africane

Supă de arahide africane

Făcută cu ingrediente familiare pe care probabil le aveți la îndemână, această supă unică este irezistibil de bogată, cremoasă și gata în doar 30 de minute.

Dezvoltat de Cara Rosenbloom, RD

Ingrediente

  • 1 lingură ulei de măsline extravirgin
  • 1½ linguri de ghimbir proaspăt, ras
  • 2 căței de usturoi tocat
  • 2 șalote, tăiate cubulețe
  • 3 căni de cartofi dulci, curățați și tăiați cubulețe (aproximativ 2 medii)
  • 1 linguriță de chimen măcinat
  • 1 linguriță de coriandru măcinat
  • 1 cutie de 28 de uncii roșii tăiate cubulețe
  • ½ cană unt de arahide cremos natural (fără sare, zahăr sau ulei adăugat)
  • 5 cani bulion de legume fără sare
  • ¼ cană de quinoa, uscată
  • ½ linguriță sare de mare
  • ½ cană de coriandru proaspăt, tocat, pentru garnitură
  • ½ cană de arahide prăjite nesărate, pentru garnitură

Directii

  1. Într-o oală mare, încălziți uleiul la foc mediu. Se adaugă ghimbir, usturoi și șalotă și se sotează 4 minute sau până se înmoaie și se înmoaie.
  2. Adăugați cartof dulce, chimen și coriandru. Se amestecă pentru a combina. Adăugați roșii cuburi și unt de arahide și amestecați până când ingredientele sunt combinate uniform. Se adaugă bulion și se amestecă. Se aduce la fierbere, se reduce focul la minim și se fierbe timp de 10 minute.
  3. Adăugați quinoa și fierbeți 15 minute, sau până când cartofii dulci sunt foarte moi și quinoa este gătită. Se adaugă sare și se amestecă pentru a combina.
  4. Dacă preferați o supă cremoasă, folosiți un blender sau un blender de imersie în locul piureului. Se servește cu coriandru și arahide ca garnitură. Serveste 8.

Informatii nutritionale

Dimensiune de servire: 1 cană

CALORII 286; GRASIME TOTALE 15g; SAT. FAT 3g; CHOL. 0 mg; SODIU 559mg; CARB. 31g; FIBRA 5g; ZAHARURI 7g; PROTEINE 9g; POTASIU N/A; FOSFOR N/A

Notă: Informații nutriționale pentru potasiu și fosfor în bulion de legume fără adaos de sare nu sunt disponibile.