Vinurile Saperavi au o culoare remarcabilă și au avut rezultate bune atât cu judecătorii, cât și cu consumatorii în evaluările din Australia de Vest. Saperavi provine din regiunea Kakhetti din centrul-estul Georgiei.

Soiul se remarcă prin conținutul său ridicat de antocianină, care dă naștere numelui Saperavi care înseamnă „pigment” sau „pată” în georgiană. Vinurile au o adâncime mare de culoare, aciditate ridicată, prune, fructe de pădure și note florale. Sunt bine structurate cu o capacitate impresionantă de îmbătrânire.

Y10_2145_Viticulture_Manjimup Saperavi.jpg

strugurii

Saperavi este un soi de vin important în Georgia, unde se pare că reprezintă 80% din toată producția de vin roșu. Saperavi (clona I11V10) a fost identificată de industria vinului ca având potențial pentru dezvoltarea vinului premium WA. Prin urmare, viile au fost plantate în Manjimup în 2003 și evaluate pentru producția de fructe și vin din 2007 până în 2010.

Saperavi la Manjimup

Viile Saperavi au prezentat o stabilizare slabă și lentă în cadrul studiilor, producând copertine mici cu randamente mici. Cu toate acestea, soiul produce ciorchini foarte largi de fructe, cu un nivel scăzut de boală, cu o culoare roșie profundă, de culoare roșie. Apropiindu-se de maturitatea recoltei, fructele Saperavi se ridică într-un grad înalt. Învelișul de fructe de pădure poate fi ridicat în anii de coacere ulteriori, rezultând un randament redus.

Budburst (E-L 4)

Înflorire completă (E-L 23)

Veraison (E-L 35)

Recoltă (E-L 38)

Fructele Saperavi au arome coapte, bogate și concentrate de fructe de pădure și prune. Vinurile sunt adânci și de culoare cerneală; aroma este ridicată cu tonuri violete florale, cireșe și citrice. Vinurile sunt de corp mediu, au taninuri suple, cu arome de mure și cireșe.

Productivitate

Berry greutate

Greutatea grămezii

Randament de fructe/viță de vie

Sensibilitatea bolii

Randament echivalent

Compactarea grămezii

Vigoare

Suc TSS (°Brix)

Juice Baumé

PH suc

Suc TA g/L

Evaluarea senzorială a vinului

Rezultatele unui sondaj realizat de consumatori au arătat că 85% dintre respondenți au apreciat aroma, 96% au apreciat aroma, 96% au apreciat corpul, 91% au apreciat stilul și 96% au considerat că soiul are potențial comercial.

Rezultatele judecării vinului

Panoul vinificatorilor din 2009

Salonul de vinuri Timber Towns 2010

Salonul vinului Qantas 2010

Salonul vinului Timber Towns 2011

Saperavi produs în 2012 a primit, de asemenea, o medalie de argint la Geographe Wine Show în 2014.