Rețetă de sufle brânză, pufoasă și umedă acum disponibilă exclusiv pe site-ul New Hope! Acest suflet fantastic de brânză bogat în proteine necesită doar ingrediente simple. Secretul unui sufle superb este răbdarea. Nu deschideți cuptorul prea devreme și prea des în timp ce coaceți, deoarece sufleul dvs. nu va crește corespunzător.
- Pregătire: 25 de minute
- Bucătar: 35 de minute
- Randamente: 5 Porții
Ingrediente
4 oua mari, separati galbenusurile de albusuri
2 ½ linguri de unt nesărat
3 linguri de făină
½ linguriță de pudră de usturoi
½ linguriță de cremă de tartru
1/8 linguriță de piper negru
¼ linguriță de pulbere uscată de muștar
Un vârf de nucșoară
1 cană de lapte degresat
1 cană de Gruyère sau cheddar sau brânză elvețiană mărunțită
Directii
1 Preîncălziți cuptorul la 375 F. Ungeți ramekinul cu unt. Pus deoparte.
2 Încălziți laptele într-o cratiță la foc mediu-mic chiar înainte de a fierbe. Nu ardeți/ardeți laptele.
3 Faceți rouxul (amestec de unt și făină): Topiți untul într-o cratiță la foc mediu. Adăugați făină și bateți până când amestecul începe să se baloneze, nu lăsați amestecul să se rumenească. Scoateți cratița de pe foc.
4 Lăsați rouxul să stea câteva minute să se răcească. Se toarnă laptele cald, amestecând până se omogenizează. Reveniți la căldură.
5 Amestecați amestecul de roux și lapte în mod constant până la grosime, timp de aproximativ 2 până la 3 minute. Se ia de pe foc.
6 Adăugați piper negru, sare și nucșoară. Adăugați gălbenușuri de ou câte unul, amestecând după fiecare adăugare.
7 Răsturnați amestecul într-un castron mare și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei.
8 Folosiți un mixer pentru a bate albușurile într-un alt castron mare timp de 3 minute. Apoi adăugați cremă de tartru, amestecați din nou până când albușurile formează un vârf rigid.
9 Împingeți albi în amestec călduț sau la temperatura camerei. Nu amestecați prea mult.
10 Adăugați brânza la alegere (cu ușurință) împreună cu albușurile de ou. Transferați amestecul de sufle în ramekinul pregătit.
11 Continuați să adăugați albușurile și brânza până când toate albușurile se adaugă în aluat. Îndoiți ușor.
12 Așezați ramekinul la cuptor timp de 35 de minute sau până când sufleul este pufos și deasupra se rumeneste. Nu deschideți cuptorul în primele 20 de minute, altfel aluatul se va dezumfla.