru tipuri diferite de ulei. Tipul de ulei pe care îl folosesc depinde de ce fel de mâncare pregătesc. Pentru coacere, îmi place să folosesc ulei de canola, dar pentru prăjirea sau sotarea legumelor, folosesc ulei de măsline.

Când decideți ce tip de ulei veți cumpăra, luați în considerare trei lucruri: 1) pentru ce va fi folosit, 2) cât costă și 3) nutriție. Mai jos este o comparație a uleiurilor utilizate în mod obișnuit. Veți observa că uleiul de măsline este mai scump decât canola sau uleiul vegetal, dar rețineți că, de obicei, rețetele necesită cantități mici de ulei de măsline, astfel încât o sticlă să dureze mult timp.

Tipul de ulei Utilizări Cost *** Preț unitar
(pe fl oz)
Canola
(48 oz lichid)		 Sote, coacere, prăjire, marinare 3,59-4,59 .07-.09
Măslin
(17 fl oz)		 Gratar, aburire, prăjire, tartine pentru pâine 7.69-7.99 .45-.47
Legume *
(48 fl oz)		 Sote, coacere, prăjire, marinare 3.18-4.39 .06-.09
Arahide
(24 fl oz)		 Se prăjește, se prăjește, se prăjește, se coace 3.58-4.98 .15-.21
Susan **
(8,45 fl oz)
(12,7 fl oz)		 Prăjire (ușoară), sosuri (sosuri întunecate) 5.89-7.89 .70-.62

* fabricat de obicei dintr-o combinație de porumb, soia și/sau semințe de floarea soarelui

** există versiuni deschise și întunecate ale uleiului de susan

*** Costurile au fost găsite la magazinele alimentare din centrul Iowa

Mai jos este o diagramă care compară valoarea nutrițională a diferitelor grăsimi și uleiuri. Grăsimile saturate și trans cresc nivelul colesterolului și nu sunt sănătoase pentru inimă. Polinesaturate și mononesaturate sunt considerate grăsimile ‘bune’. Uleiurile bogate în grăsimi monoinsaturate sunt deosebit de sănătoase pentru inimă, deoarece scad nivelul LDL, tipul „rău” de colesterol. Înlocuirea grăsimilor și uleiurilor care sunt mai ridicate în grăsimile saturate și trans cu cele mai ridicate în grăsimile mononesaturate și polinesaturate este bună pentru sănătatea dumneavoastră.

nutriție

De asemenea, am observat în timp ce mă aflam în magazin alimentar câteva amestecuri noi de uleiuri. Există un ulei de amestec natural care este o combinație de ulei de rapiță, floarea soarelui și soia. A fost 3,59 dolari pentru o sticlă de 48 uncii de lichid. Celălalt nou pe care l-am observat se numea Omega și era o combinație de canola și ulei de măsline extravirgin. A fost de 3,99 USD pentru o sticlă de 48 de uncii de lichid.

Pentru cea mai bună calitate, depozitați-vă uleiul într-un loc răcoros și întunecat și înlocuiți-l dacă miroase „amar” sau „oprit”.

Urmăriți videoclipul nostru recent „Cum să” și aflați cum să vă creați propriul sos de salată folosind uleiurile din dulap.

Jody Gatewood

Jody Gatewood este o dieteticiană înregistrată căreia îi place să petreacă timp în bucătărie coacând și pregătind mese pentru familia ei. Ea face o mulțime de planuri de masă pentru a rămâne organizată și pentru a-și hrăni familia cu mese nutritive.