21 iulie 2015 de Ania - 12

murat

Sushi este unul dintre aceste lucruri care par a fi descurajante de făcut acasă. Am fost și eu așa până când am încercat într-o zi și mi-am dat seama că nu este de fapt atât de greu. Adică, nu mă înțelege greșit, vorbesc despre rolul de bază aici, futomaki.

Există câțiva bucătari de sushi care te fac sushi și nu pot decât să visez la stăpânire. Nu spun că le-am putea avea treaba dacă practicăm puțin. Îmi place să dobândesc noi abilități și să învăț cum să fac sushi a fost foarte satisfăcător. Obișnuia să fie acest lucru delicios și drăguț pe care îl admiram la Itsu și acum îl pot face chiar eu, ceea ce este minunat.

În cazul în care sunteți nou în ceea ce privește fabricarea sushi-ului, am pus împreună o mică adunare de ingrediente cheie dintr-o privire. Un lucru de menționat este să nu vă lăsați încercați dacă nu aveți un covor de sushi, există modalități de a-l roti! Puteți folosi una dintre acele covorase de bambus (cum ar fi cea roz acidă din fotografie) sau chiar un prosop obișnuit pliat gros și înfășurat într-o bucată de folie alimentară. De fapt, chiar și un covor de sushi obișnuit are nevoie de ambalaj în folie alimentară, deoarece este un coșmar să te menții curat altfel.

De asemenea, vă voi face să vă pregătiți ghimbirul murat, care este un condiment de sushi obligatoriu. În mod evident, îl puteți cumpăra gata, dacă preferați, dar este atât de ușor de făcut acasă și mult mai frumos (ca să nu mai vorbim de toți aditivii pe care îi evitați în acest fel) încât vă recomand să-i faceți o încercare. Când cumpărați ghimbir murat, veți observa că este adesea roz. Ghimbirul devine roz din oțet dacă este tânăr, dar cel mai disponibil ghimbir comercial este ghimbirul mat cu un colorant alimentar adăugat, din păcate.

Puteți obține același efect adăugând o notă de suc de sfeclă roșie în ghimbirul murat de acasă. Este un pic dificil să evaluezi care este cantitatea potrivită de sfeclă roșie de adăugat, astfel încât să vezi că ghimbirul meu a devenit cam nebun roz. Încă are un gust delicios!

PS: Dacă îmi faci sushi vegan, nu uita să mă etichetezi pe Instagram ca @lazycatkitchen și să folosești hashtagul #lazycatkitchen. Îmi place să văd rețetele mele!

Ingrediente

  • 4-5 foi nori
  • 2 căni de orez sushi
  • 1 ardei rosu, julienned
  • 1 avocado, feliat
  • 1 morcov, julienned
  • o pană de varză roșie, feliată subțire
  • 4 linguri de oțet de orez
  • 2 linguri de zahăr (am folosit zahăr crud de trestie)
  • wasabi
  • tamari (pentru versiunea GF) sau sos de soia
  • ghimbir murat (dacă nu este al tău)

  • un buton mediu de ghimbir
  • ½ cană de oțet de orez
  • ¼ cană de zahăr sau sirop de arțar
  • ½ linguriță sare de mare fină
  • o felie de sfeclă roșie (pentru colorare, opțional)

Metodă

  • După ce ați rulat toate rulourile de sushi, tăiați-le în felii de 1 cm cu un cuțit ascuțit.

    1. Curățați ghimbirul și tăiați-l în lățime (spre deosebire de picior) cât mai subțire posibil. Puteți folosi o mandolină, un cojitor de viteză sau un cuțit ascuțit.
    2. Frecați sarea în felii de ghimbir și puneți-le la frigider timp de aproximativ 1 oră.
    3. Chiar înainte ca ghimbirul să fie gata să iasă din frigider, combinați oțetul, 30 ml apă și zahăr într-o oală și aduceți-l încet la fierbere.
    4. OPȚIONAL: Dacă doriți să vă colorați rozul roșu, puteți adăuga o felie de sfeclă roșie în lichidul de decapare și le puteți îndepărta odată ce lichidul se răcește.
    5. Strângeți orice exces de umiditate din ghimbir și puneți-l într-un borcan sterilizat. Se toarnă lichid fierbinte de murare peste ghimbir. Lăsați lichidul să se răcească și puneți-l în frigider. Este gata să mănânce a doua zi.