asta

Ar trebui să existe o veche zicală: „Dacă o să mănânci în exces, mănâncă în Belgia”. Câmpul de luptă al Europei este, de asemenea, capitala alimentelor de confort ale continentului. Ciocolată, cartofi prăjiți, vafe, bere etc. - denumiți carbohidratul și îl puteți găsi la maxim în Belgia. Este destinația finală pentru călătorii care doresc să-și înșele dietele, să se delecteze înainte de a începe o dietă sau să sărbătorească sfârșitul unei diete.

Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, aproximativ 50% din aportul nostru de energie ar trebui să provină din carbohidrați. Dacă urmați o dietă de 2.000 de calorii pe zi, asta înseamnă aproximativ 250 de grame de carbohidrați sau, mai bine spus, o trufă de alune de ciocolată, o porție mică de cartofi prăjiți în mayo și o vafe belgiană acoperită cu căpșuni, toate spălate cu o răceală mare pahar de bere belgiană. Dar nu este vorba doar de numărul de carbohidrați. Este vorba despre calitate, ceea ce Belgia - în special regiunea sa Flandra din nord - servește fără pretenții.

Ghana nu este primul loc care ne vine în minte când ne gândim la „ciocolată”. Dar în anii 1880, Coasta de Aur a fost sursa boabelor de cacao care au născut cea mai iubită marcă de ciocolată din Belgia, Cote D'Or.


Astăzi, barurile Cote D’Or sunt vândute pe fiecare continent cu magazine. Cu toate acestea, sunt cel mai bine savurați în Belgia, unde ciocolata nu este un dulce, este un element de bază. De exemplu, dacă comandați o cafea în Belgia, există șanse mari să vină cu o ciocolată pe lateral. La un restaurant relaxat, va fi probabil o pralină - prima ciocolată cu umplutură moale, inventată în Belgia în 1912. La locurile de fast-food precum Exki - un lanț belgian de restaurante sănătoase cu servicii rapide - este un recipient de sticlă umplut cu mini batoane de ciocolată vă puteți ajuta. Belgienii nu abuzează de ciocolata gratuită. Din nou, respectați calitatea, nu cantitatea.

Povestea amoroasă a Belgiei cu ciocolata datează din 1635, când guvernul spaniol Belgia a readus ciocolata din America de Sud. Astăzi, aproape 8,5 la sută din forța de muncă din Belgia este angajată în industria ciocolatei - găzduind peste 2000 de ciocolateri, potrivit Asociației Industriilor de Ciocolată, Biscuiți și Cofetărie din Europa. Cel mai cunoscut ciocolater din Belgia, în afara țării, este Godiva, unul dintre ciocolaterii oficiali ai Curții Regale din Belgia din 1968. Dar orice pasionat serios de ciocolată știe că Bruges este patria mamei și a magazinelor de ciocolată pop.


În Bruges, unul dintre cele mai subevaluate orașe europene, călătorii pot sorbi un craniu de ciocolată de la Linia de ciocolată, un magazin de epocă mai nouă cunoscut pentru arome nemaiauzite precum confetti asiatici, ceapă prăjită, sake și Havana - o ganache care amintește de cubaneză frunze de tutun.


Bruges găzduiește, de asemenea, Dumon, un ciocolater de familie care servește o gamă largă de bomboane de ciocolată îndulcite cu Stevia dintr-o clădire veche de 400 de ani. La doar o plimbare de patru minute de Dumon și găzduit și într-o clădire medievală, chocoholicii pot călători înapoi în timp la muzeul de ciocolată Choco-Story. Prezintă istoria ciocolatei, de la fasole la bar, într-o varietate de exponate și demonstrații care se încheie cu o degustare. Intrarea este de 8 EUR, dar pentru încă 5 EUR, puteți obține un bilet combinat care include Choco-Story și muzeul vecin al cartofilor prăjiți.


Dacă credeți că cartofii prăjiți provin din Franța, dați vina pe americani. În timpul primului război mondial, soldații americani care luptau în Belgia au fost introduși la gustarea sărată de care se bucurau omologii lor belgieni. Întrucât franceza era limba oficială a armatei belgiene, americanii le numeau cartofi prăjiți și s-a născut o obsesie mondială. Astăzi, este greu să mergi pe o stradă principală din Belgia fără să treci de un stand de pui sau doi. Este și mai greu să te plimbi pe lângă standul de prăjit, fără să te oprești pentru un con de cartofi calzi, prăjiți de două ori.

În Belgia, cartofii prăjiți nu sunt o gustare. Sunt un intrat. Moules-frites, sau midii servite cu cartofi prăjiți, este de obicei considerat felul de mâncare național al Belgiei. Dacă cartofii prăjiți de dimensiuni medii McDonald’s conțin 48 de grame de carbohidrați, vă puteți aștepta ca o porție mică din Belgia să vă restituie cel puțin 50 de grame, sau o cincime din alocația zilnică pentru carbohidrați. Cei peste 10.000 de vânzători de pui sunt renumiți pentru porțiile lor generoase. La Maison Antoinne - unul dintre cei mai cunoscuți furnizori de cartofi prăjiți din Bruxelles - clienții pot alege să le completeze (3 EUR pentru un mare) cu mai mult de 15 sosuri, inclusiv ketchup curry, Brazilia, sos de pui și sosul belgianului, maioneza. Desigur, cartofii prăjiți belgieni sunt atât de gustoși încât nu aveți nevoie de sos (de multe ori 0,80 EUR în plus).

Cartofii prăjiți sunt făcuți din cartofi Bintje tăiați felii, un soi de moștenire olandez caracterizat printr-o aromă asemănătoare nucilor și carne galbenă. Desigur, magia se întâmplă atunci când cartofii sunt prăjiți, răciți și apoi prăjiți din nou, în ulei vegetal fierbinte amestecat cu seu de vită sau grăsime de rață pentru un plus de aromă. De asemenea, merită menționat faptul că, dacă nu doriți să obțineți o privire de dezgust, ar trebui să vă comandați cartofii prăjiți fără a utiliza cuvântul francez. La urma urmei, Franța nu este țara care se mândrește cu singurul muzeu din lume dedicat cartofilor prăjiți. O vizită la Bruges ’Fry Museum vă va arăta de unde provin cartofii (Peru), cum au ajuns în Belgia (exploratori spanioli) și, în cele din urmă, cum au ajuns să devină o icoană culturală.


Este posibil ca Belgia să nu fie creditată cu cartofi prăjiți, dar când vine vorba de vafe, este prima țară care îmi vine în minte. Cu toate acestea, înainte de a fi cunoscuți sub numele de vafe belgiene, erau niște vafe de la Bruxelles. Schimbarea numelui a fost rezultatul unei încercări de a le comercializa în restul lumii. A mers. Astăzi, este unul dintre cele mai îndrăgite feluri de mâncare din țările occidentale, chiar dacă belgienii nu le mănâncă la micul dejun. În Belgia, vafele sunt mâncare de stradă. Și în Belgia sunt atât de bune încât nu necesită lacuri de sirop de arțar sau un turn de frișcă.

Secretul vafelor belgiene este aluatul. În timp ce vafele americane belgiene sunt făcute cu praf de copt, vafele de la Bruxelles, cunoscute și sub numele de vafe din nord, sunt lăsate cu drojdie. Produsul final este o vafe mai ușoară, cu margini mai crocante. Vafele de la Bruxelles sunt, de asemenea, mai mici, de obicei dreptunghiulare spre deosebire de rotunde, și sunt menite să fie consumate cu degetele, nu cu furculițe. Pentru fiecare friteuză de cartofi care scoate gustări pe stradă pentru turiștii din Belgia, există un fier de călcat care face același lucru. Soiul Liege, considerat vaful din sud, este realizat folosind aluat de brioche cu făină de patiserie, nu făină de pâine și zahăr perlat - bucăți considerabile de cristale de zahăr comprimat care nu se topesc în totalitate în timpul coacerii. În schimb, se caramelizează pentru a forma o crocantă dulce.

Pentru a învăța arta de a face ambele soiuri, vizitați Atelierul Waffle din Bruxelles. Fiecare curs de 90 de minute include un tur de mers pe jos cu teme de vafe și o porție de gătit în care aspiranții la fabricarea de vafe își pot amesteca propriul aluat, inclusiv bătători fără gluten și vegani. Pentru a vă bucura pur și simplu de o gofră făcută de un expert, mergeți la cel mai iubit punct de reper din Bruxelles, Mannekin Pis - o statuie de bronz de 61 de centimetri a unui băiat care urinează - și mergeți la 190 de metri nord până la Maison Dandoy, clasat pe locul 1 din 247 de locuri pentru gofre revizuite pe TripAdvisor. Spre deosebire de unele standuri de vafe care pre-gătesc și reîncălzesc vafele, Maison Dandoy servește vafe proaspete făcute la comandă. Sigur, va trebui să așteptați 30 de minute la coadă, dar merită fiecare minut și prețurile mai mari. O vafe pe stradă costă aproximativ 1 €; la Maison Dandoy, o vafe simplă începe în jur de 2,70 €. Completările costă suplimentar, dar din nou, spre deosebire de omologii lor americani, aceste vafe nu sunt un vehicul pentru arome și texturi adăugate. Ele sunt principala atracție.

Trufele, cartofii prăjiți și vafele se umplu; dar când tânjești carbohidrați lichizi, Belgia excelează și la nivel olimpic culinar. De fapt, în noiembrie 2016, Unesco a adăugat berea din Belgia pe lista sa apreciată a patrimoniului cultural imaterial al umanității.


Țara este de aproximativ 2,5 la sută la fel de mare ca Africa de Sud, dar are aproximativ același număr de fabrici de bere, în jur de 200. Cu mai mult de 1.500 de beri diferite disponibile, nu ar trebui să beți aceeași bere de două ori într-un interval de timp de patru ani. . Belgienii sunt atât de serioși în ceea ce privește diferențierea unei beri de următoarea, încât unele beri au propriile lor pahare și este considerat sacrilegiu să bei bere greșită în paharul greșit.

Berea din Belgia datează din Evul Mediu, când au început mănăstirile din Flandra

fabricarea berii, deoarece clima Belgiei nu a fost propice creșterii strugurilor pentru vin. De-a lungul secolelor, călugării au perfecționat arta creșterii hameiului, iar cultura berii lor s-a transformat în curent. Astăzi, cele șase fabrici de bere monahale supraviețuitoare din Belgia - dintre care trei se află în Flandra - produc unele dintre cele mai căutate beri - cunoscute sub numele de beri trapiste - din lume. Potrivit Beer Advocate, berea numărul unu din Belgia, evaluată de peste 6.000 de recenzori de bere, este Trappist Westvleteren 12. RateBeer.com a considerat această bere întunecată complexă „cea mai bună din lume”. Deoarece călugării produc o cantitate foarte limitată - suficientă doar pentru a le oferi veniturile de care au nevoie pentru anul respectiv (iar călugării nu necesită mult venit disponibil) - o sticlă de Trapper Westvleteren 12 poate costa până la 300 USD ZAR pe piața neagră. Călugării vând doar bere de la mănăstirea lor, astfel încât revânzarea online este populară, deși descurajată.

Pasionații serioși de bere pot experimenta cel mai bine cultura berii din Belgia, făcând un tur ghidat. Belgian Beer Me! oferă mai mult de 15 tururi de bere distincte, specializate în orice, de la lambicuri la bere și secțiuni sezoniere. De asemenea, este posibil să vă faceți propriul tur de bar, atâta timp cât angajați un șofer sau luați mijloace de transport în comun (Belgia are una dintre cele mai stricte politici de conducere în stare de ebrietate din Europa). Puteți face și circuitul muzeului berii. La Muzeul fabricii de bere din Bruxelles, metodele vechi de secole de fabricare a berii în tancurile vechi sunt juxtapuse cu metode moderne, inclusiv utilizarea informaticii pentru eficientizarea filtrării și îmbutelierea automată. La Muzeul Berii din Bruges, construit peste o fabrică de bere datând din secolul al XII-lea, vizitatorii folosesc muzeul iPad-urilor pentru a afla despre procesul de fabricare a berii. De asemenea, ajung să țină, să miroasă și să guste fiecare ingredient care intră în bere. Dar, poate cel mai copleșitor muzeu al berii din Belgia este Muzeul Berei Belgiene din Lustin. Micul muzeu se mândrește cu colecții de peste 21.000 de sticle de bere și 20.000 de pahare de bere. De asemenea, puteți răsfoi o carte care conține peste 16.000 de beri belgiene și informații despre fabricile de bere ale acestora.

Totuși, nu este vorba de cantitate în Belgia. Sigur, există nenumărate oportunități de a înnebuni carbohidrații în această mică țară. Dar motivul pentru care există atât de mulți bomboane de ciocolată, standuri pentru prăjituri, waffle-uri și fabrici de bere este că calitatea de neegalat din aceste categorii specifice incită la o cerere de neegalat. Este suficient să spunem că nu există un loc mai bun pentru a vă înșela în mod adecvat dieta, a vă răsfăța după o despărțire deosebit de dură sau pur și simplu pentru a savura carbohidrații în formele lor cele mai glorioase. Papilele tale gustative îți vor mulțumi - și vor face mult mai tare decât protestele tăcute din secțiunea ta mijlocie.