Articole similare

american

Pentru cea mai mare parte a istoriei noastre evolutive, oamenii îngrijorați de alimente - găsirea și consumul de alimente erau lupte constante și periculoase. Moartea era mereu aproape.

Plantele preistorice erau adesea otrăvitoare și aveau prea puține calorii pentru a ne menține în viață. Deci, am ucis și am mâncat și animale. Dar animalele s-au luptat adesea - cu rezultate mortale. Și nu am fost întotdeauna prădătorii; uneori eram pradă. Ori de câte ori strămoșii noștri care locuiau în copaci coborau pentru a mânca sau a bea o băutură rapidă, puteau fi mâncați. Sau, mai rău, parțial mâncat și lăsat să moară singur în timp ce așteaptă ca mizeriști să termine „resturile”. Astfel, încă de la începutul istoriei omenirii, mâncarea și băutura erau pline de frică și de moarte.

Trecerea timpului a făcut puțin pentru a diminua aceste temeri. Cu doar 100 de ani în urmă, mâncarea și băutul erau încă cauze majore de deces. Mâncarea necurată, laptele și apa au ucis milioane de oameni prin boli de origine alimentară, cum ar fi tifoida, difteria, holera și scarlatina. În anii 1930, milioane nespuse au suferit și au murit din cauza malnutriției și a bolilor nutriționale, cum ar fi pelagra, beriberi, scorbut, rahitism și gușă.

Dar asta a fost atunci ...

În secolul XXI, animalele mănâncă rareori oameni, iar aprovizionarea cu alimente americane este mai sigură și mai hrănitoare decât în ​​orice moment al istoriei. Acestea sunt fapte bine stabilite - în S.U.A. aproape nimeni nu are deficiențe nutriționale și, în 2012, Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) au stabilit că 8 din 10 americani nu erau nici măcar expuși riscului de deficiențe. În ciuda acestui fapt, milioane de americani se tem încă de siguranța alimentelor lor. De ce?

Răspunsul este simplu: bani, putere și politică.

În anii 1970, S.U.A. Chirurgul general a scris „sănătatea poporului american nu a fost niciodată mai bună”, ceea ce însemna că domeniul nutriției a devenit rapid irelevant. Dar deficiențele nutriționale nu au fost singurul lucru despre a fi uitat. În această perioadă, brevetul U.S. Senatorul George McGovern devenea irelevant din punct de vedere politic. În 1972, el a suferit o pierdere umilitoare pentru Richard M. Nixon la alegerile prezidențiale, iar în 1976, partidul democratic l-a înlăturat în favoarea unui fermier de arahide pe nume Jimmy Carter. Totuși, în calitate de politician desăvârșit, senatorul McGovern a găsit o modalitate de a-și restabili relevanța. Planul său era simplu: el a declarat război dietei americane.

Partenerul lui McGovern în criminalitate a fost Dr. preeminent, dar ambițios din punct de vedere politic. D. Mark Hegsted de la Harvard. Într-un quid pro quo clasic, McGovern îl numise pe Hegsted drept primul „Administrator al nutriției umane” al USDA și împreună au început o campanie politică, dar coruptă din punct de vedere științific, împotriva dietei americane. În 1977, cu autoritatea lui Hegsted în frunte, McGovern, în calitate de președinte al S.U.A. Comitetul selectiv al Senatului pentru nutriție și nevoile umane a publicat Obiectivele dietetice pentru Statele Unite. În timp ce „Raportul McGovern”, așa cum a devenit cunoscut, a fost larg discreditat și a fost condamnat de numeroase organizații științifice, primele Linii directoare dietetice pentru americani au urmat la scurt timp după aceea.

Aceste rapoarte guvernamentale au fost semnificative, deoarece au demonstrat că atât politicienii, cât și cercetătorii erau dispuși să ignore dovezi riguroase contrare și să reglementeze indirect SUA. industria alimentară prin alegerea „câștigătorilor” și „pierzătorilor” (adică alimente presupuse „sănătoase” și, respectiv, „nesănătoase”). Aproape imediat, industriile care au produs câștigătorii cheltuiau zeci de milioane de lobby pentru a rămâne pe această listă; întrucât perdanții din industrie au investit și mai multe milioane în activități de lobby și cercetare pentru a „demonstra” că produsele lor sunt sănătoase. Acest mediu al „capitalismului amical” a generat utilizarea metodelor de cercetare pseud științifică bazate pe credința naivă că dieta obișnuită a unei persoane ar putea fi estimată pur și simplu întrebând ce își amintește că a mâncat și a băut.

În ciuda faptului evident că oamenii mint când sunt întrebați cât de mult sau ce au mâncat, aceste metode au fost exact ceea ce au ordonat cercetătorii fără scrupule. Deoarece rezultatele s-au bazat pe analize statistice complexe ale unor simple anecdote, a fost imposibil să se distingă faptele dietetice de ficțiunile dietetice. Acest lucru a permis anchetatorilor fără principii să obțină orice rezultat dorit de finanțatorii lor, fără a se confrunta cu acuzații de abatere științifică. Multe decenii ale acestei dezinformări centrate pe dietă și combaterea bolilor au creat un discurs fictiv în care „dieta” a cauzat totul, de la carbunchi la cancer. Astfel, nu a fost surprinzător faptul că, atunci când publicul s-a săturat să audă că grăsimea îi va ucide, s-a descoperit brusc (miraculos?) Că zahărul, nu grăsimea, cauzează boli de inimă, obezitate și diabet. Drept urmare, majoritatea oamenilor nu-și mai pot aminti ultima dată când au mâncat ceva fără să citească o etichetă de avertizare despre zahăr, sare, grăsimi și „substanțe chimice”.

Cu toate acestea, există o soluție la acest dezastru al falsificării bolilor. Se numește știință.

Eu și colegii mei luptăm pentru a reintroduce știința (și bunul simț) în domeniul nutriției. De exemplu, am demonstrat că dietele folosite pentru a stabili liniile directoare dietetice nu pot susține viața umană și că americanii ar fi cu aproximativ 200 de kilograme mai grei dacă am mânca ceea ce USDA a spus că am mâncat. Speram că rezultatele noastre riguroase vor forța SUA guvernul să oprească finanțarea studiilor pe baza întrebării oamenilor ce au mâncat în trecut. Din păcate, speranța noastră a fost în zadar, iar S.U.A. guvernul, principalele reviste medicale și științifice și chiar Academiile Naționale de Științe, Inginerie și Medicină pur și simplu au ignorat cercetările noastre definitive.

Și astfel, tratamentul bolii al dietei americane continuă.

Edward Archer, dr., MS, în prezent servește ca șef șef la EvolvingFX ™ .