Porumb sau făină? Aceasta este întrebarea pe care vi se va pune la majoritatea restaurantelor mexicane atunci când comandați tortilla. Tortilele din porumb au de obicei mai puține calorii decât făina, dar în afară de asta nu văd niciun motiv să le aleg în locul celor făinoase, moi, delicioase. Acum, când le-am făcut, admirația mea pentru băieții de porumb a crescut substanțial.
Fiind din Texas și înconjurați de o mulțime de restaurante mexicane minunate, ne-am obișnuit să mâncăm tortilla aproape la fel de mult ca pâinea. Sunt un element de bază în mesele noastre săptămânale. Bineînțeles că am cumpărat întotdeauna tortilla cumpărate de la magazin pentru a le folosi acasă, dar cu încurajarea soțului meu am decis să încerc să le fac acasă. Sincer m-am gândit că ar fi foarte greu să faci tortilla de casă. Nici măcar nu vedeți multe restaurante mexicane care fac tortilla proaspătă de porumb sau, dacă o fac, nu fac o treabă foarte bună (există câteva excepții pe care mi le amintesc)!
Am făcut tortilla de porumb și făină (grâu) recent și amândoi au fost destul de drăguți. Iată de ce nu am fost niciodată un fan al tortilelor de porumb - când le cumperi din magazin, sunt subțiri, se rup ușor și au un gust ciudat în opinia mea. Dacă totuși ați avut vreodată tortilla proaspătă de porumb, veți ști cu siguranță. Au un gust complet diferit de cel cumpărat de la magazin!
De asemenea, urăsc să văd câți conservanți intră în produsele noastre ambalate. Acestea au fost șocant de ușor de realizat. Ingrediente= masa harina, apa, sare. Asta este ! Se amestecă, se formează în bile, se aplatizează și se fierbe pe tigaie.
Deci asta am folosit - harina de masă Bob’s Red Mill. Dacă nu ați auzit niciodată de masa harina, este o făină populară utilizată în gătitul mexican și este făcută din porumb măcinat care a fost gătit, înmuiat și tratat cu var. Am trecut-o într-o zi în magazinul alimentar, în timp ce mă gândeam să fac tamale acasă și apoi am văzut rețeta super simplă de tortilla pe spatele ambalajului! Sunt sigur că există multe alte mărci acolo. De obicei, găsesc articolele Bob’s Red Mill în secțiunea „alimente sănătoase” din magazinul alimentar.
Fiind total cinstit cu dvs., prepararea tortilelor proaspete durează ceva timp, deci probabil nu este ceva pe care îl veți bici la fiecare masă. Cu toate acestea, este încă minunat să învățați cum să le faceți atunci când aveți timp. Am comandat o presă de tortilla (care este în ordine) care ar trebui să ajute la accelerarea procesului de aplatizare a acestora. Oricând puteți reduce consumul de bunuri ambalate, este un lucru bun.
Tortilele de porumb s-au reîncălzit bine, dar bănuiesc că fără conservanți ar fi cele mai bune în primele câteva zile (ale noastre nu au trecut ultima zi 2). Erau ridicol de buni.
Acesta este doar un memento pentru a merge pentru el - experiment în bucătărie. Aproape orice cumpărați din ambalaj poate fi făcut de la zero! A și dacă ți-a scăpat minunatele tacos-uri vegetale pe care le-am făcut folosind aceste tortilla, dă clic aici sau vezi postarea anterioară.
Ușor Torillas de porumb
INGREDIENTE:
2 cani masa harina
1/2 linguriță sare de mare
1 1/2 până la 2 căni de apă fierbinte
DIRECTII:
1. Se amestecă sarea în masa de făină de porumb harina. Turnati incet apa in amestecul de faina pana obtineti o consistenta aluata buna. Aluatul trebuie să fie ferm și elastic când este atins, nu uscat și lipicios. Acoperiți aluatul și lăsați-l să se odihnească timp de o oră.
2. Când sunteți gata de gătit: preîncălziți plăcuța. Formați tortilla de porumb în bile de 2 inci - apăsați între 2 bucăți de hârtie de ceară sau folosiți o presă tortilla sau un sucitor pentru a se aplatiza într-o formă circulară. Așezați tortilla turtită pe plită fierbinte și gătiți timp de aproximativ un minut sau până când blatul începe să arate gătit. Întoarceți și gătiți câteva secunde. Face tortilla de 12 -6 inch.
NOTELE GĂCĂTORULUI: Fără o presă de tortilla, am avut probleme să-i aduc pe ai mei în cercuri perfecte. Nici o problemă, totuși, au avut un gust minunat. Nu aveam nevoie de cele 2 căni pline de apă pentru a obține consistența potrivită, așa că turnați apă puțin câte puțin. Această rețetă poate fi tăiată cu ușurință în jumătate.