Eliminarea glutenului este un pas esențial în dieta pentru cei diagnosticați cu boală celiacă sau cu sensibilitate la gluten. A face acest lucru înseamnă a elimina multe tipuri de paste, pâine și cereale. Din această cauză, s-ar putea face să credem că a merge fără gluten este același lucru cu tăierea tuturor carbohidraților. Aceste două „diete”, cu toate acestea, au unele diferențe majore.
Dietele fără gluten și fără carbohidrați nu sunt la fel.
Glutenul este o combinație de proteine frecvent întâlnite în grâu, orz și secară. Aceste trei articole alcătuiesc alimente precum pâine, produse de patiserie, supe, cereale și beri.
Scopul glutenului din aceste alimente este de a-i ajuta să-și păstreze forma și să țină mărfurile împreună, potrivit The Spruce. La prepararea pâinii, de exemplu, glutenul din aluat este activat odată ce toate ingredientele au fost combinate și brutarul începe să frământe. Pe măsură ce aluatul este copt și temperatura din cuptor crește, moleculele de gluten din pâine se întăresc și păstrează forma pâinii compactată.
Dietele fără carbohidrați, deși populare, pot fi periculoase.
Mâncarea fără carbohidrați sau cu conținut scăzut de carbohidrați, pe de altă parte, este o dietă complet separată. Este adevărat că multe alimente care conțin carbohidrați - cum ar fi pâinea, cerealele și pastele - conțin, de asemenea, gluten. Cu toate acestea, carbohidrații se găsesc și în legume, fructe și produse lactate .
Din acest motiv, este recomandat să nu folosiți în totalitate carbohidrați, deoarece fructele și legumele conțin vitamine și substanțe nutritive esențiale, cum ar fi fibrele dietetice, vitamina A și vitamina C .
Deși a merge fără gluten poate părea un stil de viață mai sănătos, eliminarea acestor proteine probabil nu vă va ajuta să pierdeți în greutate.
De fapt, dietele fără gluten pot avea de fapt un impact negativ asupra dietei dvs. dacă nu aveți o sensibilitate la gluten. Pentru început, glucidele complexe găsite în alimentele care conțin gluten sunt vitale pentru organism. Acestea oferă fibre, antioxidanți, vitamine și minerale de care organismul dorește să rămână plin și mulțumit.
Și uitați de mitul slăbirii fără gluten. Eliminarea glutenului poate încetini metabolismul și arde mai puține calorii.
Dacă credeți că puteți suferi de sensibilitate la gluten, solicitați sfatul medicului. În caz contrar, nu este nevoie să vă puneți restricții.
Înscrieți-vă aici pentru a obține poveștile preferate ale INSIDER direct în căsuța de e-mail.
- O scurtă plimbare până la sănătos
- O consiliere dietetică personalizată prin intermediul instrumentului de gestionare a dietei (DMT) ajută dieteticianul să îmbunătățească termenul scurt
- 5 motive pentru care ar trebui să citiți cartea lui Novak Djokovic „Serviți pentru a câștiga planul de 14 zile fără gluten pentru
- 10 bloguri inspiratoare pentru alimentele fără gluten; Gătit Kitchn
- Cea mai bună rețetă de terci de cocos fără gluten