Cu morcovi, cartofi dulci și mere, această ciorbă sărată cu un indiciu de dulceață este esența toamnei.

morcov

Fotografie de Alexandra Grablewski (Cronici, 2018)

Se pare că am întotdeauna componentele acestei supe care persistă în coșul meu de legume (împreună cu alte lucruri misterioase, dar vă voi menține acele detalii), așa că este ușor de biciuit într-o zi rece de toamnă. Lucrul frumos este că cartofii dulci adaugă corp supei, făcându-l luxos de mătăsos, fără nici măcar cea mai mică cremă grea care să inducă vinovăția. Acum, trebuie să recunosc că nu sunt unul dintre acei oameni care așteaptă cu nerăbdare să cadă; latura mea pesimistă știe prea bine că se apropie iarna. Dar gândul la mâncare confortabilă și haine confortabile o face mai suportabilă. Deci, mergeți mai departe și gândiți-vă la acest fel de mâncare ca la un pulover moale din tricot pe care abia așteptați să îl îmbrăcați la primul semn al unui frig.

De ce veți avea nevoie pentru a face supă de morcov de toamnă și cartofi dulci

Înainte de a începe, să vorbim despre cartofi dulci. Ultima dată când am fost la Whole Foods, am observat că toți cartofii dulci erau etichetați ca fiind igname. Din anumite motive, este o practică obișnuită în S.U.A. să folosiți cuvintele „cartof dulce” și „ignam” în mod interschimbabil. Acest lucru este confuz, deoarece ignamele nu sunt deloc cartofi dulci, ci mai degrabă tuberculi albi groși, cu pielea maro închis. Dar sunt șanse să nu găsiți igname adevărate la supermarket, așa că, dacă vedeți „igname”, probabil că vă uitați la cartofi dulci. În ceea ce privește diferitele soiuri, căutați Garnet, Bijuterie, Beauregard, toate având carne portocalie și piele maro-roșiatică.

Cum se face

Începeți prin a găti ceapa în unt până când sunt moi și translucide. Apoi, adăugați praful de curry și gătiți până când este parfumat.

Apoi, adăugați morcovii și cartofii dulci ...

impreuna cu bulionul de pui si dau la fiert.

Acoperiți și fierbeți la foc mic până când legumele sunt fragede, aproximativ 25 de minute.

Aruncați merele mărunțite, apoi faceți piure cu un blender pentru băț până când este omogen și cremos.

Fotografie de Alexandra Grablewski (Cronici, 2018)

Ați putea dori, de asemenea

Ai făcut această rețetă?

Mi-ar plăcea să știu cum sa dovedit! Vă rugăm să ne anunțați, lăsând o recenzie mai jos. Sau faceți o fotografie și partajați-o pe Instagram; nu uitați să mă etichetați @onceuponachef.

Supă de toamnă cu morcovi și cartofi dulci

Cu morcovi, cartofi dulci și mere, această ciorbă sărată cu un indiciu de dulceață este esența toamnei.

Ingrediente

  • 4 linguri de unt nesărat
  • 2 ceapă galbenă medie, tocate
  • 1 lingura praf de curry, plus ceva mai mult pentru servire
  • 1 kilogram de morcovi, curățați și tăiați în bucăți de 1 inch
  • 1-1/2 lire de cartofi dulci (aproximativ 2 mici), curățați și tocați în bucăți de 1 inch
  • 8 cani de bulion de pui, de cea mai bună calitate, cum ar fi Swanson
  • 1-3/4 lingurițe sare
  • 1 tăr măr dulce (cum ar fi Honeycrisp sau Fuji), curățat și tocat
  • 2 linguri miere
  • Piper negru proaspăt măcinat

Instrucțiuni

  1. Într-o oală mare, topiți untul la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți, amestecând frecvent, până la moale și translucidă, aproximativ 10 minute. Nu se rumeneste. Adăugați praful de curry și gătiți încă un minut.
  2. Se adaugă morcovii, cartofii dulci, bulionul de pui și sarea și se fierbe. Acoperiți și fierbeți la foc mic până când legumele sunt foarte fragede, aproximativ 25 de minute. Se amestecă merele și mierea. Folosind un blender pentru bățuri, cirește supa până la omogenizare și cremă. (Alternativ, răciți ușor supa, apoi faceți piureul în blender pe loturi. Asigurați-vă că lăsați gaura din capac deschisă și acoperiți-o cu un prosop de bucătărie, pentru a permite aburului să scape.) Condimentați după gust cu sare, piper și mai multă miere dacă este necesar. Se supă supa în boluri și se presară cu mai multă pudră de curry, dacă se dorește. (Notă: Pe măsură ce supa se așează, se va îngroșa, așa că este posibil să fie nevoie să adăugați puțină apă pentru a o subția.)
  3. Instrucțiuni prietenoase cu congelatorul: Supa poate fi congelată până la 3 luni. Decongelați supa la frigider timp de 12 ore și apoi reîncălziți-o pe plită la foc mediu până când este fierbinte.

Asociați cu

Informatii nutritionale

Cu sprijinul

  • Per portie (8 portii)
  • Mărimea porției: 1 1/3 cani
  • Calorii: 277
  • Gras: 9g
  • Grăsime saturată: 4g
  • Carbohidrați: 42g
  • Zahăr: 18g
  • Fibră: 5g
  • Proteină: 8g
  • Sodiu: 941mg
  • Colesterol: 22 mg