Numărarea caloriilor este inutilă, ca un creion cu vârful rupt #Dadjokes. Numărarea caloriilor ne menține într-un ciclu de dietă nesănătos care ne îngrașă și îmbogățește corporațiile. Iată 10 motive pentru care numărul de calorii este 60% irelevant, 40% înșelător și 100% tâmpenii.

caloriilor

10. Numărul de calorii este inexact. Potrivit unui studiu, numărul de calorii din restaurant poate varia de la realitate cu până la 35%, dar după cum veți citi, caloriile sunt oricum destul de inutile. Dacă alegeți să ignorați sfaturile mele și să luați decizii referitoare la alimente pe baza numărului de calorii, știți că multe dintre datele dvs. despre calorii sunt inexacte. Este ca și cum ai avea un cântar care îți oferă greutatea într-o măsurătoare arhaică inutilă, cum ar fi coți, mâini sau lungimi, dar este, de asemenea, aleatoriu inexactă cu 1,21 gigawați.

În plus, numărul de calorii pe care îl obținem de la nutriționiști și de la companiile alimentare este părtinitoare împotriva alimentelor întregi. Acest lucru se datorează faptului că alimentele procesate sunt în general 100% digestibile, în timp ce alimentele integrale nu sunt. Când mâncăm alimente întregi, cum ar fi morcovi, porumb și arahide, doar digerăm complet o parte din alimente, iar restul nu este metabolizat, ci trece prin sistemul nostru digestiv pentru a ajuta la curățarea lucrurilor. Aceasta înseamnă că o mulțime de „calorii” din alimentele integrale nu contează, ci contribuie la digestia altor alimente și ne ajută să ne curățăm. Știi ce vreau să spun. Astfel se intenționează să funcționeze mâncarea.

Când alimente precum morcovii, porumbul și arahidele sunt procesate, alimentele devin mult mai digerabile, ceea ce înseamnă că vom absorbi toate caloriile pe care le conțin. Acesta este un câștig uriaș pentru producătorii de alimente prelucrate, deoarece dacă ar fi luată în calcul absorbția adevărată, omologii lor sănătoși ai alimentelor întregi ar avea un număr mai mic în comparație. Verificați-vă toaleta după o masă de porumb integral față de fulgi de porumb pentru a observa diferența de absorbție. De fapt nu, doar crede-mă pe cuvânt. FYI, când spun „porumb întreg” nu mă refer la știulet. De asemenea, se pare că Michael Bublé nu știe să mănânce porumb pe știulet.

Caloriile alimentelor întregi sunt mai dificil de urmărit și acest lucru încurajează ghișeele de calorii să mănânce gunoi mai mult etichetat, preambalat, prefabricat, procesat. Nu puteți măsura cu exactitate caloriile din supa mea de fasole toscană, nici măcar cu o cantitate de alimente, dar dacă cumpărați o masă „Healthy Choice” sau „Lean Cuisine”, puteți introduce foarte ușor acest lucru în jurnalul dvs. alimentar, adăugați caloriile zilei și, după toate probabilitățile, plângeți-vă să dormiți. Asta se intampla. Ne oprim din gătit, deoarece gătitul necesită timp și se încurcă cu matematica noastră calorică și mâncăm junk procesat cu calități scăzute și acesta este literalmente cel mai rău lucru pe care îl putem face pentru sănătatea și talia noastră. P.S. Supa mea de fasole toscană cu varză și cârnați este delicios și deloc bună pentru tine. Rețetă de urmat.

8. Caloriile sunt știință învechită. Calorimetrul bombei (imaginea de mai jos) a fost inventat pentru a măsura caloriile ** și este atât de semestrul trecut. Este un dispozitiv de înaltă tehnologie aflat chiar în anii 1870, când utilizarea sa în nutriție a fost inițiată de un tip pe nume Wilbur Atwater, care a fost ulterior condamnat pentru molestare de măgari și fraudă prin poștă. Calorimetrul bombei arde de fapt lucrurile pentru a atribui un număr de calorii pe baza cantității de căldură pe care o scoate. Corpurile noastre nu „ard” niciodată lucruri, este o figură de vorbire, cu excepția cazului în care suntem pe foc fizic. Acest fapt face ca calorimetrul bombei să fie oarecum irelevant în opinia mea de expert. Recliner-ul meu leneș are probabil aproximativ 170.000 de calorii în calorimetrul bombei, dar dacă îl mănânc, nu mă voi îngrășa, deoarece reclinerul meu nu este foarte digerabil, nici măcar nu este mâncare. La fel cum nu mă voi îngrășa dacă mănânc lemn, pene sau broccoli în valoare de 10.000 de calorii (vezi ce tocmai am făcut acolo?) Deci, de ce folosim această tehnică învechită pentru selectarea alegerilor alimentare? Este foarte util în vânzarea de alimente gunoi către public. Vedeți motivele 9 și 6. De asemenea, nu vă mâncați canapeaua sau alte articole nealimentare, cu excepția cazului în care cineva mai rece decât dvs. vă îndrăznește să faceți acest lucru.

7. Creșterea și pierderea în greutate este în mare parte un proces hormonal. Există mulți hormoni în joc aici, dar doi dintre cei mai mari sunt insulina și grelina. Am mai scris un pic despre insulină. Iată un link. Pentru a rezuma, insulina este eliberată din pancreasul nostru atunci când glicemia este crescută. Insulina face multe lucruri în corpul nostru, dar aici sunt două mari. Insulina preia glucoza în sânge și o stochează ca grăsime, iar insulina ne oprește să ne folosim grăsimile stocate (burta și fundul) drept combustibil, chiar dacă mâncăm o dietă hipocalorică. De fapt, face și alte lucruri, dar acesta este un alt articol. Dacă am luat două grupuri de oameni și le-am dat jumătate din insulină suplimentară, jumătate care a primit insulină va câștiga mult mai multă greutate, indiferent de calorii. De asemenea, unii ar muri de hipoglicemie (scăderea zahărului din sânge), motiv pentru care nu putem efectua acest studiu, dar funcționează pe șoareci. Diabeticii vor crește în greutate după începerea sau creșterea dozelor de insulină. Dimpotrivă, diabeticii care opresc sau își reduc dramatic drumul de insulină vor pierde în greutate (nu faceți acest lucru fără supravegherea medicului). Toate aceste puncte foarte elocvente par să facă irelevante caloriile, iar reducerea insulinei este cheia pierderii în greutate.

Metformin este un medicament pe care îl recomand multor oameni ***. Provoacă o scădere sigură a zahărului din sânge, care apoi scade insulina, ceea ce vă face să pierdeți în greutate și, de asemenea, să trăiți mai mult, independent de caloriile consumate. Vorbesc despre metformină și câteva alte medicamente într-un post anti-îmbătrânire luna viitoare. Dezvăluire completă, iau metformină (1000 mg pe zi) când îmi amintesc, ceea ce înseamnă aproximativ jumătate din timp.

De asemenea, insulina ne face să ne fie foame, deoarece ne provoacă prăbușirea glicemiei. Consumul unei diete cu conținut scăzut de calorii/lipide în grăsimi ne menține insulina ridicată și blochează accesul la depozitele de grăsimi. Pentru a pune acest lucru în termeni financiari comuni, a avea depozite de grăsime în corpul nostru este ca și cum ai avea bani într-un cont de economii. Este o rezervă. Unii au mai multe rezerve decât altele, dar noi toți avem unele. Când avem un nivel ridicat de insulină, este ca și cum ai tăia cardul bancar și carnetul de cecuri, deoarece ai atât de mulți bani în buzunare încât nu ai nevoie de rezervă. Dacă ținem dietă și mâncăm chiar și cantități mici de alimente care măresc insulina, tăiem cardul bancar și corpurile noastre nu au de ales decât să reducă cheltuielile prin încetinirea metabolismului. Acesta este temutul modul de înfometare. Doar când insulina este oprită, putem avea acces la contul nostru bancar și putem „arde” toată energia stocată pe mânerele noastre de dragoste.

Modul de înfometare nu numai că vă înșurubează pierderea în greutate, dar duce și la pierderea mușchilor și vă menține obosit, flămând și obraznic. Flămând, obosit și obraznic, pe care îl abreviez ca „Hciudat”Este temuta triada care duce la prăbușirea magazinelor alimentare la copii și la postările furioase de pe Facebook la adulți. Putem evita toată această lipsă de mâncare mâncând alimente sănătoase, grase și umplute, care nu măresc insulina.

Grelina este un alt hormon important care ne face să ne fie foame. Grelina (foamea) este oprită atunci când mâncăm grăsimi, dar nu cu carbohidrați. Deci, atunci când consumăm 300 de calorii de sodă, rămânem flămânzi, dar 300 de calorii de slănină și ouă, ne opresc semnalele de foame (grelină) și ne simțim bine. De asemenea, insulina nu este stimulată cu slănină și ouă, deci este de două feluri. Deci, de ce vorbim chiar despre cele 300 de calorii? Probabil pentru că am fost programați să facem acest lucru.

6. Caloriile permit Kellogs și Kraft să compare Poptarts, ricecakes și margarină cu somon, morcovi și ulei de cocos. Poptarts, Ricecakes și margarina sunt teribile pentru noi, iar somonul, morcovii și uleiul de cocos vă vor hrăni corpul și vă vor oferi o senzație de gură mult mai bună. Când caloriile și costul sunt principalele criterii, alimentele par comparabile și deoarece alimentele din cel de-al doilea grup sunt mai scumpe și nu au sigle atrăgătoare, purtători de cuvânt cu desene animate și etichete Heart Healthy, alimentele întregi bune se pierd adesea.

5. Numărarea caloriilor duce la consumul scăzut de grăsimi și asta este rău. Cel mai simplu și mai logic mod de a reduce caloriile este de a reduce grăsimile, deoarece grăsimea are 9 calorii pe gram, ceea ce înseamnă mai mult decât proteinele (4 calorii pe gram) și carbohidrații (4 calorii pe gram). Din păcate, avem o mulțime de date (a se vedea motivul nr. 1) care arată că această abordare este greșită.

Pentru a înrăutăți lucrurile, dietele cu conținut scăzut de grăsimi sunt adesea procesate, bogate în substanțe chimice și săraci în nutrienți. Aceste diete cu conținut scăzut de grăsimi/calorii reduse pun accentul pe cifre arbitrare. Accentul nostru ar trebui să fie pe ingrediente de calitate, micronutrienți, menținerea stabilă a zahărului din sânge și gust. Numărarea caloriilor încurajează achizițiile, cum ar fi cântarele de hrană, jurnalele cu produse alimentare, și ia distracția din mâncare.

Vă voi oferi un exemplu de decizii teribile pe care le încurajează caloriile. Să presupunem că sunteți un contor de calorii și că este ora cinei într-o seară de miercuri. Vă mai rămân 400 de calorii pentru o zi înainte de a ajunge la caloria predeterminată maximă de 1600. Decideți să mâncați o salată, dar evitați să puneți ulei de măsline pe salată pentru a economisi cele 220 de calorii pe care le conține uleiul de măsline, astfel încât să puteți avea un Twinkie (220 de calorii) în timp ce te uiți la The Golden Girls, urmat de Sex and the City, care este în esență același spectacol din câte îmi dau seama. La o oră după ce ați mâncat Twinkie, vă simțiți flămânzi și mizerabili și abia vă puteți bucura chiar de șmecheriile hilarante ale acelor doamne bătrâne încântătoare (Sarah Jessica Parker este preferata mea), dar sunteți la maximul caloriilor pe zi și nu doriți să dieta ta, pentru că este aproape sezon de plajă. Așadar, pentru a vă înveseli, ieșiți și înregistrați ceva crack în loc. Ajungi să se întunece și te trezești trei zile mai târziu, îmbibat în propria urină și vomi într-o clădire abandonată, la aproximativ 35 de minute la sud-est de Houston. Când vă întoarceți acasă, vă faceți plăcere să descoperiți că ați pierdut 8 kilograme, dar medicul vă informează că ați contractat hepatită C. Aceasta este ceea ce face numărarea caloriilor pentru mii de oameni în fiecare zi.

4. Contracție. Știi despre contracție? Este un lucru real. Se poate micșora ca o broască țestoasă înspăimântată. Desigur, vorbesc despre stomacul tău și atunci când se micșorează, este un lucru bun. Din păcate, o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, hipocalorice și bogate în carbohidrați încurajează întinderea stomacului. Când mâncăm carbohidrați cu conținut scăzut de grăsimi, singurul nostru factor declanșator pentru a opri consumul este receptorii de întindere din stomac, deoarece, așa cum am discutat mai sus, grelina (foamea) nu este oprită de carbohidrați. Această întindere repetitivă determină creșterea stomacului. Pe măsură ce stomacul nostru crește, avem adesea nevoie de volume din ce în ce mai mari de alimente pentru a ne simți plini. Oamenii care au ocoliri gastrice pierd mult în greutate inițial, deoarece au stomacul micșorat chirurgical la dimensiunea unui ou. Din păcate, mulți pacienți cu bypass gastric recâștigă greutatea pe o perioadă de 5-10 ani, deoarece mănâncă în exces și mănâncă prea mulți carbohidrați, ceea ce face ca stomacul să se întindă la o dimensiune mult mai mare, ceea ce este opusul contracției, și acest lucru este rău. Deci, contracția este un lucru bun, în acest caz.

Când mâncăm grăsimi și, într-o măsură mai mică, proteine, oprim grelina (foamea) și declanșăm hormonii de sațietate, mai ales ceva numit colecistochinină (CCK) înainte ca stomacul nostru să se umple atât de mult încât să se întindă. CCK ne încetinește stomacul de la golire și ne menține să ne simțim plini din ce în ce mai mult. Deci stomacul nostru se micșorează în timp și ne simțim sătui cu volume mult mai mici de alimente, ceea ce este un lucru bun. Aceasta este o modalitate prin care ne putem antrena corpul să mănânce mai puțin mâncând alimente cu conținut ridicat de calorii și cu conținut ridicat de grăsimi. Știu că este contra intuitiv, dar alegerea evidentă și intuitivă de reducere a caloriilor și reducerea grăsimilor a fost unul dintre cele mai mari eșecuri ale sănătății publice din ultimii 100 de ani și una dintre cele mai mari victorii ale industriei alimentare, așa că să încercăm altceva.

2. Ldacă nu e așa de corect. Nu este un om mic în burta ta cu un abac și un cont, care să-ți adauge caloriile și să-ți aducă grăsime pe corp, ca un contabil contor de fasole (imaginea de mai jos). Știi cum unii oameni mănâncă orice vor și nu se îngrașă niciodată, iar alții se uită la un burrito și câștigă cinci kilograme? Creșterea și pierderea în greutate nu sunt întotdeauna corecte și nu întotdeauna simple, dacă ar fi, peste jumătate dintre americani ar fi supraponderali?

Și, în timp ce milkshake-ul dvs. îi poate aduce pe toți băieții la curte, diferențele în microbiomul intestinal, genetică, cortizol (stres), vârstă, sensibilitate la insulină, rata de digestie (timpul de golire gastrică AKA), absorbția intestinală, medicamente, dormi în curând), distribuirea grăsimilor albe și brune, nivelurile de glicogen, testosteron, estrogen, modele de exerciții fizice, rata metabolică bazală (caloriile pe care le arzi în viață) și machiajul macronutrienților (grăsimi, proteine ​​sau carbohidrați) din masa ta joacă un rol în modul în care mâncarea dvs. este digerată și metabolizată în energie, transformată în mușchi și/sau împachetată pe bucățele dvs. minunate.

1. Cel mai mare pierdut și alte exemple de eșecuri ale numărării caloriilor. Avem multe studii științifice de amploare care au încercat să demonstreze beneficiul consumului unei diete cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi, toate acestea nereușind pe termen lung. Chiar și studiile de înfometare discutabile din punct de vedere etic din anii 1940 arată că dietele extrem de scăzute de calorii fac ca metabolismul nostru să încetinească dramatic în timp, ceea ce duce la recâștigarea greutății. Cel mai bun și mai mare studiu realizat până în prezent a fost inițiativa privind sănătatea femeilor, care a implicat 48.000 de femei de peste 8 ani. Jumătate dintre participanți s-au angajat în consiliere frecventă pentru sănătate, reducerea grăsimilor în dietă, reducerea caloriilor și exerciții fizice. Cealaltă jumătate (grupul de control) a continuat să-și mănânce dieta obișnuită (nesănătoasă) și să nu facă mișcare. După 8 ani de dietă și exerciții fizice și mergând la ceea ce presupun că au fost sesiuni de consiliere teribil de plictisitoare cu dieteticieni, ambele grupuri au câștigat exact aceeași cantitate de greutate și au avut aceleași rezultate de sănătate (atacuri de cord, atacuri cerebrale etc.). Acest studiu și multe alte studii au sperat să arate beneficiul unei diete cu conținut scăzut de calorii și al exercițiilor fizice, dar nu au reușit să arate niciun beneficiu pe termen lung. Apropo, nu luați acest lucru ca un motiv pentru a vă opri din exerciții.

Un exemplu mai public în acest sens este spectacolul Cel mai mare ratat. Dar Jimmy, mi-a plăcut spectacolul și oamenii pierd o greutate de greutate pe baza dietei lor cu conținut scăzut de calorii/cu conținut scăzut de grăsimi. Da, mi-a plăcut și spectacolul, dar concurenții încep obezi morbid, se antrenează 23 de ore și jumătate pe zi, iau stimulente pe care Jillian și Bob le dau ca gumă extra fără zahăr și curcan Jenny-O (această referință nu face sens dacă nu urmăriți spectacolul.) Ce este mai rău este că un studiu recent de urmărire efectuat la șase ani după terminarea spectacolului, a dezvăluit că aproape toți concurenții au recăpătat cea mai mare parte, dacă nu chiar toată greutatea. Acest lucru nu se datorează faptului că acești oameni au căzut din vagonul dietetic sau din lipsa de putere de voință, dar în schimb studiul arată cum acest tip de pierdere în greutate și-a încetinit metabolismul într-un asemenea grad încât recuperarea greutății a fost o concluzie abandonată. Nenumărate alte studii de dietă cu conținut scăzut de grăsimi arată același lucru, inclusiv Studiul de inițiativă pentru sănătatea femeilor menționat mai sus.

In concluzie, nu înseamnă că nu cred în calorii ca concept. Pur și simplu nu cred că numărarea lor este utilă și cred că carbohidrații și zahărul sunt lucruri mult mai importante de urmărit. În plus, am încercat să numărăm și să reducem caloriile de mult timp. Cu toții am avut rezultate similare. Pierdem ceva greutate. O câștigăm înapoi. Ne simțim vinovați pentru asta. Ar trebui să încercăm ceva diferit. Primul pas este să ne dăm seama că multe din ceea ce ne spune industria alimentară și dietetică sunt greșite și că, pentru a nu arăta, simți și îmbătrâni ca un american normal, este posibil să trebuiască să facem unele lucruri care nu sunt considerat normal. Mai multe de urmat. Dacă acest articol vă intrigă sau vă amuză, asigurați-vă că vă înscrieți la newsletter-ul meu unde voi discuta despre lucrurile pe care le cercetez și despre care învăț. Mulțumiri.

Cercetând acest articol, am citit câteva cărți despre acest subiect, nu este mare lucru. Amândoi sunt destul de uscați și tehnici, dar plini de informații utile. Săracele calorii și grăsimile neînțelese pentru combustibil.

* Biochimia de la Cal a fost un curs online, dar totuși.
** Caloriile sunt o unitate de căldură și sunt un termen comun pentru termenul științific „kilocalorii” prescurtat „Kcal”. Folosesc termenul „calorii” în loc de „Kcal”, deoarece este mai ușor.
*** Discutați cu medicul dumneavoastră pentru a vedea dacă metformina este potrivită pentru dumneavoastră.