Torturi de pește din Newfoundland. O tradiție delicioasă de mâncare de confort care face parte din cultura noastră culinară colectivă.
Torturi de pește din Newfoundland
ACTUALIZARE: aprilie 2015. Am adăugat astăzi noi fotografii ale acestei rețete care sunt destinate celei de-a doua cărți de bucate din această toamnă.
Am inclus, de asemenea, o idee grozavă de brunch pentru acest favorit tradițional, încorporând prăjituri de pește într-o versiune a Eggs Benedict! Obțineți aici rețeta mea pentru comanda rapidă a sosului olandez.
Din 30 ianuarie 2009
Mâncarea și fotografia de astăzi sunt oferite de Laura Taylor, bucătar invitat de 13 ani. Laura este din Conception Bay South și căuta sfaturi despre prepararea Fish Cakes în mod tradițional din Newfoundland.
A ales prăjiturile de pește ca masă tradițională din Newfoundland pentru a finaliza o sarcină pentru clasa ei de studii sociale de clasa a 8-a la școala Vila Nova.
Torturi de pește din Newfoundland
Ea este o studentă franceză la Imersiune, de unde și eticheta foto Gateau de Poisson.
Acest fel de mâncare foarte simplu a fost un element de bază pe multe mese de bucătărie din Newfoundland, pentru cine știe cât timp? Probabil sute de ani, având în vedere că ingredientele simple erau ușor disponibile de pe uscat și de la mare.
Prăjituri de pește Ouă Benedict
Torturi de pește din Newfoundland, un favorit tradițional.
Îmi amintesc că bunicile mele le-au gătit în tigaie mari din fontă în grăsimea redusă, făcând scrunchions. Pentru cititorii noștri nativi, scrunchions sunt un acompaniament foarte tradițional la mai multe mese tradiționale din Newfoundland.
Sunt pur și simplu porc de grăsime vindecat, care este tăiat cubulețe mici și apoi prăjit până când este crocant pentru a reda cea mai mare parte a grăsimii.
Îmi face bine inimii să știu că cultura noastră alimentară este încă păstrată vie în clasă. Ai făcut o treabă grozavă la acestea, Laura, cred că arată delicios.
Dacă profesorul tău de Studii Sociale nu îți dă un A pe acesta, spune-i să-l ia cu mine! 😉
O idee brunch și o substituție ușoară de sodiu.
Unul dintre preferatele mele pentru brunch folosește aceste prăjituri tradiționale de pește într-un mod nou, adăugând ouă plasate și sos holandez. Uneori adaug și niște slănină gătită crocantă dărâmată și deasupra, pentru că ceea ce nu este mai bine cu slănină?!
Torturi de pește din Newfoundland
Dacă nu vă place peștele sărat sau doar dacă încercați să reduceți sodiul în dieta dvs., codul proaspăt sau congelat poate fi ușor înlocuit.
Codul proaspăt este un element esențial al gătitului din Newfoundland.
Singurul lucru pentru care trebuie să fii atent este condimentarea amestecului de cartofi. Probabil va avea nevoie de puțină sare de gust, pentru a compensa o parte din ceea ce s-a pierdut în schimb.
Ca întotdeauna, gustați în timp ce mergeți și reglați condimentul în consecință.
Căutați mai multe rețete din Newfoundland?
Dacă doriți să vedeți rețete mai inspirate tradițional din provincia noastră, vă rugăm să consultați această colecție pe unele dintre noastre Cele mai populare rețete din Newfoundland.
Este ușor să țineți pasul cu cele mai noi idei de gătit și coacere în stil casnic de la Rock Recipes
Asigurați-vă că urmați Pagina de Facebook Rețete Rock și urmează-ne Instagram . În plus, veți vedea sugestii zilnice de rețete de la deserturi decadente până la mese delicioase rapide în timpul săptămânii.
Torturi de pește din Newfoundland
Poti de asemenea inscrie-te la newsletter-ul nostru GRATUIT să știm imediat când adăugăm rețete noi. De asemenea, veți primi sugestii săptămânale pentru mese și deserturi excelente pentru familie!
Torturi de pește din Newfoundland - Aceste torturi tradiționale de pește din Newfoundland au fost făcute de nenumărate generații folosind cele mai de bază ingrediente precum cartofi, pește sărat și ceapă.
Ingrediente
- 1 ½ kilograme de sare uscată de cod
- ¼ cană unt
- 1 ceapa tocata mica
- 6 cani piure de cartofi
- 1 ou bătut
- 2 linguri de aromă uscată (opțional)
- ½ linguriță piper negru
Instrucțiuni
- Înmuiați codul de sare în apă rece peste noapte.
- Fierbeți codul de sare în apă clocotită timp de aproximativ 15 minute. Scurgeți apa de pește și lăsați peștele să se răcească aproape la temperatura camerei.
- Când peștele este răcoros, despărțiți-l cu o furculiță în bucăți mici.
- Într-o tigaie, se topește untul la foc mediu.
- Adăugați ceapa și gătiți până se înmoaie.
- Adăugați peștele în fulgi împreună cu piureul de cartofi, oul, piperul și săratul.
- Se amestecă până se combină bine, apoi se formează în prăjituri mici și se rulează în făină.
- Prajiti prajiturile de peste in ulei de canola la foc mediu pana se rumenesc pe ambele parti.
- Serviți cu scrunchions dacă doriți.
Note
Timpul de pregătire nu include timpul de înmuiere peste noapte pentru sare, cod uscat. Scrunchions sunt cuburi de ½ inch de grăsime de porc vindecată care sunt prăjite și redate la o textură crocantă. Gunoaiele și grăsimea redusă se servesc peste prăjiturile de pește.
Informațiile nutriționale furnizate sunt calculate automat de către software-ul terț și sunt menite doar ca linii directoare. Acuratețea exactă nu este garantată. Pentru rețetele în care toate ingredientele nu pot fi utilizate în totalitate, cum ar fi cele cu învelișuri pe carne sau cu sosuri sau sosuri, de exemplu, valorile calorice și nutriționale pe porție vor fi probabil oarecum mai mici decât cele indicate.