O versiune mai sănătoasă a sosului meu de boabe de piper, care este încă plină de aromă.

cartea

O altă rețetă de sos de boabe de piper?

Da, știu că abia recent am postat rețeta sosului meu original de boabe de piper, dar i-am dat un makeover pentru a crea un sos sănătos de boabe de piper. Această nouă versiune păstrează toată aroma în timp ce are calorii, grăsimi și grăsimi saturate semnificativ mai mici (dacă doriți să vedeți cât de mult le-am doborât, va trebui să citiți mai departe - Sunt destul de mândru de ceea ce am gestionate). Există, de asemenea, o legumă ascunsă pentru un plus de bunătate.

Deci, de ce să-i faci un makeover?

Unul dintre lucrurile pe care îmi face plăcere să le fac în bucătărie este să încerc să fac versiuni mai sănătoase ale unora dintre alimentele mele preferate. De obicei, încercăm să reducem caloriile, grăsimile, sarea sau zahărul, dar sunt, de asemenea, mulțumit de orice lucru care face o rețetă mai hrănitoare. Ocazional (OK, destul de des) acestea pot fi un pic dezastruoase, dar din când în când găsesc ceva care funcționează foarte bine. Acest sos de boabe de piper este unul dintre acele vremuri.

Când creez rețete pentru Charlotte’s Lively Kitchen, primul pas este întotdeauna să încerc să creez ceva care cred că are un gust delicios. Abia după ce am terminat, elaborez toate informațiile nutriționale, astfel încât să le pot adăuga la rețetele pe care le citiți aici.

Ocazional, asta creează senzația nedorită de a afla că ceva ce credeam că nu este prea rău este de fapt mult mai mare în calorii, grăsimi, sare sau zahăr decât mă așteptam. Cu siguranță am simțit acel sentiment cu rețeta mea originală de sos de boabe de piper. Nu este teribil, deloc teribil, la 146 de calorii și 8g de grăsime pe porție, dar dacă am o zi de dietă (de obicei din cauza prea multă prăjitură sau a speranței unei prăjituri viitoare), atunci nu cred că îmi permit să obțin 11% din aportul meu zilnic de referință de grăsime doar dintr-un sos!

De când am postat rețeta mea originală de sos de boabe de piper, m-am gândit la modalități de a-l face mai sănătos. Lucrul minunat despre calcularea informațiilor nutriționale este că pot vedea o defalcare a locului în care se află toate caloriile, grăsimile etc. vin și, prin urmare, știu de unde să încerc să-mi vizez eforturile.

În cazul sosului meu original de boabe de piper, marea majoritate a caloriilor și a grăsimilor provin din făina și untul utilizate în baza roux a sosului.

Recent am găsit mai multe rețete care înlocuiesc conopida cu făină și unt în unele sosuri pe bază de roux pentru a face o versiune mai sănătoasă. Am crezut că ideea va fi perfectă aici. Așa că am încercat.

Am rămas cât mai fidel rețetei mele originale în ceea ce privește aromele, înlocuind conopida cu făina și untul și ajustând unele dintre celelalte cantități pentru a mă asigura că aromele și consistența sunt corecte. Lucrul grozav este pentru fanii care nu conopidă, deoarece sosul are o aromă destul de puternică, gustul conopidei este deghizat de toate.

Deci, pe cifre, care este avantajul trecerii la versiunea conopidă?

Există 45 de calorii în versiunile sănătoase comparativ cu 146 în sosul meu original. Aceasta este o reducere de 69%. Grăsimea totală s-a redus de la 8g la mai puțin de 1g.

Cred că este o îmbunătățire destul de impresionantă.

Un alt avantaj este că contribuie, de asemenea, cu 0,6 porții de legume la cele cinci zile pe zi.

În mod ideal aș dori să reduc și nivelul de sare. Cu toate acestea, când am încercat, sosului îi lipsește aroma necesară. Dacă cineva are sugestii pentru alternative la sare, pot încerca, apoi anunțați-mă în comentarii.

Deci, ce am schimbat pentru a face diferența?

Diagrama de mai jos rezumă substituțiile pe care le-am făcut în rețetă.