Aromatic, dulce + moale, trandafir Turkish Delight (lokum) este foarte simplu de făcut și este un tratament de lux în orice zi a anului, nu doar în timpul Crăciunului!

simplu

Această postare conține linkuri afiliate. Pentru mai multe informații, vă rugăm să consultați politica mea de confidențialitate.

Ce este Turkish Delight?

Turkish Delight, sau lokum, este o bomboană asemănătoare unui gel, făcută din făină de porumb (amidon de porumb) și zahăr. Poate fi aromat cu aromatice, cum ar fi trandafir sau lămâie. Sau cu nuci. De exemplu, nucile sau fisticul. Data, bergamota și masticul sunt toate arome populare.

Răsfățuri de Crăciun

Când eram copil cu bunicii mei, Crăciunul însemna un lucru ... De fapt, însemna o mulțime de lucruri, dar ceea ce îmi amintesc cel mai viu este să mi se permită să aibă un bulgăre de zăpadă (advocaat și limonadă) și aspectul binevenit al cutiilor mari de lemn rotunde de delici turcesc de trandafiri și lămâi care își făceau drum în casa noastră în fiecare decembrie.

Din anumite motive, am avut vreodată Deliciul turcesc doar de Crăciun, dar pentru mine cuburile acelea moi, cu aromă delicată, ale cerului de confecții au fost cel mai bun lucru vreodată. Mai bine decât vizitele familiei. Mai bine decât toate filmele Elvis de la televizor. Mai bine decât uriașa pernă plină de cadouri de la capătul patului meu. Nu glumesc.

Deliciul turcesc în Narnia

În plus, am fost un mare fan al poveștilor din Narnia și, în special, al lui Jadis, așa că cred că a fost corect să iubesc atât de mult Turkish Delight.

De fapt, gândiți-vă la asta, poate de aceea era tradițional să aveți Deliciul turcesc doar de Crăciun în Marea Britanie, deoarece Jadis arunca o vrăjeală de iarnă eternă peste Narnia, iar Crăciunul cade iarna. Cel puțin în emisfera nordică!

Fry’s Turkish Delight

Când eram ceva mai în vârstă și mi s-a permis să iau niște batoane de ciocolată *, Fry’s Turkish Delight a fost întotdeauna pe lista mea de delicii. Nu a fost nimic asemănător cu lucrurile pe care le-am avut de Crăciun, dar mi-a plăcut stratul de ciocolată și aroma intensă de trandafir din centrul roz translucid.

* (Un semn sigur că am crescut deoarece, în familia mea, copiilor li se permiteau doar dulciuri în bani. Barele erau rezervate adulților și adolescenților și o dată pe an în ciorapii de Crăciun).

Fry’s Turkish Delight | Credit de imagine: Evan Amos

Lokum turcesc

În 2000, am petrecut ceva timp în Turcia și am decis să-mi umplu pozitiv fața cu Turkish Delight cât mai mult timp posibil. (Nu lăsați niciodată să se piardă o bună oportunitate de nomming, spun eu.)

Ce surpriza! Nu a fost nimic cu ceea ce eram obișnuit. Departe de trandafirul și lămâia obișnuite, lokumul a venit în nenumărate arome și nu a fost la fel de dulce ca și lucrurile de Crăciun. Unele dintre ele erau chiar acoperite cu nucă de cocos în loc de zahăr glazură.

(De fapt, este o combinație de zahăr glazură și făină de porumb ... dar să nu împărțim părul aici.)

Ospitalitate turcească

Prima dată când m-am dus la casa unuia dintre prietenii mei turci, am fost dus la cea mai bună cameră din casă. În casele turcești, o cameră este rezervată pentru primirea vizitatorilor, la fel ca saloanele și camerele de recepție din gospodăriile britanice. Am fost plin de ceai de mere delicios și lokum.

Prietenul meu mi-a spus că motivul ceaiului și al lokumului este că se crede că dacă îți pui ceva dulce în gură, atunci iese ceva dulce. Adică o conversație bună.

După ce am băut ceai de mere și am mâncat câteva bucăți de lokum, nu-mi pot imagina că am un cuvânt rău de spus despre ceva.

Ceai turcesc

Apropo de ceai, mulți oameni par să aibă impresia că turcii beau doar cafea și ceai de mere. Nimic nu poate fi mai departe de adevăr. Mergeți pe orice piață și veți vedea zeci de diferite tipuri de ierburi și flori pentru prepararea ceaiului!

Viagra turcească!

Un alt prieten turc l-a descris pe lokum ca fiind „Viagra turcesc, când mi-a făcut cu ochiul și a mâncat încă o bucată! > ahem

Ce este în Turkish Delight?

Sunt conștient de faptul că unii oameni produc lokum cu gelatină, dar acesta nu este modul autentic de a face Turkish Delight. Lokum real este realizat cu făină de porumb (amidon de porumb pentru voi cititorii non-europeni). Într-adevăr nu este nevoie să adăugați gelatină, mai ales că acest lucru ar face lokumul non-vegetarian.

A face deliciul turcesc este pur și simplu un caz de adăugare de sirop de zahăr la o făină de porumb și o cremă de pastă de tartru, gătit timp de o oră, aromatizarea și colorarea amestecului, transformarea într-un recipient adecvat, așteptarea răcirii, apoi tăierea în cuburi și praf cu zahăr glazură și făină de porumb pentru a preveni lipirea. Este la fel de ușor la asta.

Puteți cumpăra apă de trandafiri de la comercianții cu amănuntul online, cum ar fi Amazon, sau la supermarketurile din Orientul Mijlociu și din India.

Rețetă Turkish Delight

Ingrediente

  • zahăr
  • suc de lămâie
  • crema de tartar
  • apă
  • făină de porumb (amidon de porumb)
  • apa de trandafiri
  • zahăr glazur (zahăr de cofetărie)
  • 2 linguri de făină de porumb

Cum se face deliciul turcesc

  • Va trebui mai întâi să faceți siropul, fierbând apă, suc de lămâie și zahăr.
  • Apoi, în timp ce siropul se răcește, puteți face pasta de făină de porumb (amidon de porumb) fierbând amidon de porumb și apă până când este groasă.
  • După aceea, va trebui să turnați siropul în pastă și să amestecați până când este semi-translucid.
  • Aduceți pasta la fierbere, apoi reduceți focul la cea mai mică setare și fierbeți timp de o oră sau cam așa.
  • Odată ce pasta are o culoare aurie profundă, puteți opri focul și adăugați apa de trandafiri.
  • Apoi, va trebui să turnați pasta într-un vas uleiat și căptușit, asigurați-vă că este la nivel, apoi acoperiți-o cu o bucată de pergament uleiat și lăsați-o să se fixeze timp de 5-6 ore.
  • Finalizați Deliciul Turcesc tăind în pătrate și aruncați un amestec de făină de porumb și zahăr glazur (zahăr de cofetărie).

Consumă mult timp, dar merită fiecare minut!