Hai, rock and roll, oameni buni.

folosiți

Cheia pentru un aluat de plăcintă laminat uniform (și perfect) este utilizarea cu știftul drept. Aluatul poate fi foarte temperamental pentru a lucra - riscați să-l suprasolicitați, dar există și posibilitatea de a nu-l lucra suficient. Lansarea acestuia pare a fi o sarcină simplă, dar nu este atât de ușoară pe cât pare. Densitatea aluatului, selecția sucitorului și tehnica dvs. de rulare sunt factori care contribuie la producerea unui aluat câștigător care se poate transforma într-o crustă de plăcintă fulgi sau un cookie uniform.

Când cumpărați un sucitor, doriți să țineți cont de materialul cu care este fabricat. Rolling-urile fabricate din lemn sunt cele mai frecvente, deoarece făina se agață foarte bine de materialele din lemn. Așa cum s-a menționat mai sus, prăfuirea ușoară a sucitorului cu făină ajută la prevenirea lipirii aluatului de el. Când suprafața sucitorului este foarte netedă, deoarece tinde să fie cu știfturi din plastic sau ceramică, făina poate fi mai dificil să se lipească de știft. În același timp, poate fi mai dificil să se lipească anumite aluaturi de știft, reducând astfel nevoia de făină pentru început. Determinarea materialului care are rolul de a vă potrivi poate fi foarte bine determinată de ce stil pinul este potrivit pentru dvs. și pentru nevoile dvs. de rulare - citiți mai departe!

Majoritatea cookie-urilor de acasă sunt familiarizate cu sucitorul în stil american sau „baker’s”. Aceste știfturi sunt realizate cu o bucată de lemn în formă de cilindru sau alt material, cum ar fi ceramica, care are o diblă care trece prin centrul știftului cu mânere atașate la fiecare capăt. Este destul de ușor de utilizat și este cel mai comun stil de știfturi pe care îl cumpără bucătarii de casă. Dezavantajul acestui știft este că puteți pierde cu ușurință sensul cât de subțire desfășurați aluatul, deoarece mâinile sunt strânse pe mânere. Prin urmare, dacă mergeți cu acest stil, este o idee bună să urmăriți cu atenție grosimea aluatului, verificându-l după fiecare câteva rulouri.

Știftul american este de obicei disponibil într-o varietate de materiale. Un știft de marmură este probabil cel mai comun știft în stil american de lângă lemn. Deși această opțiune este o contrapunct atractivă, greutatea marmurei poate să nu fie ideală pentru aluaturi delicate, deoarece poate face ca aluatul să se lipească de el sau să creeze fisuri în suprafață. Avantajul utilizării unui sucitor de marmură este că îl puteți răci în frigider înainte de a utiliza pentru a menține aluatele reci în timp ce le desfășurați.

O altă variantă a știftului american, care nu este la fel de obișnuit, sunt știfturile din sticlă. in orice caz, Lumina de gătit editorul digital, Christopher Michaels, spune că acesta este singurul tip de sucitor pe care îl folosește acasă. Puteți găsi știfturi de sticlă în magazinele de antichități sau din magazinele online, cum ar fi Etsy. Similar cu știfturile de marmură, aceste știfturi sunt atrăgătoare, deoarece pot fi răcite. Cu știfturile de sticlă din școala veche, le puteți răci umplând știftul cu apă cu gheață sau plasându-l în frigider până la răcire.

Știftul cu role texturate este un știft în stil american, care are un fel de model gravat în lemn sau plastic pentru a crea un design în aluat. Practic, este o ștampilă cu sucitor. Aceste modele pot varia de la câteva linii simple până la fulgi de zăpadă complicate, rostogoliți în aluat. De asemenea, puteți obține un sucitor personalizat cu o monogramă inscripționată. De obicei, puteți găsi acest stil de știfturi într-o dimensiune miniaturală utilizată special pentru a lansa aluatul fondant în decorarea torturilor.

Cilindrul în stil francez este un cilindru conic de lemn care nu are mânere. Mulți brutari profesioniști tind să graviteze către acest stil de pin peste american. Time Inc. Pam Lolley, dezvoltator de rețete Food Studios, spune că preferă acest pin atunci când dezvoltă rețete pentru că „Ai mult mai mult control. Faceți toată munca și puteți simți aluatul mult mai bine. ” Când folosiți știftul francez, ghidați știftul cu palmele deschise în loc de un pumn strâns, care vă oferă o mai bună înțelegere a grosimii aluatului. Știftul francez este ideal pentru a modela rondele de aluat, deoarece forma conică asigură o pivotare ușoară.

Știftul drept este o variantă a știftului francez fără capetele conice.

Această diblă din lemn vă permite să rulați întreaga suprafață a aluatului dvs. la un moment dat, cu o consistență mai mare decât celelalte știfturi. Știftul pentru dibluri este excelent pentru aluaturi mai grele, cum ar fi un aluat de prăjitură de zahăr. Cu toate acestea, este relativ voluminos și nu creează aluat rotunjit la fel de ușor ca omologul său conic.

La fel ca orice alt instrument sau aparat de bucătărie, sucitorul dvs. poate dura foarte mult timp cu o îngrijire adecvată. Cea mai bună modalitate de a menține un știft de lemn în formă de vârf este să evitați introducerea acestuia în chiuvetă sau mașină de spălat vase. După fiecare utilizare, îndepărtați ușor orice reziduu de aluat și ștergeți sucitorul cu un prosop umed. Uscați-l imediat și povestiți într-un loc sigur.