despre

Joachim Claeyé a decis să înființeze o incubator de burbot (Lota lota) în Belgia la vârsta de 18 ani. Cinci ani mai târziu, Claeyé - care jonglează cu conducerea Aqualota cu un post de cercetător junior în acvacultură - colaborează cu tatăl său, Guido. Împreună, au produs 50.000 de pui de burbot în primul lor an și caută să tripleze această cantitate anul viitor.

Ce v-a inspirat să înființați Aqualota?

Am fost mereu interesat de pești și ecologia acvatică. Când eram tânăr, mă uitam întotdeauna la iazuri de koi sau în râuri și lacuri, văzând peștii și acordând atenție modului în care interacționau cu mediul lor - întrebându-mă, de exemplu, de ce am văzut mai mulți pești când erau mai multe insecte.

În timp, acest lucru a evoluat și, în ultimul an de școală secundară, am vizitat o fermă piscicolă deținută de guvernul flamand la Institutul de cercetare pentru natură și pădure (INBO). Este o fermă mică, unde au început un program de conservare pentru o serie de specii rare și pe cale de dispariție (bullhead, burbot, știucă nordică, păstrăv brun, lamprea) prin cultivare controlată și reintroducerea lor în mediu. Această vizită mi-a schimbat interesele de la ecologia acvatică la acvacultură. Aceasta a fost și prima dată când am intrat în contact cu burbot. Pentru cea mai mare parte a Europei, burbotul a fost adăugat la lista „amenințată” sau „extirpată”. În Belgia, Germania, Austria, Republica Cehă, Elveția, Franța, Olanda și Marea Britanie este oficial o specie pe lista roșie pe cale de dispariție sau dispărută.

După aceea, am mers la Universitatea de Științe Aplicate Odyssey pentru licența în agricultură și biotehnologie, cu o specializare în știința alimentelor. Motivul principal pentru care am ales Odyssey a fost că au un centru de cercetare în acvacultură, Aquaculture Education & Research Facility (Aqua-ERF), iar burbotul a fost unul dintre subiectele majore de cercetare. După absolvire, am început să lucrez la Odisee în timp ce participam la masterul în acvacultură de la Universitatea din Gent.

Cât de greu a fost să înființezi ferma?

A fost stresant și am simțit că am totul împotriva mea. Eram tânăr, nu aveam multă experiență și Belgia are foarte puțini producători de acvacultură pentru a cere sfaturi. Tatăl meu și cu mine a trebuit să aflăm [ce să facem] mai ales singuri. Așa că am urmat un curs de introducere în acvacultură organizat de Odisee și am început să experimentăm cu RAS. Am câștigat informații despre reproducere și producția de fingerling prin efectuarea de stagii la INBO și Aqua-ERF. De-a lungul timpului, am avut unele eșecuri, am avut unele succese. A fost o călătorie destul de mare pentru a ajunge acolo unde ne aflăm acum.

Acum avem experiență și experiență și suntem pregătiți să ne creștem producția. Acum am experiență în reproducere și larvicultură cu mai multe specii de cultură comerciale - cum ar fi șarpele - și îmi place să învăț lucruri noi în fiecare zi. Nu este bine să ai o viziune în tunel.

De ce jefuitor?

În 2010, guvernul belgian a decis să intensifice sectorul acvaculturii. Un grup de părți interesate a lucrat împreună în cadrul UE la proiectul Interreg AquaVlan, un program de cooperare între regiunile transfrontaliere din Belgia și Țările de Jos. Au întocmit o listă cu diferite specii care ar putea fi interesante pentru acvacultură. În Belgia, Universitatea Odiseea de Științe Aplicate a decis să aleagă burbotul unde alte institute au ales șanțul (Inagro) și bibanul de jad (Universitatea Catolică din Leuven). În Olanda, au cercetat legume sărate, crustacee (HZ University of Applied Sciences) și coadă galbenă kingfish (Imares). Cele mai recente au dus, de asemenea, la un spinoff al acelui proiect de cercetare original (Kingfish Zeeland).

Acest lucru a dus la unele cercetări privind diferitele aspecte ale culturii burbotului. La început, Aqua-ERF a analizat creșterea speciei în RAS. Dar, din moment ce disponibilitatea puietului a fost un factor limitativ pentru cercetări ulterioare, în curând au efectuat primele studii cu larve în 2011, împreună cu Laboratorul de acvacultură și Centrul de referință Artemia al Universității Ghent. Creșterea larvelor a fost punctul său principal de concentrare de câțiva ani.

În acel moment făceam un stagiu la Aqua-ERF ca student, așa că am avut ocazia să experimentez cu sistemele lor și să obțin experiență practică. Am luat decizia destul de devreme, atunci când burbotul avea potențial, așa că am decis să încerc. Astăzi, există suficiente informații și experiență pentru a începe cultura comercială a speciei, datorită proiectelor Odiseea.

Care sunt provocările majore în creșterea burbotilor?

Burbotul este o specie nocturnă de apă dulce și o mulțime de aspecte ale ciclului său de viață sunt provocatoare: se reproduce la 4 ° C, deci totul evoluează lent - în funcție de temperatură, incubația ouălor durează până la o lună și jumătate, uneori chiar și două luni. În acest timp, orice lucru care poate merge prost poate merge prost, împreună cu probleme convenționale de incubație, cum ar fi dezvoltarea ciupercilor care ucid ouăle - este o perioadă foarte prelungită și intensivă în muncă.

Larvele au un adevărat stadion larvar și sunt o specie destul de solicitantă, rezultând o metodologie de cultură similară cu speciile marine precum dorada sau codul Atlantic. Odată ce eclozează, au nevoie de peste 50 de zile de hrană vie, spre deosebire de majoritatea peștilor de apă dulce, care pot fi hrăniți cu diete microparticulate aproape imediat ce eclozează. Odată ce au câteva săptămâni și ochii sunt mai bine dezvoltați, sunt consumatori destul de agresivi și trebuie să acordăm o atenție constantă semnelor de canibalism și să efectuăm o clasificare regulată.

Odisee se uită în prezent la reproducerea artificială în afara sezonului în RAS. Pentru că, în acest moment, putem produce alevini doar într-o perioadă a anului. Rezultatele preliminare sunt promițătoare, dar avem nevoie de cercetări suplimentare pentru a standardiza această practică.

Ce zici de faza de dezvoltare?

Odată ce au fost transformate în furaje uscate și ajung la 5g la 10g, cerințele pentru burbot sunt similare cu salmonidele - au nevoie de apă cu adevărat curată. În ceea ce privește intervalul de temperatură, acestea sunt cultivate oriunde de la 10 ° C la 18 ° C, dar o temperatură a apei de la 14 ° C la 16 ° C pare a fi optimă. În RAS, cu condiții adecvate de creștere, condiții termice optime și alimentatoare automate, acestea cresc până la 500g-600g în aproximativ 12 până la 15 luni; în curgere vor atinge această dimensiune în 1,5-2,5 ani, în funcție de temperaturile pe tot parcursul anului. Luați în considerare faptul că, deoarece nu există o dietă specifică pentru burbot pe piață, există mult spațiu pentru optimizare. Astfel, dezvoltarea unei diete pentru această specie ar crește creșterea.

Cei mai mulți dintre clienții noștri sunt în creștere burbot în RAS, unii în flux. Un avantaj al burbotului este că este o specie bentică - se odihnește și trăiește pe fund. Acest lucru înseamnă că aveți nevoie doar ca apa să aibă o adâncime de aproximativ 40 cm (16 inci), ceea ce înseamnă, la rândul său, că le puteți crește pe piste de curse stivuite. Într-un experiment în creștere, Aqua-ERF a cultivat peștele la diferite densități de 60 kg până la 100 kg pe metru pătrat într-o instalație comercială RAS fără probleme și cu rate de creștere bune. Unii fermieri folosesc de asemenea peștele în policultură cu salmonide precum păstrăvul brun, păstrăvul sau păstrăvul curcubeu.

De unde ți-ai luat puiul original?

A fost dificil să găsesc puiet. Dar cu ajutorul unor institute, le-am putut obține din trei sisteme fluviale: Rinul, Elba și Oderul. De asemenea, mă gândesc la aprovizionarea cu puiet scandinav în viitorul apropiat, deoarece acestea ar putea avea trăsături diferite.

Ce trăsături cauți să dezvolți?

Burbotul are un raport de conversie a hranei foarte bun - în primele cercetări realizate de Aqua-ERF, în 2010, ei credeau că fac ceva greșit, deoarece raportul de conversie a hranei era în medie de 0,8 - aveți nevoie doar de 800 g de hrană pentru a produce 1 kg de pește. Este destul de bun pentru o specie carnivoră care se află în vârful lanțului alimentar. Următorul pas logic ar fi analizarea cerințelor nutriționale în timpul diferitelor etape de viață, formularea dietelor pentru această specie specifică cu înlocuirea (parțială) a făinii de pește și a uleiului de pește din dietă cu materii prime mai durabile, cum ar fi proteina monocelulară sau insectele. Peștele este, de asemenea, mai rezistent la boli decât salmonidele.

Mă concentrez în principal pe morfologia peștilor - încercăm să obținem dimensiunea ideală pentru prelucrare și producția de file. Creșterea este, de asemenea, ceva pentru care selectăm, dar nu vrem să împingem acest lucru prea departe, deoarece nu vrem să creăm un fel de pui acvatic. Dacă vă concentrați prea mult pe o trăsătură, aceasta va avea un impact negativ asupra alteia. Este ca și cum ai avea un Ferrari: toată puterea aceea nu înseamnă neapărat că vei ajunge la destinație mai repede sau mai sigur. Obiectivul nostru principal este îmbunătățirea eficienței economice a fermierilor noștri.

Există o mulțime de producători de burbot în Europa?

Pentru producția comercială de fingering, suntem eu și o altă persoană din Germania. Amândoi ne concentrăm 100% pe burbot, avem control asupra întregului ciclu de viață și tranziționăm puietele pe furaje uscate. Avem contacte bune între noi și alte institute care au lucrat anterior cu specia.

Interacționați cu alți producători?

Încerc să fiu deschis - este o specie nouă și este important să împărtășim experiența - iar pentru unii producători acest lucru este într-adevăr [ceea ce fac], dar cu mulți fermieri de pește, afacerile sunt afaceri, ceea ce poate fi frustrant.

Grow-out-urile îmi cer adesea contribuția pentru că eu produc puștii. Dar apoi, fermele cultivate, cărora le dau aceleași informații, de multe ori nu vorbesc între ele! Unul dintre obiectivele noastre pentru viitorul apropiat este formarea unui grup tematic pe burbot. Numai prin reunirea diferiților actori (internaționali) în jurul mesei (atât producători, cât și cercetători) putem atinge întregul nostru potențial.

Cine sunt principalii dvs. clienți?

În trecut, am fost contactat de agențiile de pescuit care doresc să cumpere puieti pentru reintroducere în sălbăticie, dar sunt mai concentrat pe producția pentru consumul uman. Unii dintre clienții mei sunt oameni care cultivă o ocupație secundară, ca mine. Sunt adesea oameni cu medii diferite. De exemplu, unul dintre ei a integrat burbot în afacerea sa de legume (oricum au apă de înaltă calitate disponibilă); altul este un dezvoltator de software.

Al doilea grup este format din oameni care lucrează deja în acvacultură cu normă întreagă, dar nu vor să producă puietul sau nu știu cum să le producă. Așa că cumpără puieti de la mine, pentru a crește în fermele lor alături de alte specii de apă dulce, cum ar fi salmonidele, bibanele sau șarpele. Deseori aceste companii fac producția, sacrificarea și vânzarea. Deci, există o mulțime de companii de familie. Producția locală de alimente, de la fermă la furculiță, câștigă avânt în Europa și acest lucru creează, de asemenea, oportunități pentru acvacultură la scară mică și mijlocie.

Cum este procesat burbotul?

Nu poți descalcifica cu adevărat un burbot. Este mai degrabă o piele de piele - există un colegiu elvețian care face curele de ceas și portofele cu piele de burbot - deci trebuie să jupuiți peștele. Unele ferme produc fileuri din ele, altele tăie peștele în bucăți mari - depinde de modul în care doriți să le comercializați.

În America, ei o numesc homar de apă dulce și mi-am spus că are gust de scoici când sunt prăjiți. Va trebui să încerc și eu, dar nu am chef să-mi sacrific puiul. Așa că va trebui să aștept încă un an pentru a-l testa. Din experiența mea, peștele este mult mai ferm decât codul și are și gust undeva între calcan și calcan. Poate de aceea ei numesc peștele la lotte de rivière în franceză, din franceză pentru monkfish, lotte. Burbotul este un pește slab; nivelul lipidelor din fileuri este foarte scăzut în comparație cu anghila sau alte specii. Din câte știu și pe baza propriei mele experiențe, nu există probleme cu gustul negativ, ceea ce reprezintă, de asemenea, un plus imens. Peștele de 500 g are ca rezultat un conținut de file și ficat de aproximativ 40% și respectiv 10%. Ficatul, care este în mod natural mare, poate fi comercializat ca produs de nișă, fie singur, fie transformat în pateu pentru a fi folosit ca înlocuitor al foie-grass. Unul dintre studenții odiseilor a făcut o rețetă pentru pate cu ingrediente precum fructe de ienupăr și lemongrass, care era destul de gustoasă ca aperitiv.

De ce Belgia are un sector de acvacultură atât de mic și credeți că va câștiga avânt?

Există o mulțime de probleme. În primul rând, suntem o țară mică și, în ciuda faptului că avem o coastă mică, consumul nostru se bazează în principal pe specii marine. Chiar și în cazul activităților de pescuit, producem doar aproximativ 8% din fructele de mare pe care le consumăm, astfel încât importăm în masă pești marini și de apă dulce din alte părți din Europa și Asia. O mulțime de oportunități pentru creșterea locală dacă mă întrebați!

De asemenea, Belgia nu are cu adevărat o tradiție a acvaculturii, cum este cazul în Germania, Republica Cehă sau Polonia, de exemplu. Avem câțiva fermieri în regiunea sudică, dar vârsta medie a persoanelor care lucrează în aceste ferme este foarte mare - vârsta de pensionare. Deoarece există atât de puțină producție, a existat, de asemenea, puțină educație disponibilă pe această temă. Pentru a aborda acest lucru, Odyssey a format un curs introductiv în acvacultură. Nu vă va face agricultor de pește, dar vă poate oferi cu siguranță o perspectivă mai bună [asupra afacerii] și informațiile de bază necesare pentru a deveni activ în sector.

De asemenea, cred că o anumită operațiune ne-a dat înapoi. Am avut cea mai mare fermă de recirculare a tilapiei din lume la un moment dat. Cu toate acestea, a intrat în faliment în 2009, după doi sau trei ani. Aveau mulți bani, au convins foarte mulți investitori și cred că băncile locale și guvernul sprijină compania, așa că atunci când a dat faliment, oamenii au observat. Chiar și acum, când intru într-o bancă în căutarea unui împrumut, aproape imediat banca spune „nu”. Acvacultura este încă nouă pentru ei și își amintesc acest caz specific.

În 2012, consorțiul inițial al partenerilor belgieni din proiectul Aquavlan a fost extins cu alte părți interesate și oficializat de guvern. Acest comitet strategic, denumit Platforma flamandă de acvacultură, este condus de profesorul emerit Patrick Sorgeloos. Diferitele părți interesate care sunt prezente în acest grup sunt diverse, cum ar fi oamenii de știință și universitari din agenții guvernamentale, universități și colegii, dar și fermieri, producători de furaje, organizații de vânzare cu amănuntul și consumatori, ceea ce ne ajută să câștigăm impuls.

Până atunci, aveam doar o mână de companii mai mici și o companie cu adevărat cunoscută în acvacultură: Inve Aquaculture. Acum avem mai multe companii noi active într-o mare varietate de subiecte și producători noi: o fermă omega biban (jad biban), care este de fapt o formă de acvaponie, deoarece fac schimb de apă cu o fermă de tomate din apropiere. Există o altă fermă acvaponică la Bruxelles care lucrează cu bas dungat, există o operațiune de prelevare de șanțuri lângă granița olandeză și o fermă de creveți biofloc superintensivă - și, nu în ultimul rând, compania noastră, Aqualota. Deci, este încă mic, dar câștigăm avânt. Se apropie - nu la fel de repede ca restul Europei, dar sunt mulți oameni interesați.

Cum ați dori să se dezvolte propria operațiune?

În prezent, extindem operațiunea pentru a produce aproximativ 150.000 de puieti anual. Vreau ca oamenii să vadă cum pot fi cultivați burbotul și cum funcționează sistemele, așa că vom face noi înșine câteva tone pe an - suficient de mici pentru a nu concura cu producătorii comerciali, dar suficient de mari pentru a fi economici fezabil. Cred că acesta este un plan bun, deoarece va oferi mai multe informații despre mai multe aspecte ale întregii durate de viață a burbotului, ceea ce îmi va permite, de asemenea, să ofer clienților mei sfaturi mai bune.

În ceea ce privește viitorul, sper că nu numai că vom putea crește producția de fingerling, ci și vom începe să lucrăm cu o a doua specie de nișă. Dar primul lucru este primul!