Această bere era populară acum mai bine de 3.000 de ani.

Locul de origine

La mijlocul anilor nouăzeci, o echipă de producători de bere și arheologi au recreat un fel de bere care a fost absorbită de vechii egipteni - și a vândut cele mii de sticle pe care le-au fabricat la licitație.

care le-au

Manualele ilustrează în mod obișnuit Egiptul antic cu hieroglife și sculpturi de carele de război. Nu afișează picturi cu mâncăruri regale vărsate după ce au băut prea multă bere. Dar și acestea fac parte din evidența istorică. În Egiptul antic, o preparare bună era o bază zilnică care transcendea liniile de clasă: o pictură păstrată o înfățișează pe regina Nefertiti strecurând grăsime din prepararea ei, în timp ce altele arată muncitorilor care bârnesc bere. Dr. Barry Kemp, arheolog și egiptolog de la Universitatea Cambridge, chiar a declarat pentru Ottawa Citizen în 1990 că „piramidele au fost construite pe o dietă de pâine și bere”.

Procesul de fabricare a berii din Egiptul antic era distinct de tehnicile moderne. Kemp și alți istorici au crezut că procesul a început cu bucăți de pâine prăbușite în apă. Drojdia din pâine ar determina fermentarea lichidului, rezultând o substanță moale, asemănătoare pleavei. Dar la mijlocul anilor nouăzeci, Kemp și Dr. Delwen Samuel a excavat locul unui sat muncitoresc și al unei berării regale afiliate reginei Nefertiti. Acolo, au descoperit că procesul de preparare a egiptenilor era mai complex și mai avansat decât anticipaseră.

Clima uscată a Egiptului - împreună cu practica îngropării morților cu alimente și luxuri pentru viața de apoi - a făcut posibilă analiza. Prin examinarea reziduurilor de bere pe ceramică, Samuel a descoperit că fabricanții de bere Nefertiti foloseau o alchimie atentă a boabelor malțuite (fie orz, fie un tip de grâu numit emmer) pentru a produce o bere netedă. Egiptologii bănuiseră că datele au fost folosite în acest proces, deoarece erau în locuri precum Sumeria antică, dar Samuel nu a găsit nici o urmă de curmale sau arome similare.

Kemp și Samuel au făcut apoi pasul neobișnuit de a invita fabricile de bere scoțiene și Newcastle să recreeze o bere care a fost ascunsă din zilele de construire a piramidei din Egipt. Producătorii de bere au investigat caracteristicile apei din jurul sitului de excavare, dar, din moment ce nu aveau instrucțiuni detaliate de fabricare a berii, și-au luat libertatea odată cu crearea lor, pe care au numit-o Tutankhamun Ale. Aceasta a inclus adăugarea de coriandru, deoarece vechii egipteni îl foloseau la coacere. Fabricile de bere au produs 1.000 de sticle de Tutankhamun Ale, pe care le-au vândut la 50 de lire sterline la Harrods din Londra.

Tutankhamun Ale este cu greu o replică exactă a ceea ce a băut Nefertiti, totuși iubitorii de bere au fost totuși surprinși de prepararea de aur. „Nu are niciun gust ca orice bere pe care am mai încercat-o până acum”, a remarcat Samuel. „Este foarte bogat, foarte malț și are o aromă care îți amintește puțin de chardonnay.”

Egiptenii antici nu-și numeau berea Tutankhamun Ale, dar în mod clar le-a plăcut. Numele pe care le-au dat berile au inclus Joy Bringer, the Beautiful și Heavenly.

Trebuie să știu

Este puțin probabil să găsiți o sticlă originală de Tutankhamun Ale, care, cu puține excepții, a fost vândută la Harrods în 1996. Dar multe site-uri de fabricare a casei au rețete, iar muzeele egiptologice ocazional prepară bere inspirată din opera lui Kemp.

Înscrieți-vă la buletinul nostru informativ și obțineți tot ce este mai bun din Gastro Obscura în căsuța de e-mail.