Siropul Yacon este un îndulcitor natural din America de Sud. Este fabricat din tuberculul Yacon care crește în Peru.

yacon

Poate fi cultivat și în alte părți ale lumii cu climă similară. Partea dulce a plantei este rădăcina și conține fructooligozaharide, un tip de fibre solubile. De asemenea, conține inulină și o cantitate mică de zahăr obișnuit.

Uneori se numește mărul solului peruvian. Rădăcina poate fi feliată și consumată crudă. Are un gust ca un măr, dar mai dulce. Tuberculul este măcinat pentru a extrage sucul care este apoi încălzit pentru a reduce conținutul de umiditate. Siropul are un gust foarte frumos de caramel și este cam pe jumătate la fel de dulce ca siropul de miere sau de arțar.

Beneficii:
Zaharurile fructooligozaharidice (FOS) din Yacon nu sunt complet digerate. Organismul le tratează ca fibre solubile și trec în intestin, unde oferă o cantitate benefică ajutând la mișcarea deșeurilor prin intestin. În plus, acestea promovează fermentarea bacteriilor benefice din intestin. În consecință, acestea furnizează doar aproximativ o treime din caloriile zahărului. Un alt mare beneficiu este un indice glicemic aproape zero, ceea ce îl face potrivit pentru diabetici. Testele au arătat, de asemenea, alte beneficii, inclusiv reglarea nivelului de zahăr din sânge și insulină și îmbunătățirea nivelului colestoral.

Utilizări:
Ca îndulcitor nu este deosebit de util. Este scump, nu foarte dulce și are o aromă distinctivă oarecum ca smochinele. În plus, are calități medicinale, una fiind ameliorarea constipației, dar dacă este administrată în exces poate duce la scaune libere. Evident, atunci nu vă poate înlocui îndulcitorul obișnuit.

Mai recent, a fost considerat un supliment extraordinar de slăbit. În 2013, Dr. Oz l-a prezentat în emisiunea sa ca „un nou instrument de pierdere în greutate” și a prezentat rezultatele propriilor teste pe un grup de femei timp de 28 de zile, cu rezultate pozitive.

Acest lucru pare a fi susținut în studiile clinice.

Dr. Ray Sahelian prezintă un rezumat al testelor clinice, dintre care unele susțin utilizarea siropului Yacon ca supliment de slăbire.

Consumul maxim zilnic recomandat de sirop Yacon este de aproximativ 20g pe zi pentru o persoană obișnuită. Vedeți aici pentru mai multe informații.

Într-un studiu clinic, 40 de femei au primit aproximativ o linguriță de sirop cu aproximativ o oră înainte de fiecare masă timp de 120 de zile. De asemenea, au fost sfătuiți să respecte o dietă săracă în grăsimi. Rezultatele au arătat pierderea în greutate, precum și indicatori îmbunătățiți ai răspunsului la colesterol și insulină. Rezultatele au fost impresionante, dar este posibil ca alți factori să fi funcționat. Deși ar fi o prostie să-l saluți ca un supliment suplimentar miraculos de slăbit, poate avea un avantaj ușor, dacă este luat în modul de mai sus, pentru a ajuta la reducerea poftei de mâncare și stimularea metabolismului.

Preocupări:
Deoarece este un prebiotic și provoacă fermentarea în intestin, poate provoca, de asemenea, gaze și balonări. Acest lucru este de obicei inofensiv, cu toate acestea, trebuie să aveți grijă să evitați consumul excesiv. În timp, corpul se va adapta și o cantitate mai mare poate fi consumată fără efecte secundare. O linguriță pe zi nu ar trebui să provoace deloc nicio problemă, iar aceasta poate fi crescută treptat la 5 lingurițe pe zi. Aceasta este limita superioară zilnică recomandată.

Producție:
Provine din tuberculul Yacon din Anzi în Peru. Aceasta este măcinată pentru a extrage sucul. Umiditatea este evaporată pentru a produce siropul. Pentru a fi calificat drept îndulcitor brut, temperatura în timpul producției nu trebuie să depășească aproximativ 40 de grade Celsius, deși este mai frecvent în intervalul de la 50 la 60 de grade.

Vândut ca:
Se vinde în magazine de sănătate ca Yacon Sirop sau Yacon Nectar. Disponibil și pe Amazon.

Cât de scump?
De obicei nu este folosit doar ca îndulcitor, mai mult pentru beneficiile sale pentru sănătate. Acest lucru este la fel de bun, deoarece este foarte scump, costând de aproximativ 30 de ori mai mult decât zahărul sau de 8 ori prețul mierii.

Cota de piață a siropului Yacon:
Cota sa de piață, deoarece îndulcitorul ar fi practic zero. A prins doar recent ca supliment, dar câștigă popularitate.

Fapte interesante:
Yacon poate fi consumat în condiții de siguranță crud, spre deosebire de alți tuberculi (cartofi) care trebuie fierți. În consecință, siropul Yacon poate fi descris ca brut, cu condiția să se utilizeze o temperatură scăzută pentru evaporarea umidității.

Conținutul de FOS (carbohidrații „buni”) poate varia considerabil. Dacă este lăsat la soare să se usuce, unele dintre acestea pot fi transformate în mod natural în zaharuri obișnuite, iar conținutul de FOS este mai mic.

O defalcare tipică a compoziției siropului ar fi:

Procentul de zahăr FOS 47% Zaharoză 20% Fructoza 7% Glucoza 3% Proteine ​​1% Umiditate 22%

Cu toate acestea, conținutul de carbohidrați poate varia, iar în timpul recoltării și producției, o parte din FOS poate fi transformată în zahăr, inclusiv fructoză. Acest lucru este valabil și acasă. Dacă este expus la temperaturi ridicate, cum ar fi coacerea, FOS se descompune în fructoză și zaharoză, făcându-l mai dulce, dar mai puțin util ca aliment sănătos.

Este probabil singurul îndulcitor cu adevărat crud, organic, natural, cu conținut scăzut de calorii și cu un nivel scăzut de glicemie.

Aprobare:
Nu necesită aprobare.

Concluzii pentru siropul Yacon

Îndulcitor natural uimitor cu proprietăți unice. Este un prebiotic și conține fibre solubile utile. Cu toate acestea, din cauza conținutului de fibre, trebuie evitat consumul excesiv. (La fel se aplică și tărâțelor de grâu!) Este potrivit, sau chiar benefic, pentru diabetici și este inofensiv pentru dinți. Este un îndulcitor natural cu conținut scăzut de calorii, glicemic scăzut, cu proprietăți benefice. Nu a prins încă în lumea occidentală, dar ar trebui să devină foarte popular în viitor, deoarece calitățile sale devin mai cunoscute. Pentru pierderea în greutate și scopuri medicinale, luați o linguriță și o oră înainte de mese. Nu luați mai mult de 5 lingurițe pe zi.