Situată în regiunea centrală a Italiei, Toscana se mândrește cu o zonă rurală uimitoare, o coastă frumoasă și o cultură abundentă în capitala sa, Florența. Și asta înainte de a ajunge la mâncare.

Călătorii sunt sfătuiți să citească sfaturile de călătorie FCO la gov.uk/foreign-travel-advice pentru țara în care călătoresc.

Mâncarea italiană este sărbătorită în întreaga lume, dar tocmai când devii în bucătăria regională, totul devine cu adevărat interesant. Am rugat-o pe Giulia Scarpaleggia, scriitoarea alimentară din Toscana, să ne vorbească despre mâncarea unică a acestei regiuni italiene.

Nu părăsi Toscana fără să încerci ...

Fettunta

Oamenii toscani își venerează pâinea, uleiul de măsline și bruschetta tradițională, care în Florența este cunoscută sub numele de fettunta. Comandați-l pentru a începe masa și veți avea o felie de pâine toscană proaspăt prăjită generos frecată cu usturoi, stropită abundent cu un ulei de măsline verde și stropită cu sare.

Panzanella

încerca

Este un păcat de moarte să arunci pâinea veche. Fermierii toscani și-au folosit resturile de pâine pentru a face o salată de pâine de vară cu legumele lor coapte: roșii, castraveți și ceapă, condimentate din inimă cu ulei de măsline și oțet. O versiune mai bogată de panzanella necesită și ton și capere.

Încearcă să-ți faci singur ... Panzanella

Ribolita

Este vorba despre pâine! O altă rețetă pentru a consuma pâinea învechită este ribolita. Totul începe cu o supă de fasole și kale servită cu pâine prăjită. A doua zi supa este gătită din nou într-o tigaie cu ulei de măsline - de unde și numele de ribollita, care înseamnă „fiert de două ori”.

Tort Ceca

Livorno este un oraș portuos plin de viață de pe coasta toscană renumit pentru mâncarea sa de stradă, torta di ceci. Este un tort subțire sărat, crocant la exterior și moale în interior, făcut cu făină de naut. Este în mod natural vegan și fără gluten. Mănâncă tortul cu o stropire bună de piper negru. De asemenea, puteți comanda tortul de luat - cereți cinque e cinque, vechiul mod de a face referire la cinci cenți de torta și cinci cenți de pâine. Astfel veți obține prăjitura de năut într-o focaccia rotundă moale sau o baghetă crocantă. Adăugați vinete la grătar pentru o masă delicioasă.

Acquacotta

Maremma a fost din punct de vedere istoric o zonă săracă, așa că oamenii de acolo au trebuit să găsească modalități inteligente de a da aromă chiar și celor mai ofilitate legume. Acquacotta, care înseamnă apă gătită, este o supă de legume îmbogățită cu un ou pocat. Adăugați o răzătoare de pecorino pentru un plus de gust.

Pappa al pomodoro

Pappa în italiană este mâncare pentru bebeluși, ceva moale, reconfortant și ușor de mâncat. Pappa al pomodoro este probabil chintesența mâncării confortabile toscane. Este o supă de roșii de pâine, care diferă de la oraș la oraș, dar are trei ingrediente principale care sunt obligatorii pentru un rezultat bun: pâine veche, roșii suculente și ulei de măsline toscan bun.

Castagnaccio

Castagnaccio este o prăjitură de castane unică făcută doar cu făină de castane și apă, o răceală dulce proastă care provine din munții din Toscana, unde castanii erau resursa principală. Dulceața provine din făină în sine și din sultane și nuci de pin. Tortul se stropeste cu ulei de masline si se presara cu putin rozmarin. Este adesea considerat un gust dobândit, dar toscanii în toamnă nu pot trece de o brutărie fără a comanda o felie de castagnaccio.

Tortellli de cartofi

Alături de ravioli de spanac și ricotta din Maremma, Toscana are o altă rețetă tipică pentru paste proaspete umplute: tortelli de cartofi din Mugello, o zonă montană lângă Florența. Acestea sunt de obicei servite cu un ragou consistent sau sos de carne de vânat, deoarece Mugello era zona de vânătoare a lui Medici.

Pate de ficat de pui

Fiecare masă de sărbătoare din Toscana este deschisă cu crostini de pate de ficat de pui, cunoscut și sub numele de crostini neri sau crostini negri. Ficatul de pui se gătește cu legume, se face moale și cremos cu un buton de unt și însuflețit cu capere și pastă de hamsie. Pateul este apoi întins pe felii de pâine prăjite, care uneori sunt și înmuiate în bulion fierbinte.

Lampredotto

Dacă sunteți dornici să încercați mâncăruri de stradă ciudate, nu ratați lampredotto, care este al patrulea stomac al vacii, mâncarea emblematică florentină și simbolul dragostei lor pentru măruntaie. Așezați-vă în spatele lucrătorilor, studenților și turiștilor și comandați-l într-unul din numeroasele standuri din Florența: veți avea un panino înmuiat în bulion, o porție generoasă de lampredotto și o lingură bună de salsa verde. Adăugați și piper negru.

Giulia Scarpaleggia este un blogger și scriitor alimentar toscan. Blogează de șase ani la Juls ’Kitchen și predă cursuri de gătit toscan în casa ei din mediul rural toscan.

Ai probat mâncarea din Toscana? Ați adăuga ceva la lista noastră? Împărtășiți-vă mâncărurile pe care trebuie să le încercați mai jos, plus accesați secțiunea noastră de călătorie pentru mai multe sfaturi pentru calea globului.