De la completarea unui cartof copt aburit până la adăugarea unui pic de tang la o rețetă de coacere, smântâna este exact dacă aveți nevoie de puțină aciditate în mâncare. Poate fi un pic neplăcut, totuși, când ajungi în frigider după niște smântână, trage capacul înapoi și vezi puțină apă la suprafață - și într-adevăr, nu este chiar apă, de fapt, ci un lichid apos, cu aspect lăptos. . Cu siguranță nu era acolo când v-ați deschis prima dată smântâna acum câteva zile, deci ce face acolo acum - și ar trebui să vă îngrijorați?
Nu vă faceți griji, acest lichid lăptos care plutește deasupra smântânii dvs. este total normal, dar există câteva lucruri pe care ar trebui să le știți despre el.
Ce se întâmplă cu zerul?
Crema acră se face adăugând bacterii la crema pasteurizată și lăsându-i să se incubeze până când acidul lactic al cremei produce grosimea dorită și aroma acră pentru care este cunoscută (prin California Dairy). Un proces foarte similar este folosit pentru a face iaurt, ceea ce înseamnă că lichidul poate apărea și pe produsul lactat. Lichidul apos, deși pare ciudat, este cunoscut de fapt în lingo-ul lactat sub denumirea de „zer”.
Zerul nu este de nimic de speriat și este de fapt bun pentru dvs., deoarece este bogat în calciu și proteine (prin intermediul Today). Ceea ce se întâmplă este că zerul este prezent în mod natural în lapte, dar când laptele este transformat în smântână sau iaurt, acel zer este ținut în suspensie în pereții celulari ai laptelui. Pur și simplu scufundarea unui cip sau a unei linguri în cremă sparge acei pereți celulari, ceea ce permite scurgerea zerului.
Soluția? Doar amestecați-o înapoi în smântână și sunteți bine să mergeți - dar mai întâi verificați pentru a vă asigura că smântâna dvs. nu a început să meargă prost.
Verificați-l pentru a vedea dacă smântâna a rău
Deci, ceva lichid pe partea de sus a smântânei este total normal, dar ar trebui să verificați în continuare pentru a vă asigura că smântâna nu s-a stricat. Acordați atenție datei de expirare tipărite pe recipient, dar folosiți și nasul. Un miros înțepător este ceea ce vrei, dar un miros înțepător care îți amintește de lapte acru nu este un semn bun (prin Leaf). Zerul ar trebui să arate, de asemenea, apos, dar dacă este gros, ar putea fi, de asemenea, un semn că este coagulat și ar trebui să fie aruncat în gunoi.
Crema acră ar trebui să rămână proaspătă timp de până la două săptămâni, dar cel mai bine este să vă folosiți propria judecată și să decideți dacă este potrivită pentru mâncare - sau mai bine aruncată la coșul de gunoi.