Acasă/Blog/Secretele teribilei tabule
Puține feluri de mâncare sunt mai strâns asociate cu cultura libaneză decât taboul și nu veți găsi o mâncare mai proaspătă, mai sănătoasă sau mai gustoasă oriunde în lume. Aici vom arunca o scurtă privire la istoria acestui aliment uimitor, precum și câteva dintre secretele din spatele popularității sale.
Puține alimente au cucerit inimile fanilor lor, cum ar fi taboul, în special în Liban, unde există chiar o zi națională sărbătorită în onoarea sa.
Ce este Tabbouleh?
Răcoritor, sănătos și delicios, taboul este deseori denumit salată, deși mulți libanezi o consideră un fel de mâncare în sine. Indiferent de modul în care îl definiți, taboul este unul dintre cele mai populare alimente din Liban și este perfect potrivit pentru acele veri mediteraneene lungi și fierbinți.
Originea Tabbouleh
Numele tabbouleh provine din cuvântul arab „taabil” care înseamnă condimentarea sau condimentarea și se crede că taboul a fost mâncat pentru prima dată în munții Libanului și Siriei acum mai bine de 4000 de ani. Savanții antici cred că ierburile cunoscute sub numele de „qadb” au format o parte crucială a dietei arabe în Evul Mediu și au fost folosite ca bază a numeroase feluri de mâncare populare, inclusiv tabulă.
Variații ale tabulei pot fi găsite în tot Orientul Mijlociu și nu numai, de la „eetch” armean la „kisir” turcesc până la „tambouli” cipriot. Imigranții libanezi au introdus chiar și o versiune a taboului în Republica Dominicană cunoscută sub numele de „tipile”.
Imagine CC prin amabilitatea rabiem22 pe flickr http://bit.ly/1HekffD
Ingredientele secrete ...
La fel ca în majoritatea mâncărurilor din Orientul Mijlociu, secretul tabulei autentice se bazează pe ingrediente locale proaspete și, deși există multe versiuni diferite, următoarele ar trebui considerate elemente esențiale.
Bulgur - Unul dintre cele mai recunoscute ingrediente ale tabulei, bulgurul este fabricat din boabe de grâu care au fost parțial măcinate, fierte și uscate. Cel mai bun grâu pentru fabricarea bulgurului este cultivat în munții Libanului, Siriei și Iordaniei din apropiere și este cunoscut sub numele de salamouni.
Pătrunjel - verdele Tabbouleh este furnizat mai ales sub formă de pătrunjel proaspăt; cu toate acestea, uneori se adaugă și mentă, ceapă verde și chiar castravete.
Roșii - Nicio tabulă nu este completă fără o doză sănătoasă de roșii tocate mărunt și cu cât acestea sunt mai proaspete, cu atât sunt mai bune.
Condimente - Uleiul de măsline de calitate este o necesitate absolută, la fel ca un strop serios de suc de lămâie proaspăt stors. Dacă sunteți în căutarea unei picături suplimentare, adăugați un cățel de usturoi sau doi.
Imagine CC prin amabilitatea cyclonebill pe flickr http://bit.ly/1LmImxC
Beneficii pentru sănătate
Tabbouleh nu este doar delicios; este extrem de bun și pentru tine! În afară de vitaminele și mineralele oferite de verdeață proaspătă, roșii și suc de lămâie, bulgurul este o sursă fantastică de proteine, fibre și minerale esențiale. Uleiul de măsline are și nenumărate beneficii, de la reducerea tensiunii arteriale până la reducerea riscului de diabet de tip 2.
O salată care merită sărbătorită
Puține alimente au cucerit inimile fanilor lor, cum ar fi taboul, în special în Liban, unde există chiar o zi națională sărbătorită în cinstea sa. Prima sâmbătă a lunii iulie a fiecărui an este cunoscută sub numele de Ziua Națională a Tabulei, oamenii întâlnindu-se împreună pentru a se bucura de acest preparat iubit în case, parcuri și restaurante din toată țara.
Viața pur și simplu nu este completă fără un castron de tabulă din când în când. Dacă doriți să încercați o tabulă libaneză autentică, așa cum a fost menit să fie, mergeți la Manoosh sau comandați online, deoarece atunci când vine vorba de mâncare libaneză proaspătă și sănătoasă, pur și simplu nu putem fi înfrânți.