În acest articol voi încerca să dau o oarecare perspectivă asupra problemei ridicate de mercur în conservele populare de ton, precum și să introduc pește tonol; un ton cu conținut scăzut de mercur, care este recomandarea mea pentru oricine are ton în dieta lor. Nivelurile de mercur deoparte, asigurați-vă întotdeauna că alegeți conservele de ton tongol care sunt ambalate în apă și fără sare adăugată sau bulion vegetal bogat în sodiu. Dacă nu reușiți să găsiți un soi fără sare, puteți oricând să vă spălați bine tonul cu apă fierbinte pentru a scoate cât mai mult din excesul de sodiu posibil. Acestea fiind spuse, iată tot ce v-ați dorit vreodată să știți despre nivelurile de ton și mercur.

Nivelurile de ton și mercur

Aproape toți peștii conțin unele cantități de metilmercur, atât din surse naturale, cât și din cele provocate de om. Emisiile de fum de la fabricile sunt ridicate în emisiile toxice de mercur care ajung în râuri, lacuri și oceane când se întoarce pe pământ prin precipitații. Mercurul este apoi descompus de bacterii într-o formă care este ușor absorbită de insecte și alte organisme mici. În ciclul prădător, mercurul se deplasează în sus în lanțul trofic pe măsură ce peștii mici mănâncă organismele mici, iar peștii mari mănâncă peștii mai mici. Cu cât lanțul trofic este mai sus, cu atât nivelurile de mercur sunt mai mari, deoarece concentrațiile se acumulează la prădători mari, cum ar fi rechinul, peștele-spadă și tonul nostru preferat.

alegerea
Figura 1. Nivelurile de mercur la conservele de ton Sursa: Analiza grupului de lucru de mediu privind datele de testare ale Administrației Alimentelor și Medicamente.

În anul 2000, FDA a lansat primul dintre mai multe avertismente cu privire la nivelurile semnificative de mercur din conservele de ton, în special pentru copii și femei însărcinate. Mercurul, la fel ca plumbul, poate provoca afectarea neurologică severă, incapacitatea de a se concentra și a acorda atenție, dezvoltarea întârziată a limbajului, afectarea memoriei, a coordonării vizuale și motorii și a problemelor de procesare a informațiilor. Afectează grav copiii și femeile însărcinate, deoarece neurotoxictia cu mercur poate dăuna fătului și poate avea un impact negativ asupra dezvoltării copiilor mici.

Acest tabel oferă instrucțiuni cu privire la cantitatea de ton conservată în condiții de siguranță, conform Agenției pentru Protecția Mediului. În timp ce mercurul reprezintă cea mai gravă amenințare la adresa sănătății pentru copii și femeile gravide sau care intenționează să rămână gravide, alții ar putea dori, de asemenea, să folosească această listă ca ghid.

Dacă cântăriți: Nu mâncați mai multe decât fiecare dintre ele:
Albacore alb Chunk Light
20 lbs 10 săptămâni 3 saptamani
30 lbs 6 saptamani 2 saptamani
40 lbs 5 săptămâni 11 zile
50 lbs 4 săptămâni 9 zile
60 lbs 3 saptamani 7 zile
70 lbs 3 saptamani 6 zile
80 lbs 2 saptamani 6 zile
90 lbs 2 saptamani 5 zile
100 lbs 2 saptamani 5 zile
110 lbs 12 zile 4 zile
120 lbs 11 zile 4 zile
130 lbs 10 zile 4 zile
140 lbs 10 zile 3 zile
150+ kg 9 zile 3 zile
Sursă: rezultatele testelor administrării produselor alimentare și a medicamentelor pentru mercur și pește, precum și stabilirea de către Agenția pentru Protecția Mediului a nivelurilor sigure de mercur.

La momentul avertismentelor cu privire la nivelurile de ton și mercur, eram un culturist natural în devenire, care mânca adesea până la cinci cutii pe zi. Acestea fiind spuse, a fost o adevărată lovitură pentru obiceiurile mele alimentare și mi-am redus aportul, dar nu prea drastic. Ceea ce a agravat a fost că tonul alb (cel mai bun gust) avea niveluri mult mai ridicate decât tonul ușor în bucăți, ceea ce mi s-a părut a fi insuportabil, așa că tonul nu mai avea un loc în dieta mea ca element de bază și am găsit alte surse de proteine. pentru a-mi suplimenta aportul.

Odată cu trecerea timpului, am devenit din ce în ce mai conștient de sănătate. Ideea de pește într-o cutie în sine nu a fost niciodată o perspectivă savuroasă și am început să văd sănătatea alimentelor ca fiind mai importantă decât comoditatea. De-a lungul anilor, am făcut toate eforturile imaginabile pentru a mânca alimente numai în forma lor naturală, atât cât este posibil din punct de vedere uman și aș face tot posibilul să mă asigur că alimentele mele provin din surse cât mai sigure posibil. (Dacă nu ar trebui să lucrez la fel de mult ca și mine, probabil aș fi crescut, vânând și strângându-mi propriile alimente, ca să fiu sincer.)

Cu toate acestea, deși m-am dezlipit de peștele de ton, mulți dintre clienții mei de pregătire personală s-au bazat încă pe acesta ca pe o sursă de proteine ​​gata de consum. Având în vedere poziția mea împotriva utilizării pulberilor de proteine ​​și a batoanelor alimentare, tonul a fost, într-un fel, cel mai mic dintre cele două rele pentru cei ale căror vieți au fost o neclaritate constantă a mișcării. Cu toate acestea, mi-am ținut mereu ochii deschiși pentru soluții alternative și am sfătuit că, dacă ar mânca ton, alegerea ar trebui să fie versiuni ușoare peste alb, deoarece este mai scăzut în mercur.

Ton tongol: niveluri mai mici de mercur și un gust mai bun decât tonul obișnuit

natural_intens

🇺🇸 Antrenor celebru/nutriționist 🇹🇹
AtNatural Culturism Champ
Ex-Skinny Kid
Ol Urmărește povestea mea!