Un american tipic consumă aproximativ 3 sau mai multe linguri de ulei vegetal în fiecare zi. Uleiurile vegetale, precum cele din soia, porumbul și canola, sunt o sursă semnificativă de calorii și sunt bogate în acid linoleic (LA), care este un nutrient esențial. Din anii 1970, cercetătorii au știut că LA ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge și, de zeci de ani, oamenii de știință au știut că consumul de LA poate ajuta la scăderea riscului de boli de inimă. Cu toate acestea, unii experți au susținut recent că americanii ar putea obține prea mult dintr-un lucru bun. Un nou studiu de la Universitatea din Missouri contrazice această afirmație.

vegetal

În cadrul studiului, „Efectul acidului linoleic dietetic asupra markerilor de inflamație la persoanele sănătoase: o analiză sistematică a studiilor controlate randomizate”, cercetătorii de la Universitatea din Missouri și Universitatea din Illinois au descoperit că nu există nicio legătură între consumul de ulei vegetal și indicatorii de circulație de inflamație care sunt adesea asociate cu boli precum boli de inimă, cancer, astm și artrită. În timp ce studiile anterioare pe animale au arătat că o dietă bogată în LA poate promova inflamația, cercetătorul științelor animale MU, Kevin Fritsche, spune că oamenii răspund LA diferit.

„În domeniul nutriției și sănătății, animalele nu sunt oameni”, a spus Fritsche, profesor MU de știință și nutriție animală în Divizia de științe animale. "Nu spunem că ar trebui să ieșiți și să consumați ulei vegetal în mod liber. Cu toate acestea, dovezile noastre sugerează că puteți realiza o dietă sănătoasă pentru inimă folosind uleiuri de soia, canola, porumb și floarea-soarelui în loc de grăsimi de origine animală atunci când gătit ".

Acidul linoleic este un acid gras omega-6 care este o componentă majoră a majorității uleiurilor vegetale. Acest acid gras este un nutrient esențial și cuprinde 50% sau mai mult din majoritatea uleiurilor vegetale.

Fritsche, alături de Guy Johnson, profesor adjunct de hrană și nutriție umană la Universitatea din Illinois, au realizat unul dintre cele mai amănunțite studii privind LA care pun la îndoială dacă acest acid gras promovează inflamația la om. Când au fost adunate și examinate dovezile din numeroase studii clinice, Fritsche a spus că este clar că consumul de LA nu promovează inflamația la persoanele sănătoase.

„Unele studii anterioare au arătat că inflamația, care este un răspuns imun în organism, poate apărea atunci când sunt consumate anumite grăsimi”, a spus Fritsche. „Am ajuns să ne dăm seama că această inflamație, care poate apărea oriunde în corp, poate provoca sau promova boli cronice. Știm că grăsimile animale pot încuraja inflamația, dar în acest studiu am reușit să excludem uleiul vegetal ca o cauză. "

Fritsche și Johnson au analizat 15 studii clinice care au studiat aproape 500 de adulți, deoarece consumau diferite forme de grăsimi, inclusiv uleiuri vegetale. Cercetătorii nu au putut găsi nicio dovadă că o dietă bogată în acid linoleic avea legături cu inflamația din organism. Datorită acestei descoperiri, cercetătorii spun că este important să continuăm să urmăm recomandările actuale de la Institutul de Medicină și de la American Heart Association de a folosi ulei vegetal la gătit și de a consuma zilnic între două și patru linguri de ulei vegetal pentru a ajunge la cantitatea necesară. de acid linoleic necesar unei diete sănătoase pentru inimă.

„Consumatorii sunt bombardați în mod regulat cu avertismente cu privire la ce alimente ar trebui să evite”, a spus Fritsche. "Deși limitarea aportului global de grăsimi face parte, de asemenea, din recomandările nutriționale actuale, sperăm că oamenii se vor simți confortabil gătind cu uleiuri vegetale."

Mai multe informatii: Studiul, „Efectul acidului linoleic dietetic asupra markerilor de inflamație la persoanele sănătoase: o analiză sistematică a studiilor controlate randomizate”, a fost publicat în Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică.