Ce este zahărul?

Zaharurile sunt glucide simple care pot fi clasificate fie ca monozaharide (zaharuri simple), fie dizaharide (zaharuri duble).

nutriționale

Monozaharide (zaharuri simple)

Monozaharidele sunt compuse dintr-o singură unitate de zahăr și nu pot fi descompuse într-un zahăr mai simplu. În timpul digestiei, toți carbohidrații trebuie împărțiți în monozaharide pentru a fi folosiți ca energie de către organism.

  • Fructoză - Se găsește în mod obișnuit în fructe, miere și legume rădăcinoase.
  • Galactoza - Se găsește în cantități mici în unele fructe, legume, cereale și lactate. Sursa dietetică primară provine din lactoză după ce a fost descompusă în glucoză și galactoză. 1
  • Glucoză - Găsit frecvent în fructe și miere. Corpul descompune majoritatea carbohidraților în glucoză, care furnizează energie rapidă celulelor din tot corpul.

Dizaharide (zaharuri duble)

Dzaharidele se formează atunci când se leagă două monozaharide.

  • Lactoză (Galactoză + Glucoză) - Se găsește în principal în produsele lactate.
  • Maltoză (Glucoză + Glucoză) - Apare atunci când amidonul este descompus de enzime sau drojdie. Se găsește în malț și în produsele fermentate.
  • Zaharoza (Glucoză + Fructoză) - În timp ce zaharoza se găsește în fructe și sucuri, sursa dietetică principală este zahărul de masă granulat din sfeclă de zahăr și trestie de zahăr.

Cum folosește organismul zahărul?

Zahărul oferă organismului aproximativ patru calorii de energie pe gram. Zaharurile sunt digerate rapid și metabolizate de organism, oferind energie rapidă, care este de obicei de scurtă durată.

Cât zahăr este prea mult?

Majoritatea organizațiilor din domeniul sănătății nu oferă nicio orientare specifică cu privire la aportul total de zahăr. În schimb, se concentrează pe trei domenii cheie care limitează efectiv aportul de zahăr: 2, 3

  1. Limitați zaharurile adăugate de producători la sub 10% din calorii.
  2. Păstrați aportul total de carbohidrați între 45-65% din calorii.
  3. Consumați 14 grame de fibre la 1.000 de calorii.

Consumul unei diete bogate în zahăr poate duce la probleme grave de sănătate, inclusiv creșterea în greutate, diabet, deficiențe de nutrienți și cariile dentare. Dacă zahărul din dieta dvs. provine în principal din surse sănătoase (cum ar fi legume, fructe, cereale și lactate), probabil că aveți puțin de ce să vă faceți griji. † Aceste alimente conțin substanțe nutritive (cum ar fi proteine, fibre și vitamine) care sunt componente esențiale pentru menținerea unei diete echilibrate. Pe de altă parte, dacă alimentele cu calorii goale (cum ar fi dulciurile, sifonul și junk food) sunt principala sursă de zahăr din dieta ta, ar trebui să faci schimbări în obiceiurile tale alimentare.

† Diabeticii trebuie să-și consulte medicii.